Φυτό Sumac: καλλιέργεια και χρήση

Το Sumac ή το ξίδι είναι ένα αειθαλές φυτό που μπορεί να φτάσει τα τρία μέτρα σε ύψος. Η εμφάνιση του sumach μπορεί να θυμίζει σε όλους τους οικείους σορβιά, ειδικά το σχήμα των φύλλων - είναι μακρόστενα με δόντια στις άκρες. Αυτό το δέντρο έχει πάνω από 150 διαφορετικά είδη.

Το Sumac ανθίζει με αφράτους λευκούς πάνελ. Στη θέση τους, τα φρούτα εμφανίζονται στη συνέχεια και ωριμάζουν, τα οποία είναι κατάλληλα για χρήση ως μπαχαρικό. Στεγνώνονται και αλέθονται σε σκόνη που έχει μπορντό χρώμα και ξινή μυρωδιά.

Περιεχόμενο:

• Συμβουλές για την καλλιέργεια σουμάκ
• Πώς χρησιμοποιείται το sumac στο σχεδιασμό τοπίου
• Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση φρούτων σουμάχ
• Πώς χρησιμοποιείται το sumac στο μαγείρεμα

Συμβουλές για την καλλιέργεια σουμάκ

Το Sumac αναπτύσσεται σχεδόν παντού, αλλά η μεγαλύτερη ποικιλία ειδών βρίσκεται στη Νότια Αφρική.

Βασικές αρχές φύτευσης και φροντίδας του σουμάκ:

• Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο στην επιλογή του εδάφους, αλλά το ιδανικό υπόστρωμα είναι: χώμα κήπου αναμεμιγμένο με άμμο και χούμο.
• Η Sumakh λατρεύει το φως, οπότε αξίζει να επιλέξετε την πιο φωτισμένη περιοχή για αυτό.
• Η ιδανική ηλικία για φύτευση σουμάχ σε ανοιχτό έδαφος είναι δύο χρόνια, πριν από αυτό πρέπει να καλλιεργηθεί σε δοχείο φύτευσης.
• Το Sumac μπορεί να φυτευτεί σε ανοιχτό έδαφος την άνοιξη ή το φθινόπωρο.
• Φυτέψτε δύο φυτά σε μία τρύπα, καθώς το σουμάκ θεωρείται ένα διοϊκό φυτό.
• Κατά τη φύτευση, οι ρίζες πρέπει να ισιώνονται σωστά, στη συνέχεια να σκάβονται με τη γη και να ποτίζονται.
• Η απόσταση μεταξύ των φυτών δεν πρέπει να είναι μικρότερη από δύο μέτρα.
• Μπορείτε να σκάψετε περιοριστές στο έδαφος που θα συγκρατήσουν την ταχέως αναπτυσσόμενη ριζικό σύστημα.
• Μετά την προσγείωση, θα είναι χρήσιμο επίστρωση τύρφη ή πριονίδι.

Ο Sumac αρχίζει να ανθίζει από το τέταρτο ή πέμπτο έτος της ζωής. Το Sumac ανέχεται καλά τη θερμότητα · ένα ενήλικο δέντρο απαιτεί πότισμα μόνο κατά τις περιόδους ξηρασίας. Τα νεαρά φυτά απαιτούν συχνότερο πότισμα και σίτιση ορυκτά λιπάσματα.

Το Sumakh είναι ένα νότιο φυτό και είναι δύσκολο να ανεχτεί τους χειμερινούς παγετούς.

Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το δέντρο δεν πάσχει από κρυοπαγήματα και δεν σπάει κάτω από το βάρος του χιονιού. Εάν το σουμάκ εξακολουθεί να κρυοπαγήσει, τότε την άνοιξη είναι απαραίτητο να κόψετε τα πληγείσα κλαδιά.

Το Sumac πολλαπλασιάζεται με σπόρους και ρίζα. Ο πολλαπλασιασμός των σπόρων είναι μια μάλλον δύσκολη διαδικασία, καθώς η ικανότητα βλάστησης αυτής της μεθόδου είναι πολύ χαμηλή και η ριζοβολία είναι αδύναμη. Για να προετοιμάσετε τους σπόρους για φύτευση, πρέπει να εμποτιστούν για μια ώρα σε θειικό οξύ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμποτισμού, το κέλυφος είναι σπασμένο. Οι σπόροι φυτρώνουν, κατά κανόνα, ένα μήνα μετά τη φύτευση.

Πώς χρησιμοποιείται το sumac στο σχεδιασμό τοπίου

Το Sumac χρησιμοποιείται συχνά στο σχεδιασμό τοπίου λόγω της ανεπιτήδευτης φροντίδας του. Οι πιο κοινές αποφάσεις στις οποίες προτιμούν να φυτέψουν αυτό το φυτό:

• Κήποι που δεν χρειάζονται ειδική φροντίδα (το sumac είναι σε θέση να αναπτυχθεί ανεξάρτητα και σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα).
• Εξασφάλιση ανώμαλων περιοχών (πλαγιές και χαράδρες).
• Σε γκαζόν για να καταστρέψουν διάφορα ζιζάνια (το sumac έχει ένα επιθετικό και ενεργά αναπτυσσόμενο ριζικό σύστημα που καταπίνει τα κοντινά φυτά).
• Οπως και φράχτηςή κατά μήκος του φράχτη.
• Σε συνθέσεις που συνεπάγονται αντίθεση των χρωμάτων (τελικά, το φθινόπωρο, τα φύλλα σουμάκ γίνονται πορφυρά).

Η μόνη δυσκολία στην ανάπτυξη του σουμάχ είναι ο συνεχής αγώνας με πολλούς βλαστούς, γιατί το σουμάκ μπορεί να γεμίσει οποιοδήποτε χώρο, ακόμη και αυτό δεν προορίζεται για αυτό.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση φρούτων σουμάχ

Το μπαχαρικό Sumach εκτιμάται τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική:

• Το Sumac είναι αντιοξειδωτικό, καθώς περιέχει έλαια, οξέα και τανίνες.
• Τα φύλλα σουμάχ έχουν αντιφλεγμονώδη και επούλωση πληγών.

Το Sumy χρησιμοποιείται για:

• Κρυολογήματα
• Ρευματισμός
• Αρθρίτιδα
• Δυσεντερία και διάφορες δηλητηριάσεις
• Νεοπλάσματα
• Καθαρισμός του σώματος των τοξινών
• Παραβιάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα
• Διαβήτης
• Αυξημένη κόπωση

Ωστόσο, ακόμη και με τα πολλά πλεονεκτήματά του, το sumy έχει επίσης αντενδείξεις:

• Το Sumac δεν πρέπει να καταναλώνεται παρουσία ελκών και οξείας γαστρίτιδας.
• Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για θρόμβωση και προβλήματα πήξης του αίματος.
• Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη χρήση σουμάχ σε περίπτωση μειωμένου μεταβολισμού υδατανθράκων.

Πώς χρησιμοποιείται το sumac στο μαγείρεμα

Το μπαχαρικό Sumac έχει πικάντικη, ξινή στυπτική γεύση. Θεωρείται πολύτιμο συστατικό στο μαγείρεμα, καθώς είναι ένα φυσικό συντηρητικό και βοηθά στη διατήρηση της τροφής φρέσκου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το Sumac χρησιμοποιείται συχνά στην ανατολίτικη κουζίνα.

Σε ποια πιάτα είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε sumy:

• Τις περισσότερες φορές, το μπαχαρικό προστίθεται κατά την προετοιμασία κεμπάπ και μπάρμπεκιου. Ο συνδυασμός σουμάχ με αρνί αποδεικνύεται ιδιαίτερα καλός. Μαλακώνει τις ίνες κρέατος, κάνοντας το πιάτο απαλό και τρυφερό.
• Το Sumac προστίθεται επίσης κατά το μαγείρεμα των ψαριών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το έντονο ρουμπίνι χρώμα του μπαχαρικού μπορεί να χρωματίσει το υπόλοιπο φαγητό.
• Το Sumac προστίθεται συχνά στα όσπρια και τα πιάτα με ρύζι. Τους αρέσει πολύ να το χρησιμοποιούν κατά την προετοιμασία του pilaf.
• Τα τουρσί κρεμμύδια με την προσθήκη σουμάχ αποκτούν ένα πρωτότυπο χρώμα και γεύση.
• Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης συχνά για να προσθέσει ξινή στα ψητά προϊόντα.
• Κατά την παρασκευή ποτών, το σουμάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του κιτρικού οξέος.
• Το Sumac ταιριάζει καλά με άλλα μπαχαρικά, ειδικά με σουσάμι.

Για να προσδιορίσετε την ποιότητα ενός μπαχαρικού, ρίξτε μια ματιά στο χρώμα του. Δεν πρέπει να είναι θαμπό, καθώς αυτό υποδηλώνει ένα προϊόν που έχει λήξει. Η διάρκεια ζωής του sumach, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Ωστόσο, πρέπει να φυλάσσεται σε ερμητικά κλειστό δοχείο, μακριά από το φως του ήλιου. Εάν το παρακάνετε και προσθέσετε πάρα πολύ μπαχαρικό, το πιάτο θα χαλάσει, αποκτώντας μια ξινή γεύση. Δεν είναι τίποτα που το σουμάκ ονομάζεται ξίδι, τα φρούτα του περιέχουν τόσο οξύ που είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το ξύδι και το χυμό λεμονιού.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: