Διάρκεια ζωής και μέθοδοι αποθήκευσης για καρύδια

καρυδιά - μια αγαπημένη λιχουδιά από την παιδική ηλικία. Όλοι γνωρίζουν την πλούσια γεύση τους, καθώς και μια γλυκιά ξινή επίγευση. Τα παιδιά, καθώς και ορισμένοι ενήλικες, τείνουν να τρώνε πολλά νόστιμα φρούτα. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση τροφής απειλεί προβλήματα, αν και το προϊόν έχει πιο ευεργετικές ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να οργανώσετε την κατάλληλη αποθήκευση πολύτιμων ξηρών καρπών, τότε θα είναι επιδόρπιο για όλη την οικογένεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Περιεχόμενο:

• Καρύδια: σύνθεση και ιδιότητες
• Αντενδείξεις
• Χαρακτηριστικά και μέθοδοι αποθήκευσης ξηρών καρπών με κέλυφος
• Αποθήκευση καρυδιών χωρίς κέλυφος: μέθοδοι και κανόνες
• Διάρκεια ζωής των καρυδιών
• Σημείωση: πώς να επιλέξετε τα σωστά καρύδια

Καρύδια: σύνθεση και ιδιότητες

Για πρώτη φορά, η ανάπτυξή του εντοπίστηκε στην Κεντρική Ασία. Είναι ένα ψηλό, απλωμένο δέντρο με ύψος 4-25 μέτρα. Τα φύλλα είναι πυκνά, σαρκώδη και έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ανθίζει αόριστα, ανεπαίσθητα στους άλλους. Τα καρύδια ωριμάζουν προς το τέλος του καλοκαιριού. Εξωτερικά, καλύπτονται με πράσινο δέρμα και στο εσωτερικό υπάρχει σκληρός πυρήνας. Όταν είναι ώριμο, το πράσινο κέλυφος σκάει, αποκαλύπτοντας το εσωτερικό περιεχόμενο.

Η σύνθεση του καρπού περιέχει σχεδόν 80 στοιχεία, τα οποία υποδιαιρούνται σε:

• Λάδι.
• Ελεύθερα αμινοξέα (20 τύποι).
• Πρωτεΐνες.
• Βιταμίνες (C, K, E, PP, P, A, ομάδα B).
• Ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, ιώδιο, νάτριο, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο).

Λόγω μιας τόσο πλούσιας σύνθεσης, το καρύδι έχει μια εντυπωσιακή σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων:

1. Με τη βοήθεια της βιταμίνης C, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενεργώντας στο σώμα για γενική ενίσχυση.
2. Τα ιχνοστοιχεία έχουν θετική επίδραση σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αναιμία.
3. Η επίδραση στα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, η ελαστικότητά τους αυξάνεται, το κυκλοφορούν αίμα καθαρίζεται, η πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνεται.
4. Έχει ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνει το μεταβολισμό.
5. Τα φύλλα έχουν επούλωση, αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.
6. Οι πυρήνες ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, διεγείρουν τη μνήμη.
7. Υπάρχει ένας κορεσμός με αντιοξειδωτικά που αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
8. Επηρεάζει τις αρσενικές σεξουαλικές δυνάμεις.
9. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιακού μυός, οδηγεί σε σταθερή αρτηριακή πίεση.

Τα φρούτα είναι χρήσιμα σε όλους τους ανθρώπους, χωρίς εξαίρεση, ειδικά σε όσους έχουν σακχαρώδη διαβήτη και υποφέρουν από τη συσσώρευση υπερβολικής μάζας λίπους. Τρώγοντας μια μικρή μάζα ξηρών καρπών την ημέρα μπορεί να κορεστεί ένα άτομο. Έτσι, τα πράσινα μούρα είναι προικισμένα όχι μόνο με μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση σε πολλά συστήματα και όργανα του σώματος.

Αντενδείξεις

Αν και Καρύδι και έχει πολλές θετικές ιδιότητες, πριν από τη χρήση είναι καλύτερο να γνωρίζετε ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιεί ένα νόστιμο προϊόν:

• Άτομα που έχουν δυσανεξία στα συστατικά του πυρήνα.
• Οι πάσχοντες από αλλεργίες - λόγω του γεγονότος ότι η σύνθεση περιέχει μια πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, η οποία τείνει να προκαλεί αλλεργίες (κνίδωση, δερματίτιδα) ή να μην απορροφάται καθόλου.
• Άτομα με δερματικές παθήσεις (έκζεμα, ψωρίαση) - υπάρχει η ευκαιρία να προκαλέσει αύξηση της νόσου.
• Με εντερικές παθήσεις, καθώς και με δυσλειτουργία του παγκρέατος.
• Δεν συνιστάται για άτομα με γρήγορη πήξη του αίματος.
• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για έλκη στομάχου ή γαστρίτιδα.
• Απαγορεύεται αυστηρά η λήψη με παγκρεατίτιδα.

Η ημερήσια πρόσληψη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50-100 γραμμάρια. για ένα άτομο. Η υπερκατανάλωση προκαλεί αγγειακό σπασμό στον εγκέφαλο, είναι πιθανός πόνος στο κεφάλι στο μπροστινό μέρος. Και στην στοματική κοιλότητα, κατά την υπερκατανάλωση τροφής, είναι δυνατή η στοματίτιδα και η φλεγμονή των αμυγδαλών.

Χαρακτηριστικά και μέθοδοι αποθήκευσης ξηρών καρπών με κέλυφος

καρυδιά όταν είναι ώριμο, χάνει το πράσινο του κέλυφος - το κέλυφος. Δεν συνιστάται να μαζέψετε τα φρούτα μέχρι να χάσει μόνη της την προστατευτική του δομή. Βοηθά στην προστασία από τις πρώιμες επιβλαβείς επιπτώσεις του ηλιακού φωτός και του οξυγόνου.

Με τον πρώιμο καθαρισμό των πράσινων, το φως και ο αέρας αρχίζουν να στεγνώνουν τη φλούδα, και μαζί με αυτό, εξατμίζονται μερικές από τις θρεπτικές ιδιότητες του πυρήνα και ορισμένες βιταμίνες που περιέχονται στο προϊόν καταστρέφονται. Ταυτόχρονα, με την έγκαιρη απομάκρυνση της φλούδας (με τη βοήθεια φυσικών δυνάμεων), ο πυρήνας διατηρεί πλήρως όλα τα χρήσιμα στοιχεία που συσσωρεύονται κατά την περίοδο σχηματισμού και ωρίμανσης στο πράσινο κέλυφος. Με την απώλεια του, ο πυρήνας αρχίζει σταδιακά να χάνει υγρασία, αυτή τη στιγμή εμφανίζεται η μέγιστη συγκέντρωση και των 80 στοιχείων.

Εκτός από αυτήν τη μέθοδο, υπάρχει μια άλλη έκδοση του περιεχομένου. Είναι επιτακτική ανάγκη να ταξινομήσετε και να επιλέξετε καλά φρούτα, να τα ξεφλουδίσετε από μέρη της πράσινης φλούδας. Τοποθετήστε τους πυρήνες σε ένα μπολ και κρατήστε το μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Η φλούδα από ξύλο επηρεάζει την ασφάλεια του πυρήνα - σε αυτήν τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια στη σειρά (έως 3), χωρίς να χάσετε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης σε σφραγισμένο δοχείο είναι στον καταψύκτη, αποφεύγοντας την αύξηση της θερμοκρασίας. Σε τέτοιες συνθήκες, υπάρχει υποκατάσταση ευεργετικών ιδιοτήτων για αυξημένη τοξικότητα. Με το σωστό περιεχόμενο, οι αντιοξειδωτικές ουσίες δεν χάνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποθήκευση καρυδιών χωρίς κέλυφος: μέθοδοι και κανόνες

Εάν τα καρύδια έχουν ξεφλουδιστεί, θα είναι πιο δύσκολο να τα αποθηκεύσετε. Η καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τους πυρήνες σε σφιχτά σφραγισμένο δοχείο, σε πλαστική σακούλα ή αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο στο τμήμα λαχανικών ή στον καταψύκτη. Συνιστάται να τοποθετείτε ολόκληρο το απόθεμα στον καταψύκτη όχι σε μία σακούλα, αλλά σε διαφορετικά. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε για κατανάλωση. Αλλά ταυτόχρονα, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά εξατμίζονται, οι ξηροί καρποί θα χάσουν τη γεύση τους.

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης είναι η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας, οι προνύμφες εντόμων ή τα αυγά τους που βρίσκονται μέσα στους πυρήνες εξουδετερώνονται. Η διαδικασία πραγματοποιείται είτε σε τηγάνι είτε με φούρνο. Αλλά με τέτοιο αντίκτυπο, αναπόφευκτα εμφανίζεται μερική απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων.

Κανόνες ασφαλείας:

• Για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι αδύνατο να φύγετε χωρίς να το τοποθετήσετε στο ψυγείο.
• Δεν συνιστάται να το φυλάσσετε για αρκετές ημέρες σε μια πλαστική σακούλα - οι πυρήνες χάνουν τη γεύση και την ποιότητά τους (επιδεινώνονται). Αυτό οφείλεται στην έλλειψη αέρα.
• Μην αποθηκεύετε αποφλοιωμένα φρούτα σε υγρή ατμόσφαιρα. Είναι κορεσμένα με νερό, σάπια, μορφές μούχλας πάνω τους.
• Εάν εμφανιστούν κηλίδες μούχλας, μην αποθηκεύσετε το προϊόν - είναι πλήρως γεμάτο με τοξίνες.

Επομένως, είναι απαραίτητο να φυλάσσεται, όχι μόνο το ξεφλούδισμα των πυρήνων από το κέλυφος σε ένα πιάτο, αλλά και ειδικά παρασκευασμένα δοχεία.

Διάρκεια ζωής των καρυδιών

Εάν τα φρούτα συγκομίστηκαν τη σωστή στιγμή, όταν το πράσινο κέλυφος άνοιξε μόνο του και οι πυρήνες έπεσαν ή εκρήχθηκαν από τον άνεμο, τότε η αποθήκευση είναι δυνατή για 2 χρόνια. Όμως, ταυτόχρονα, οι πυρήνες πρέπει να στεγνώνονται καλά και να μην διαχωρίζονται από το ξύλο.

Εάν το προϊόν συλλέχθηκε νωρίς, σε φυσικό κέλυφος, τότε η ασφάλειά του θα είναι βραχύβια - η φλούδα θα γίνει μαύρη, επηρεάζοντας το εσωτερικό. Η περίοδος αποθήκευσης δεν θα διαρκέσει έως 1 έτος.

Η διάρκεια αποθήκευσης ξηρών καρπών χωρίς κέλυφος δεν υπερβαίνει τον 1 μήνα, στην περίπτωση καλής χωρητικότητας συσκευασίας, η περίοδος μπορεί να αυξηθεί σε 9-12 μήνες.

Όταν τοποθετείτε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες σε ένα βάζο 3 λίτρων, το οποίο κλείνει καλά με ένα καπάκι, η περίοδος χρήσης μπορεί να φτάσει τους 5-6 μήνες, ειδικά εάν τοποθετηθεί σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για μικρό χρονικό διάστημα, μπορείτε να κρεμάσετε τα μη αποφλοιωμένα καρύδια σε μια τσάντα ή να τα βάλετε σε ξύλινα κουτιά. Η βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία τα καρύδια διατηρούν όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους είναι +1- + 5C.

Σημείωση: πώς να επιλέξετε τα σωστά καρύδια

Εάν το προϊόν αγοράζεται σε κατάστημα ή στην αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την εξωτερική κατάσταση του εμβρύου. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που κανείς δεν μπορεί να φάει:

1. Δώστε προσοχή στο εξωτερικό κέλυφος - καθαρό, χωρίς ρωγμές και ασυνήθιστους λεκέδες.
2. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πυρήνες ενός τόνου: φως - φέτος, πιο σκοτεινό - πέρυσι.
3. Είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει λευκή επίστρωση στο προϊόν - ένα σημάδι μούχλας.
4. Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε τη γεύση - η πικρία του φρούτου αναφέρεται σε ακατάλληλες μεθόδους αποθήκευσης.
5. Πρέπει να ελέγξετε τη μυρωδιά - όχι μυρωδιά, όχι μυρωδιά, το συνηθισμένο κανονικό άρωμα.
6. Συνιστάται να ζυγίζετε τα φρούτα στο χέρι σας - ένας πλήρης πυρήνας θα είναι πολύ βαρύτερος από ένα ξηρό ή χαλασμένο κουκούτσι.
7. Προσπαθήστε να ανακινήσετε το προϊόν - με ένα χαρακτηριστικό χτύπημα, έρχεται στο φως. Ότι ο πυρήνας είναι ήδη αρκετά στεγνός.

Δεν συνιστάται η αγορά μεγάλων ποσοτήτων ξηρών καρπών. Τείνουν να επιδεινώνονται. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα προϊόν όπως απαιτείται. Ένα σωστά επιλεγμένο φρούτο καθιστά δυνατή τη διατήρησή του για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να χάνει ούτε γεύση ούτε χρήσιμες, θρεπτικές ιδιότητες και μικροστοιχεία.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: