Kishmish - ιδιότητες και περιεκτικότητα σε μούρα σε θερμίδες

Καρπός σταφύλια Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν όχι μόνο ως εξαιρετικό επιδόρπιο, αλλά και ως θεραπεία για πολλές ασθένειες. Μεταξύ των γλυκών ποικιλιών μούρων, διακρίνεται η ποικιλία σταφίδων, επίσης γνωστή ως sabza. Η αξία των γλυκών φρούτων στη σύνθεσή του, δίνοντας υγεία, νεότητα. Πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και σε ποιον αντενδείκνυται.

Μεταφρασμένο από περσικό kishmish σημαίνει αποξηραμένα σταφύλια. Αυτός ο τύπος σταφυλιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή σταφίδων. Ήταν γνωστό στην αρχαιότητα, καθώς εντοπίστηκαν ίχνη σταφίδας κατά τη διάρκεια ανασκαφών οικισμών πρωτόγονων ανθρώπων. Πάντοτε, οι σταφίδες χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων · είναι ένα σημαντικό συστατικό κρασιών πρώτης κατηγορίας και χυμών. Οι καλύτερες συνθήκες για την καλλιέργεια γλυκών σταφυλιών είναι στις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφίδων, που διαφέρουν στο χρώμα, το μέγεθος και τη γεύση των μούρων.

Περιεχόμενο:

• Περιγραφή της ποικιλίας
• Σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες των μούρων
• Θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες
• Βλάβη και αντενδείξεις
• Η χρήση σταφίδων στο μαγείρεμα, στην ιατρική
• Κανόνες για την επιλογή και αποθήκευση σταφυλιών

Περιγραφή της ποικιλίας

Η Sabza, ή οι σταφίδες, είναι ένας από τους καλύτερους τύπους σταφυλιών με υψηλή απόδοση. Ένα τσαμπί περιέχει μεγάλο αριθμό μικροσκοπικών σταφυλιών με πυκνό δέρμα. Κατά τη μεταφορά, τα μούρα διατηρούνται καλά, δεν τσαλακώνουν. Επομένως, φαίνονται στα ράφια των καταστημάτων, των αγορών σε οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου.

Μεταξύ των δημοφιλών ποικιλιών σταφίδων διακρίνονται:

• Το ωοειδές λευκό σταφύλι δεν έχει σπόρους, οπότε μια νόστιμη κεχριμπαρένια σταφίδα λαμβάνεται από αυτό.
• Σε λευκές στρογγυλές σταφίδες, μικροί σπόροι βρίσκονται όταν τρώγονται. Η ποικιλία είναι πολύτιμη για την σαρκώδη, γλυκύτητα στρογγυλών μικρών φρούτων.
• Μια ποικιλία μαύρων σταφυλιών έχει χυθεί. Έχει έντονο άρωμα, ξινή γλυκιά γεύση.
• Οι ροζ σταφίδες με οβάλ μούρα είναι άνισα χρωματισμένα.
• Τα σταφύλια της Μολδαβίας με ανοιχτό μωβ φρούτα διακρίνονται από την αρμονία της γεύσης.

Όλες οι ποικιλίες σταφίδων χρησιμοποιούνται για τρόφιμα τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα ως σταφίδες.

Σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Η πλούσια σύνθεση των φρούτων σταφυλιών είναι πολύτιμη για ένα άτομο, παρατείνοντας τη ζωή και διατηρώντας τη νεολαία:

• Τα καλά ωριμασμένα σταφύλια σταφυλιών θα καλύψουν την έλλειψη βιταμίνης C και Α στο ανθρώπινο σώμα.
• Μια επαρκής ποσότητα φολικού οξέος σε αυτό έχει θετική επίδραση στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
• Όσοι καταναλώνουν συχνά σταφύλια έχουν ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, έχουν πάντα καλή διάθεση.
• Οι γλυκές σταφίδες αποδίδουν τέλεια, ανακουφίζουν την κόπωση, την ένταση.
• Μεταξύ των ορυκτών στα μούρα, προσδιορίζεται η παρουσία μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για τη λειτουργία του νευρικού, αγγειακού συστήματος, της κατάστασης του πεπτικού συστήματος και του ανθρώπινου σκελετού.
• Κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης, τα κρυολογήματα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των σταφυλιών. Καταπολεμά αποτελεσματικά τον βήχα σε χρόνιες μορφές βρογχίτιδας, άσθματος, φυματίωσης.
• Τα σταφύλια έχουν θετική επίδραση στην εργασία του πεπτικού συστήματος.Διεγείροντας την εργασία της χοληδόχου κύστης, ελέγχοντας την παραγωγή χολής, οι καρποί των σταφίδων ανακουφίζουν από την καούρα, ναυτία μετά το φαγητό.
• Οι μονο- και δισακχαρίτες στα μούρα απορροφώνται εύκολα, ομαλοποιώντας τις μεταβολικές διαδικασίες. Η διατροφή σταφυλιών συνιστάται για την ανάρρωση ενός ατόμου μετά από σοβαρή ασθένεια, εγχείρηση, σε γήρατα.
• Η πηκτίνη στα μούρα βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών σε περίπτωση δηλητηρίασης και τα ένζυμα ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία.
• Η χρήση μούρων είναι χρήσιμη για ασθένειες του νευρικού συστήματος, νεφρική και ηπατική δυσλειτουργία.
• Τα αντιοξειδωτικά στις σταφίδες καθυστερούν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων. Δεν είναι τίποτα το προσδόκιμο ζωής όσων τρώνε σταφύλια αυξάνεται.
• Το σκούρο χρώμα kishmish, φρέσκο ​​και αποξηραμένο, είναι καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες

Η γλυκιά εμφάνιση της καλλιέργειας σταφυλιών διαποτίζει γρήγορα ένα άτομο, δεδομένου ότι η ενεργειακή αξία των μούρων είναι 68 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Κυρίως στους υδατάνθρακες σταφίδας - 16,8 g. Το υπόλοιπο πέφτει σε πρωτεΐνες (0,6 g) και λίπη (0,2 g). Λαμβάνοντας υπόψη τη θρεπτική αξία των μούρων, είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες από το μενού.

Τα σταφύλια παρέχουν μια μεγάλη ποσότητα ενέργειας απαραίτητη για να αυξήσουν τη ζωτικότητα, φορτίζοντας για όλη την ημέρα.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι υπάρχουν δίαιτες σταφυλιών που μπορούν να μειώσουν το σωματικό βάρος. Ταυτόχρονα, ο ασθενής δεν αισθάνεται πεινασμένος. Αλλά πρέπει να καθίσετε σε μια τέτοια δίαιτα αφού συμβουλευτείτε έναν ειδικό, διαφορετικά η απώλεια βάρους θα αυξήσει τη μάζα μαζί.

Βλάβη και αντενδείξεις

Μεταξύ του μεγάλου αριθμού πλεονεκτημάτων που προσφέρουν τα σταφύλια, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις:

• Το γλυκό προϊόν είναι επιβλαβές για τους διαβητικούς. Αφού το καταναλώσετε, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα θα αυξηθεί απότομα.
• Τα μούρα σταφίδας περιέχουν οργανικά οξέα - μηλικό, κιτρικό, τρυγικό. Ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου σε ασθενείς με πεπτικό έλκος, υψηλή οξύτητα. Η λήψη του καρπού θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του παγκρέατος στην παγκρεατίτιδα, τη χοληδόχο κύστη - χολοκυστίτιδα.
• Ακόμα και για ένα απολύτως υγιές άτομο, η κατανάλωση σταφυλιών όλη την ημέρα είναι επιβλαβής. Μετά από λίγο, θα εμφανιστεί ναυτία, μετεωρισμός, διάρροια. Και η κοινή χρήση σταφίδων με λιπαρά κρέατα, γάλα, αλκοολούχα ποτά, μπύρα, μεταλλικό, ανθρακούχο νερό θα οδηγήσει σε αύξηση των διαδικασιών ζύμωσης, εντερική αναστάτωση. Δεν μπορεί να συνδυαστεί με άλλα φρούτα και λαχανικά.
• Ο χυμός σταφυλιών έχει αρνητική επίδραση στην κατάσταση του σμάλτου των δοντιών. Πριν συμπεριλάβετε τα φρούτα στη διατροφή, είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσετε την τερηδόνα. Και η υψηλή ευαισθησία των δοντιών δεν θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως τη γεύση των σταφυλιών.

Μπορείτε να αποφύγετε τις βλάβες από τις σταφίδες εάν τρώτε όχι περισσότερα από είκοσι πέντε σταφύλια την ημέρα.

Η χρήση σταφίδων στο μαγείρεμα, στην ιατρική

Υπάρχουν πολλά γνωστά πιάτα που, χωρίς την προσθήκη ξηρών σταφυλιών, θα χάσουν τη γοητεία τους. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι όλα τα είδη ψημένων προϊόντων. Και οι συνταγές για το Πάσχα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτήν την λιχουδιά. Η γεύση των σταφίδων πηγαίνει καλά με σοκολάτα, εσπεριδοειδή, ψητά μήλα. Στα επιδόρπια, το sabza χρησιμοποιείται μαζί με τζίντζερ.

Το ξηρό kishmish προστίθεται στο πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Δίνει μια μοναδική γεύση στα δημητριακά, το κρέας και τις λιχουδιές. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών. Παρασκευάζονται κομπόστα και σπιτικό κρασί. Οι σταφίδες προστίθενται για να βελτιώσουν τις ιδιότητες των φυτικών εγχύσεων και αφέψημα.

Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα αποξηραμένων μούρων χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.

Το σκούρο χρώμα kishmish σε σπιτικό κρασί και χυμό είναι χρήσιμο για τη μείωση του κινδύνου εμφράγματος του μυοκαρδίου. Καταπολεμά το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία. Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα των ποτών σταφυλιών είναι η παρουσία φαινολικών ενώσεων σε αυτές, οι οποίες προστατεύουν το σώμα από την κακή χοληστερόλη. Η δημοτικότητα των ξηρών σταφίδων σταφυλιών στην υψηλή γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Κανόνες για την επιλογή και αποθήκευση σταφυλιών

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, τα ράφια των αλυσίδων λιανικής κατακλύζονται σταφύλια... Ανάμεσα στα προϊόντα, ξεχωρίζουν τα πλούσια τσαμπιά, σπαρμένα με μικρά μούρα. Αυτή είναι σταφίδα. Τα πυκνά μούρα του φαίνονται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν αγοράζετε, προσέξτε την ακεραιότητα των φρούτων. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από κηλίδες, οβάλ ή στρογγυλά μούρα είναι φρέσκα αν δεν είναι ραμμένα. Ένα συρρικνωμένο δέρμα είναι ένα σημάδι ότι τα σταφύλια βρίσκονται εδώ και πολύ καιρό, ήδη αρχίζουν να στεγνώνουν.

Αφού αγοράσετε τα σταφύλια, ξεπλύνετε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε τις χημικές ουσίες με τις οποίες αντιμετωπίζεται η επιφάνεια του δέρματος. Η επεξεργασία γίνεται έτσι ώστε τα σταφύλια να έχουν καλή παρουσίαση.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα σταφύλια, γιατί οι σταφίδες είναι ιδανικές για αυτό.

Τα μούρα απλώνονται για ξήρανση σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο ή ένα ειδικό στεγνωτήριο για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Αποθηκεύστε το προϊόν σε βαμβακερές ή χάρτινες σακούλες. Γυάλινα βάζα κλειστά με καπάκια κενού είναι επίσης κατάλληλα. Οι σπιτικές σταφίδες χρησιμοποιούνται εντός ενός έτους μετά την προετοιμασία. Μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τα οφέλη του φρούτου εάν το επιλέξετε και το αποθηκεύσετε σωστά.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: