Τα αμύγδαλα είναι καρύδι ή κόκκαλο, πώς μεγαλώνει και ποιες ιδιότητες έχει;

Οι κάτοικοι του πλανήτη γνώριζαν για τα αμύγδαλα ακόμη και πριν από την εποχή μας, εξημέρωσαν ακόμη και το φυτό σε αυτές τις μακρινές εποχές. Ο καρπός ενός δέντρου με βρώσιμο σπόρο εκτιμάται. Μόλις δεν το αποκαλούν: καρύδι και αμύγδαλο. Υπάρχουν δύο τύποι αμυγδάλων: πικρό και γλυκό, που διαφέρουν στη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες.

Εάν νωρίτερα αμύγδαλα Μόνο οι κάτοικοι της Μεσογείου και της Κεντρικής Ασίας διασκεδάζονταν, τότε στην εποχή μας δεν θεωρείται εξωτικό προϊόν. Τα αμύγδαλα παράγονται σε μεγάλη κλίμακα. Οι φυτείες της Καλιφόρνιας βρίσκονται στην πρώτη θέση στην παραγωγή αμυγδάλων. Το δέντρο καλλιεργείται επιτυχώς σε άλλες χώρες με ζεστά και υγρά κλίματα.

Περιεχόμενο:

• Αμύγδαλα - τι είναι;
• Πού και πώς μεγαλώνουν τα αμύγδαλα;
• Τι ευεργετικές ιδιότητες έχει;
• Πού και πώς χρησιμοποιούνται τα αμύγδαλα;
• Βλάβη και αντενδείξεις
• Πώς να επιλέξετε αμύγδαλα;
• Μέθοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Αμύγδαλα - τι είναι;

Πολλοί τύποι ξηρών καρπών είναι γνωστό ότι αναπτύσσονται στα δέντρα. Η διαφορά τους από άλλα φρούτα είναι ένα σκληρυμένο σκληρό κέλυφος, μέσα στο οποίο υπάρχει ένα νόστιμο καρύδι. Ένα δέντρο, ένας θάμνος στον οποίο σχηματίζεται ο καρπός, ονομάζεται επίσης καρύδι ή φουντούκι.

Είναι σωστό να ονομάζουμε τον καρπό ενός αμυγδάλου τόσο καρύδι όσο και κόκκαλο.

Η αμυγδαλιά ανήκει στην οικογένεια Rosaceae, όπως πολλές καλλιέργειες κηπουρικής. Το εργοστάσιο είναι κοντά σε ροδάκινα, βερίκοκα. Μόνο ο καρπός του είναι ελαφρώς διαφορετικός από τους φίλους του. Είναι παρόμοιο σε σχήμα με δαμάσκηνο, αλλά ο πολτός του είναι βρώσιμος.

Όταν είναι ώριμο, το περικάρπιο διαχωρίζεται εύκολα από το οστό, μέσα στο οποίο βρίσκεται ο πυρήνας. Το ονομάζουν κόκαλο ή κουρτίνα. Για τα αμύγδαλα, ο ορισμός του καρυδιού χρησιμοποιείται συνήθως, καθώς περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, αιθέρια έλαια, όπως και σε άλλα καρύδια.

Πού και πώς μεγαλώνουν τα αμύγδαλα;

Η αμυγδαλιά καλλιεργείται για να αποκτήσει έναν θρεπτικό, θρεπτικό πυρήνα. Οι δενδροφυτείες είναι ευρέως διαδεδομένες όχι μόνο στην αμερικανική ήπειρο, αλλά και στην Αφρική και την Ασία.

Ένα δέντρο που αγαπάει το φως ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, φτάνοντας σε ηλικία εκατό ετών.

Ισχυρός ριζικό σύστημα Τα φυτά το επιτρέπουν να αναπτύσσεται σε βραχώδεις πλαγιές, σπάνια εδάφη. Τα αμύγδαλα δεν φοβούνται τον παγετό ή τη ζέστη. Η μείωση της θερμοκρασίας του αέρα είναι επικίνδυνη μόνο για νεαρούς βλαστούς που ανθίζουν στις αρχές της άνοιξης. Καλυμμένο με ένα λευκό-ροζ σύννεφο λουλουδιών, τα αμύγδαλα προσελκύουν τις μέλισσες με το άρωμα τους. Τα έντομα χρησιμοποιούνται για τη γονιμοποίηση του φυτού.

Μετά από δύο έως τρεις μήνες, αντί για ταξιανθίες εμφανίζονται drupes με πράσινο και δηλητηριώδες περικάρπιο. Όταν είναι ώριμο, χωρίζεται εύκολα από το σπόρο με έναν νόστιμο και υγιή πυρήνα. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των αμυγδάλων, και ως εκ τούτου τα καλλιεργούν σε μεγάλες ποσότητες, παρέχοντας στους καταναλωτές ένα υπέροχο προϊόν.

Τι ευεργετικές ιδιότητες έχει;

Τόσο τα γλυκά όσο και τα πικρά αμύγδαλα ωφελούν ένα άτομο, θεραπεύοντας πολλές ασθένειες. Καταναλώστε πυρήνες γλυκών καρυδιών για:

1. Ενίσχυση του σώματος μετά από μια σοβαρή ασθένεια
2. αποκαταστήστε τη λειτουργία του στομάχου σε περίπτωση έλκους που προκαλούνται από αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού
3. βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος
4. ανακούφιση από βήχα σε ασθματικούς, καπνιστές
5. ρυθμίστε το έργο της καρδιάς
6. καθαρίστε τα αιμοφόρα αγγεία της χοληστερόλης
7. ομαλοποιεί τη σύνθεση του αίματος, εξαλείφοντας την αναιμία

Οι πυρήνες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες συνιστάται να συμπεριληφθούν στο μενού για χορτοφάγους. Είναι χρήσιμα για έγκυες γυναίκες, βοηθώντας στο σχηματισμό του σκελετικού συστήματος του εμβρύου. Τα ψημένα αμύγδαλα εξαλείφουν τους σπασμούς σε περίπτωση εντερικών παθήσεων, επώδυνης ούρησης.

Τα πικρά αμύγδαλα δεν συνιστώνται να γευματίζουν, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε υδροκυανικό οξύ σε αυτό οδηγεί σε δηλητηρίαση.

Αλλά το πικρό νερό αμυγδάλου χρησιμοποιείται από άτομα που πάσχουν από πνευμονικές ασθένειες, βρογχικό άσθμα και αϋπνία. Το νερό με περιεκτικότητα σε οξύ 25% μειώνει τον πόνο σε ασθενείς με γαστραλγία, εξαλείφει το βήχα και μειώνει το αντανακλαστικό του gag.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των αμυγδάλων περιέχονται στη σύνθεσή του, όπου υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β, καροτίνη, έως και 60 τοις εκατό λιπαρό έλαιο. Οι πυρήνες είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, σίδηρο, βάριο, μαγγάνιο. Έχουν αρκετή γλυκόζη, τανίνες, χολίνη.

Πού και πώς χρησιμοποιούνται τα αμύγδαλα;

Οι σπόροι αμυγδάλου χρησιμοποιούνται στην ιατρική, το μαγείρεμα και την κοσμετολογία:

• Στη λαϊκή ιατρική, οι παθολογίες θεραπεύονται ενεργά με αμυγδαλέλαιο, που παρασκευάζεται με τη μέθοδο ψυχρής συμπίεσης. Σε οξεία μέση ωτίτιδα, 4-5 σταγόνες ενσταλάσσονται στο αυτί, εξαλείφοντας τον πόνο. Τα βύσματα θείου στα αυτιά αραιώνονται με λάδι.
• Ένα λιπαρό υγρό χρησιμοποιείται ως εξωτερικός παράγοντας, λιπαίνει τις περιοχές του δέρματος που επηρεάζονται από έλκη με αυτό. Εάν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέρα, λεβάντα και μέντα σε δύο κουταλάκια του γλυκού αμυγδαλέλαιο, παίρνετε ένα μείγμα που τρίβεται στους ναούς και στο πίσω μέρος του λαιμού. Αυτό θα βοηθήσει στην ανακούφιση μιας επικείμενης ημικρανίας.
• Αφού αναμίξετε τους θρυμματισμένους κόκκους αμυγδάλου με μέλι, τα ερπετά έλκη και ο έρπης λερώνονται με το προκύπτον προϊόν. Ένα μείγμα ξηρών καρπών, ξιδιού και κρασιού βοηθά με βότσαλα.
• Το γάλα παρασκευάζεται από αμύγδαλα. Πενήντα γραμμάρια ψιλοκομμένων ξηρών καρπών χύνονται με βραστό γάλα (250 ml), επιμένονται για μια ώρα. Αφού τεντωθείτε, καταναλώστε 50 χιλιοστόλιτρα τέσσερις φορές την ημέρα. Το γάλα αμυγδάλου βοηθά στη διακοπή ενός ισχυρού βήχα, καταπραΰνει τους πόνους στο στομάχι, σταματά τον εμετό.
• Συνιστάται στους ασθενείς με ίκτερο να τρώνε γλυκά καρύδια αμυγδάλου, ξεκινώντας με πέντε πυρήνες πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, αυξήστε την εφάπαξ δόση σε 15 σπόρους, προσθέτοντας σταδιακά πέντε ξηρούς καρπούς την ημέρα.
• Τα οφέλη των αμυγδάλων για τα μαλλιά είναι γνωστά. Το αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιείται για τη λίπανση των μαλλιών, τρίβοντας το προϊόν στις ρίζες. Μετά από αρκετές διαδικασίες, τα μαλλιά θα γίνουν πιο δυνατά και θα μεγαλώσουν καλύτερα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείτε λάδι για όσους συχνά βαφούν τα μαλλιά τους, κάνουν περμανάντ. Τα αμύγδαλα θα κορέσουν τα μαλλιά που έχουν στεγνώσει με χημικά με χρήσιμα στοιχεία, θα τα «αναζωογονήσουν».
• Στο μαγείρεμα, τα αμύγδαλα προστίθενται όχι μόνο σε διάφορα αρτοσκευάσματα, κέικ, αλλά και σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Τα χρήσιμα συστατικά του καρυδιού απορροφώνται καλύτερα εάν συνδυάζονται με τρόφιμα πλούσια σε ασκορβικό οξύ. Δοκιμάστε αμύγδαλα σε σοκολάτα, με γάλα, μέλι.

Τα αμύγδαλα είναι ένα κοινό φαγητό που είναι χρήσιμο να καταναλώνεται καθημερινά, λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις.

Βλάβη και αντενδείξεις

Όπως και σε όλα τα καρύδια, οι πυρήνες αμυγδάλου περιέχουν πολύ λάδι, το οποίο είναι επιβλαβές για άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία. Δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα προϊόν στο μενού για εκείνους των οποίων το σώμα δεν ανέχεται τα συστατικά του καρυδιού, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε αυτό. Το προϊόν αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένου καρδιακού παλμού, υπερβολικής διέγερσης.

Μην ανακατεύετε τους πυρήνες με άλλα καρύδια. Θα είναι δύσκολο για τον οργανισμό να αφομοιώσει μεγάλες ποσότητες λίπους και πρωτεϊνών.

Πρέπει να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ γλυκών και πικρών αμυγδάλων. Εξάλλου, το υδροκυανικό οξύ στους πικρούς πυρήνες οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και σε θάνατο. Ακόμη και δύο ή τρεις σπόροι που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα θα βλάψουν τα παιδιά. Εάν εμφανιστεί δηλητηρίαση, καλούν επειγόντως έναν γιατρό, πλένοντας το στομάχι με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου πριν από την άφιξή του. Συμπεριλαμβανομένων των αμυγδάλων στη διατροφή, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την αντίδραση του σώματος σε αυτό. Έχοντας φάει έναν ή δύο κόκκους, αναζητούν ερεθισμό στο δέρμα, φαγούρα. Μόνο ελλείψει αντίδρασης μπορείτε να φάτε με ασφάλεια αμύγδαλα, αλλά με μέτρο.

Πώς να επιλέξετε αμύγδαλα;

Τα οφέλη των αμυγδάλων θα είναι αν είναι φρέσκα και ώριμα. Συνήθως στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ένα παξιμάδι σε ένα πακέτο, οπότε μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του μόνο μέχρι την ημερομηνία κατασκευής. Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα της συσκευασίας. Τα καρύδια πρέπει να είναι ξηρά ψημένα χωρίς να προσθέτετε λάδι.

Επιλέγοντας ωμά καρύδια, τα παίρνουν απουσία μούχλας. Τα φασόλια πρέπει να φαίνονται φρέσκα και χωρίς σκουριασμένα κοιτάσματα. Προσδιορίστε την ποιότητα του προϊόντος από τη μυρωδιά και τη γεύση. Η πικρή γεύση πρέπει να ειδοποιεί τον αγοραστή. Καλύτερα να αρνηθείτε τέτοια τρόφιμα. Τηγανίζουμε τους πυρήνες των σπόρων, αφού είχαν προηγουμένως καθαριστεί, σε ένα στεγνό τηγάνι. Ένα σωστά επιλεγμένο και μαγειρεμένο καρύδι θα ωφελήσει μόνο.

Μέθοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που θα σας βοηθήσουν να κρατήσετε τα αμύγδαλα στο σπίτι:

• Τοποθετήστε ξηρά καρύδια σε δοχείο με καπάκι ή σε σφραγισμένο γυάλινο βάζο. Πρέπει να προσέχετε ώστε τα δοχεία να μην είναι βρεγμένα.
• Μην φυλάσσετε τα αμύγδαλα στον ήλιο. Τα δοχεία με πυρήνες τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο είναι επίσης κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.
• Μπορείτε να βάλετε τα καρύδια σε δοχείο ή σακούλα και να παγώσετε.
• Οι τεμαχισμένοι πυρήνες αποθηκεύονται για λιγότερο χρόνο από τους ολόκληρους πυρήνες.

Τα καρύδια διατηρούν τη φρεσκάδα τους για ένα χρόνο, εάν φυλάσσονται σωστά στο ψυγείο. Στην ντουλάπα, τα αμύγδαλα θα διαρκέσουν όχι περισσότερο από έξι μήνες. Μην ξεπαγώνετε και παγώνετε συνεχώς το φαγητό. Θα αρχίσει γρήγορα να επιδεινώνεται.

Μόνο φρέσκο ​​προϊόν μπορεί να καταναλωθεί, εάν εμφανιστεί μούχλα ή πικρή γεύση, είναι καλύτερο να καταστρέψετε το προϊόν.

Του αμύγδαλα ετοιμάστε και βάψτε, προσθέτοντάς το σε κρασιά, λικέρ, αλκοόλ. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ακριβώς τη συνταγή για το μαγείρεμα, τον κανόνα του ξηρού καρπού, έτσι ώστε να μην υπάρχει δηλητηρίαση με το ποτό. Η αποθήκευση αμυγδάλων πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: