Οδηγός βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο σωστής σφαγής ενός κοτόπουλου στο σπίτι

Η σφαγή των κοτόπουλων σε βιομηχανική κλίμακα πραγματοποιείται όταν τα πουλιά φτάσουν την ηλικία των 1-2 μηνών. Ο χρόνος σφαγής εξαρτάται από τη φυλή των πουλερικών, το βάρος, τον οικονομικό σκοπό. Στο σπίτι, τα πουλερικά θανατώνονται μετά τον καθορισμένο χρόνο. Οι μέθοδοι και οι τεχνικές σφαγής διαφέρουν. Θα σας πούμε περισσότερα για αυτά και πώς να σφάζετε σωστά ένα κοτόπουλο στο σπίτι βήμα προς βήμα.

Πότε είναι ώρα να σφαγείς κοτόπουλα

Σε μικρές εκμεταλλεύσεις, τα πουλερικά συνήθως σφάζονται το φθινόπωρο, στα τέλη Σεπτεμβρίου - Οκτωβρίου. Ο χρόνος σφαγής σχετίζεται με:

1. Η έναρξη του κρύου καιρού, η ανάγκη μεταφοράς πουλερικών αποκλειστικά σε αγορασμένες ζωοτροφές. Το καλοκαίρι, τα κοτόπουλα απελευθερώνονται στην άγρια ​​φύση, παίρνουν το μεγαλύτερο μέρος της τροφής τους, ο αγρότης μπορεί να τα ταΐσει μόνο. Στα μέσα του φθινοπώρου, το γρασίδι γίνεται μικρότερο, τα κοτόπουλα αρχίζουν να καταναλώνουν περισσότερους κόκκους. Εάν τα πουλιά μεγαλώνονται με σκοπό την απόκτηση κρέατος, τότε η σφαγή τους το φθινόπωρο είναι πολύ πιο επικερδής από το να ταΐζετε όλο το χειμώνα (το πουλί δεν θα ζυγίζει περισσότερο από όσο θα έπρεπε, όλη η περίσσεια τροφής θα κατατεθεί με τη μορφή λίπους ). Η εξοικονόμηση τροφών είναι σημαντική. Τα αποφλοιωμένα σφάγια τοποθετούνται στον καταψύκτη ή στιφάδο από κρέας κοτόπουλου.
2. Τα πουλιά φτάνουν στην εφηβεία. Στα τέλη Οκτωβρίου, τα κοτόπουλα αρχίζουν να γεννούν. Οι ωοτόκες όρνιθες χάνουν αισθητά βάρος, είναι πιο επικερδές να τα σφαγούν πριν από την έναρξη αυτής της διαδικασίας.

Ένας σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό του χρόνου σφαγής είναι η ημερομηνία γέννησης των κοτόπουλων. Εάν ο αγρότης αγόραζε κοτόπουλα ηλικίας μίας εβδομάδας τον Μάρτιο, τότε ο Σεπτέμβριος-Οκτώβριος είναι η πιο κατάλληλη στιγμή για σφαγή.

Επιλογή πουλιών

Πριν από τη σφαγή, ο αγρότης επιθεωρεί τον πληθυσμό των πουλερικών. Πρώτα απ 'όλα, υποσιτίζονται και κερδίζουν βάρος, αργή, με ένα αποχρωματισμένο χτένι ή τα πόδια των κοτόπουλων σφαγιάζονται. Υπάρχει πάντα ο κίνδυνος το πουλί να ξαφνικά πεθάνει (είναι δύσκολο για έναν μη ειδικό να προσδιορίσει εάν ένα κοτόπουλο έχει ασθένεια). Η σφαγή αποτρέπει την απώλεια. Εάν όλα τα πουλιά φαίνονται υγιή, τότε συνήθως αρχίζουν να σφάζονται με αρσενικά. Είναι βαρύτερα από τα κοτόπουλα (υπάρχει περισσότερο κρέας), πιο κινητό, υπάρχει ο κίνδυνος ταχείας απώλειας της κερδισμένης μάζας τους.

Παρασκευή

Πουλιά που επιλέχθηκαν για σφαγή:

• 24 ώρες πριν από τη διαδικασία, τοποθετούνται σε σκοτεινά κλουβιά (το μέγεθος του κλουβιού πρέπει να είναι μικρό, εάν δεν υπάρχει κλουβί, τότε το κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα μεγάλο ξύλινο κουτί και καλύπτεται με ένα πλέγμα στην κορυφή έτσι ώστε να να μην ξεσπάσει)?
• σταματήστε τη σίτιση (αυτό θα βοηθήσει να καθαρίσετε το περιεχόμενο του στομάχου του πουλιού).

Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στο κλουβί ή στο κουτί όπου βρίσκεται το πουλί. Το υγρό απαιτείται για την ταχύτερη δυνατή απελευθέρωση των εντέρων. Η αφυδάτωση του κοτόπουλου μπορεί να οδηγήσει σε δραστική απώλεια βάρους, κάτι που είναι ανεπιθύμητο.

Τι χρειάζεται

Για να εκτελέσετε τη σφαγή, θα χρειαστείτε:

• ένα κοφτερό μαχαίρι, τσεκούρι ή ψαλίδι.
• ένα κουβά όπου το αίμα θα μπορούσε να στραγγίσει?
• ένα κουβά με βραστό νερό που προορίζεται για να ζεματίσει το πουλί πριν το μάτισμα (ο κάδος πρέπει να έχει καπάκι) ·
• δοχεία για κρέας ·
• επιφάνεια κοπής;
• ένα μαχαίρι για την κοπή κρέατος ·
• ικανότητα εσωτερικών οργάνων
• κάδος απορριμμάτων για έντερα και άλλα απορρίμματα ·
• γάντζος για την ανάρτηση του σφαγίου ·
• μια πετσέτα και μερικά κουρέλια για να αφαιρέσετε το αίμα και να στεγνώσετε τα χέρια σας.

Ο αγρότης θα χρειαστεί επίσης έναν καυστήρα αερίου για να απαλλαγούμε από τις καλύτερες τρίχες που παραμένουν στο δέρμα του κοτόπουλου μετά από εγκαύματα και αφαίρεση φτερών.Εάν δεν υπάρχει καυστήρας αερίου, το σφάγιο συγκρατείται για κάποιο χρονικό διάστημα πάνω από έναν κανονικό καυστήρα αερίου, περιστρέφοντάς το περιοδικά και εκθέτοντας τα απαραίτητα μέρη του σώματος στη φλόγα.

Μέθοδοι σφαγής για κοτόπουλα

Στο σπίτι, τα πουλιά σφάζονται με διάφορους τρόπους. Η επιλογή ενός συγκεκριμένου εξαρτάται από το πόσο προγραμματίζεται η αποθήκευση του κρέατος, καθώς και από τον σκοπό αυτού του κρέατος. Έτσι, εάν το σφάγιο δεν προορίζεται για πώληση, τότε η κοκκινίλα του κρέατος ή η υπερβολικά όμορφη κοπή δεν θα προκαλέσει παράπονα από κανέναν. Για να διατηρηθεί η παρουσίαση, είναι απαραίτητο να σφαγείτε πολύ προσεκτικά.

Με τσεκούρι

Ο ευκολότερος τρόπος για τη σφαγή ενός κοτόπουλου είναι με ένα μεγάλο μπαλτά ή τσεκούρι:

• ένα παχύ χαρτόνι ρίχνεται στο έδαφος.
• δέστε τα πόδια του κοτόπουλου.
• χαμηλώστε το πουλί στο ταμπλό.

Με το ένα χέρι πιέζουν το κοτόπουλο στο ταμπλό έτσι ώστε να μην κυματίζει, από την άλλη μεριά κρατούν ένα τσεκούρι. Ο λαιμός ενός πουλιού κόβεται με αυτό. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου σφαγής θεωρείται ότι ως αποτέλεσμα σχηματίζεται μια ανοιχτή πληγή, το κρέας γίνεται κόκκινο και αποθηκεύεται για λιγότερο από την προβλεπόμενη περίοδο. Τρώγεται καλύτερα αμέσως μετά τη σφαγή. Ο στιγμιαίος θάνατος του πουλιού μπορεί να θεωρηθεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα.

Μαχαίρι / ψαλίδι

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος διατήρησης της ποιότητας του κρέατος είναι η εξωτερική σφαγή με μαχαίρι ή αιχμηρό ψαλίδι. Το κοτόπουλο σφίγγεται ανάμεσα στα γόνατα (μπορείτε να βάλετε το σώμα του σε μια σακούλα δένοντας τα άκρα του στο λαιμό), να το πάρετε από το κεφάλι με το ένα χέρι και να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια τομή κάτω από το λοβό του αυτιού, υποχωρώντας περίπου 2 cm. Σε αυτήν την περίπτωση, η σφαγίτιδα φλέβα, οι φλέβες προσώπου και υπνηλίας είναι κομμένες αρτηρίες. Επιλέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι, το μήκος της κοπής συνήθως δεν υπερβαίνει τα 1,5 cm.

 

Σπλιτ (μέσα από το ράμφος)

Το πουλί μπορεί να σφαγεί μέσω του ράμματος ή της σχισμής. Ο αγρότης θα χρειαστεί κοφτερό ψαλίδι. Η σφαγή πραγματοποιείται με προκαταρκτική αναισθητοποίηση (εάν το κοτόπουλο είναι μεγάλο) ή χωρίς αυτό. Πουλί:

• στερεωμένο ανάμεσα στα γόνατα, δένοντας τα πόδια και τα φτερά (μπορεί να τοποθετηθεί σε μια σακούλα με μια τρύπα αρκετά μεγάλη για να χωράει στο λαιμό του κοτόπουλου).
• παίρνουν το κεφάλι τους με το αριστερό τους χέρι, στρέφοντάς το ελαφρώς προς τον εαυτό τους.
• κρατήστε ψαλίδι στο δεξί χέρι.
• Τα αιχμηρά άκρα του ψαλιδιού εισάγονται στο στόμα του πουλιού, πέφτουν όπου περνούν οι σφαγίτιδες και οι φλέβες της γέφυρας, το πουλί πεθαίνει αμέσως.
• κάντε μια μικρή τομή, τραβήξτε το μαχαίρι προς το μέρος σας, τοποθετήστε το ελαφρώς προς τα δεξιά και κάτω από το προηγούμενο σημείο της ένεσης απευθείας στον ουρανό.

Σπουδαίος! Η δεύτερη ένεση πραγματοποιείται για την ανακούφιση της έντασης στους μυς του πουλιού, χαλαρώνουν, με αποτέλεσμα να είναι δυνατή η αιμορραγία του σφαγίου γρηγορότερα και να το αφαιρέσετε καλύτερα. Το αίμα δεν πρέπει να μπει μέσα στο σφάγιο. Το πουλί αιωρείται από τα πόδια του και αφήνεται να στραγγίσει.

Με εκπληκτική

Μερικές φορές ένα πουλί σφαγείται αφού το αναισθητοποιήσει. Όμως, χωρίς εμπειρία, είναι καλύτερο να μην προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό. Πολύ ισχυρό χτύπημα μπορεί να σκοτώσει το κοτόπουλο και να πήξει αίμα μέσα στο σώμα του, καθιστώντας το κρέας ακατάλληλο προς πώληση και ακόμη και δεν είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση.

Το πουλί τοποθετείται σε μια σακούλα, αφήνοντας το κεφάλι του στην επιφάνεια. Παίρνουν ένα αμβλύ βαρύ αντικείμενο και χτυπούν το κοτόπουλο στο κεφάλι μαζί του. Μόλις χάσει τη συνείδησή της, έκοψα το λαιμό της με ένα μαχαίρι ή χωρίζω από το σώμα της με ένα τσεκούρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι για να σφυρίσετε το πουλί.

Περαιτέρω επεξεργασία

Αμέσως μετά τη σφαγή, το πουλί αιωρείται από τα πόδια του χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ή απλώς δένοντας τα πόδια σε ένα σχοινί τεντωμένο μεταξύ δύο στύλων. Είναι απαραίτητο όλο το αίμα να έχει φύγει από το σφάγιο. Για να αποφευχθεί η αποστράγγιση του υγρού στο έδαφος και αυτό το μέρος δεν προσελκύει κατοικίδια σκυλιά και γάτες, ένας κουβάς ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο τοποθετείται κάτω από το σφάγιο.

Αφαίρεση φτερών

Υπάρχουν τουλάχιστον 4 επιλογές για την αφαίρεση φτερών από ένα πουλί στο σπίτι:

1. Με τη μέθοδο στεγνώματος στο χέρι. Η απομάκρυνση των φτερών ξεκινά αμέσως μετά την αφαίμαξη του σφαγίου. Εάν καθυστερήσετε με αυτήν τη διαδικασία, τότε το σφάγιο θα σκληρύνει και θα είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθούν τα φτερά. Αποπτέρωση με το χέρι, τραβώντας τα φτερά προς την κατεύθυνση της ανάπτυξής τους. Είναι αδύνατο να αρπάξετε ένα μεγάλο κομμάτι φτερών ταυτόχρονα, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το δέρμα τραβώντας τα φτερά μαζί του.Εάν μετά το μάδημα υπάρχουν μικρές τρίχες που είναι δύσκολο να πιάσουν με τα δάχτυλά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα τσιμπιδάκια για να τα αφαιρέσετε.
2. Ζεμάτισμα. Πριν από τη σφαγή, το νερό θερμαίνεται, χύνεται σε ένα μεγάλο κουβά ή κάδο (αρκούν 3-4 λίτρα). Το σκελετό χωρίς αίμα κατεβαίνει ο λαιμός σε βραστό νερό (θερμοκρασία νερού 80-90 μοίρες) για ακριβώς ένα λεπτό. Μπορείτε να το καλύψετε με καπάκι ψεκάζοντας ζεστό νερό από μια κούπα στο λαιμό και τα φτερά σας. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον κάδο, τοποθετήστε το σε μια περιοχή κοπής και αφαιρέστε το. Τα θερμαινόμενα φτερά και τα κάτω χωρίζονται εύκολα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν λεπτά, σχεδόν αόρατα φτερά, η αφαίρεση των οποίων απαιτεί πολύ χρόνο. Δυστυχώς, το ευαίσθητο δέρμα του κοτόπουλου μπορεί να υποστεί βλάβη από εγκαύματα και αφαιρώντας τα φτερά. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο εάν το πουλί δεν είναι προς πώληση.
3. Καύση και ατμόλουτρο. Το κοτόπουλο βυθίζεται για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα κουβά με ζεστό νερό, αφαιρείται και αφήνεται να στραγγίσει από τα φτερά. Μετά από αυτό, το σφάγιο τυλίγεται σε πυκνό πανί και αφήνεται για 15 λεπτά. Εάν υπάρχει μια αρκετά πυκνή και μεγάλη πλαστική σακούλα στο χέρι, τότε το πουλί τοποθετείται επίσης σε αυτό, δένοντας καλά τα άκρα. Αποδεικνύεται ένα είδος "ατμόλουτρου". Η θερμότητα και ο ατμός επεκτείνουν τους πόρους στο δέρμα του κοτόπουλου, με αποτέλεσμα γρήγορη και ακριβή απομάκρυνση των φτερών χωρίς να καταστρέφεται το δέρμα. Το τελικό σφάγιο απλώνεται σε ένα ξύλο κοπής και αποπλένεται, βυθίζοντας το περιοδικά σε ζεστό νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τυχόν χνούδι που έχει κολλήσει σε αυτό.
4. Με τη βοήθεια ενός ειδικού ακροφυσίου. Πωλείται στην αγορά και σε ηλεκτρονικά καταστήματα στις ενότητες για το αγρόκτημα. Ένα ακροφύσιο κατασκευάζεται με τη μορφή κυλίνδρου με λαστιχένια δάχτυλα. Τα φτερά αφαιρούνται με τριβή μεταξύ τους και των δακτύλων του ακροφυσίου. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ακροφύσιο σύμφωνα με την ακαμψία του καλύμματος των φτερών και το μέγεθος του πουλιού. Για μικρά πουλιά, τα δάχτυλα είναι κατάλληλα, μήκους όχι μεγαλύτερου των 5 εκ. Δεν διαθέτει δικό του μηχανισμό που θέτει το ακροφύσιο σε κίνηση, οπότε χρειάζεστε ένα τρυπάνι ή κατσαβίδι για να βγείτε.

Μετά την αφαίρεση των φτερών, το σφάγιο απαλλάσσεται από περιττώματα και υπολείμματα κόκκων στην καλλιέργεια, εκσπλαχνισμένα.

Αφαίρεση απορριμμάτων

Τα σκουπίδια μπορούν να αφαιρεθούν με δύο τρόπους:

• βάζοντας το σφάγιο στην πλάτη του και πιέζοντας την κάτω κοιλιακή χώρα (υπάρχει κίνδυνος σύνθλιψης εσωτερικών οργάνων).
• γυρίζοντας το σφάγιο στην πλάτη του, και κόβοντας προσεκτικά την ουρά του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι.

Η απομάκρυνση των περιττωμάτων πρέπει να γίνεται προσεκτικά, το περιεχόμενο των εντέρων που έχουν κολλήσει στο κρέας θα το κάνει άχρηστο.

Κλήση

Εάν το κοτόπουλο είναι προς πώληση, τότε δημιουργείται μια τρύπα κάτω από την ουρά με ένα μαχαίρι. Μέσω αυτού, τα έντερα και τα εσωτερικά όργανα αφαιρούνται προσεκτικά. Τα πόδια, τα φτερά και ο λαιμός δεν αγγίζονται. Το σφάγιο πλένεται με ζεστό νερό, μετά το οποίο χύνεται με φωτιά από έναν καυστήρα. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τις καλύτερες τρίχες και τα υπολείμματα χνουδιού. Εάν δεν υπάρχει καυστήρας στο σπίτι, τότε μπορείτε να κάψετε τα πουλιά πάνω από έναν κανονικό καυστήρα αερίου. Το κύριο πράγμα είναι ότι μετά το σινγκλ, δεν παραμένουν εγκαύματα και αιθάλη στο δέρμα. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την ανατροπή του πουλιού εγκαίρως και τη διατήρηση τουλάχιστον 2-3 εκατοστών μακριά από τη φλόγα. Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει πάνω σε φωτιά. Αλλά πριν από αυτό, είναι καλύτερο να τρίβετε το σφάγιο με αλεύρι (θα προστατεύει από την αιθάλη και την αιθάλη).

Εάν το κοτόπουλο σφάζονται για οικιακή χρήση, τότε μετά την αφαίρεση των περιττωμάτων, το σφάγιο τραγουδείται και, στη συνέχεια:

1. Κόψτε τα πόδια. Στη διασταύρωση του ποδιού με το μηρό, γίνεται μια τομή με ένα μαχαίρι, μετά το οποίο απλώς χτύπησαν αυτό το μέρος με ένα τσεκούρι. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας στα πόδια, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν ζωμό, οπότε αυτό το μέρος του σφαγίου δεν απορρίπτεται στα αγροκτήματα. Τα πόδια πλένονται σε ζεστό νερό, μετά το οποίο κόβονται οι πλάκες στα άκρα τους - τα νύχια. Αυτό είναι πιο εύκολο να γίνει με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.
2. Τα φτερά και τα πόδια του πουλιού είναι κομμένα. Το σφάγιο τοποθετείται στην πλάτη του και το πόδι τραβιέται προς τα πλάγια με το ένα χέρι. Μια τομή γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι στη διασταύρωση του ποδιού και του σώματος.Το πόδι βγαίνει από την άρθρωση, μετά το οποίο, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χωρίζεται από το υπόλοιπο σώμα. Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται με τα φτερά.
3. Διαχωρίστε το λαιμό. Πρώτα, το κεφάλι αφαιρείται από το σφάγιο και μετά το λαιμό. Και στις δύο περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τσεκούρι.
4. Κοπή σφαγίου. Το σφάγιο αναποδογυρίζεται στην πλάτη του και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, γίνεται μια τομή στο κέντρο του μαστού. Η ίδια τομή γίνεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Το στήθος και η πλάτη χωρίζονται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Η κοπή γίνεται με ένα μαχαίρι.

Σπουδαίος! Εάν το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό μετά από λίγες ώρες, τότε μετά την αφαίρεση των περιττωμάτων, τα ενδύματα παραμένουν μέσα στο σφάγιο. Η κοπή ξεκινά με το άνοιγμα της κοιλιακής κοιλότητας του κοτόπουλου και την αφαίρεση των κοκκίων.

Αποθήκευση σφαγίου

Τα σφάγια που έχουν εκσπωθεί αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, οπότε η διάρκεια ζωής είναι πρακτικά απεριόριστη. Εάν το αγρόκτημα διαθέτει κελάρι, τότε τα σφάγια μπορούν να τοποθετηθούν εκεί. Το κρέας αποθηκεύεται στο κελάρι για έως και 5 ημέρες. Για να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης και αλλοίωσης του κρέατος, κάθε σφάγιο τυλίγεται σε ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι.

Το χειμώνα, σε σοβαρούς παγετούς, τα σφάγια με το δέρμα κρέμονται σε άπλωμα ακριβώς έξω. Σε αυτήν τη θέση, αποθηκεύονται για μια μέρα, μετά την οποία διαχέονται με κρύο νερό και ξαναβγαίνουν στο δρόμο. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές, μετά τις οποίες τα σφάγια τυλίγονται σε ένα πανί και τοποθετούνται για μόνιμη αποθήκευση στον καταψύκτη.

Χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές

Πριν το κόψετε, το κοτόπουλο διαβρέχεται με κρύο νερό, διατηρείται σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση του φυσικού χρώματος του κρέατος. Διαφορετικά, μπορεί να γίνει ροζ ή κοκκινωπό, χάνοντας την παρουσίαση του.

Από τα εσωτερικά όργανα, η καρδιά, η κοιλία και το ήπαρ απομένουν. Βράζονται σε ζωμό ή τηγανίζονται.

Σπουδαίος! Όταν κόβετε ένα σφάγιο, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά το πάγκρεας. Εάν καταστραφεί, το κρέας θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση και θα πρέπει να πεταχτεί. Εάν το ήπαρ έχει δυσάρεστη εμφάνιση, καλύπτεται με σπυράκια ή κηλίδες, είναι επίσης καλύτερο να το πετάξετε.

Εάν το κοτόπουλο είναι προς πώληση, τότε διατηρούνται όλα τα εσωτερικά όργανα, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος, ακόμη και αν ο πωλητής δεν σκοπεύει να πουλήσει τα σπλάχνα με το σφάγιο. Είναι απαραίτητα για τη μετάβαση του κτηνιατρικού και υγειονομικού ελέγχου. Είναι τα εσωτερικά όργανα που ο ειδικός ελέγχου καθορίζει την ποιότητα του σφαγίου. Εάν ο αγρότης δεν είναι σε θέση να παράσχει εντόσθια για δοκιμή, το σφάγιο ενδέχεται να μην είναι διαθέσιμο προς πώληση.

Τα εσωτερικά όργανα αφαιρούνται προσεκτικά, χρησιμοποιώντας το ένα χέρι κρατώντας το σφάγιο με το άλλο. Εάν η κότα είναι μια ωοτόκα όρνιθα, τότε είναι πιθανό να βρεθεί ένα αυγό μέσα, να αφαιρεθεί, προσπαθώντας να μην συνθλίψει, ώστε να μην χαλάσει με το πλύσιμο του κρέατος.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τη σφαγή ενός κοτόπουλου στο σπίτι. Η επιλογή ενός συγκεκριμένου εξαρτάται από τις προτιμήσεις και την περαιτέρω χρήση του κρέατος. Για σφαγή και κρεοπωλείο, θα χρειαστείτε αιχμηρά μαχαίρια και ψαλίδια, καθαρά πιάτα, για αναδίπλωση κρέατος, ενδύματα. Όλα αυτά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Πριν από τη σφαγή, τα πουλιά δεν τρέφονται πλέον, αλλά εάν δεν μπορεί να αποφευχθεί η σφαγή, θα πρέπει να δοθεί περισσότερη προσοχή στην απομάκρυνση περιττωμάτων και υπολειμμάτων σιτηρών.

Παρακολουθήστε τις οδηγίες βίντεο για τη σφαγή ενός κοτόπουλου: