Πράσινες πατάτες - τι είναι επικίνδυνο για την υγεία, σημάδια και βοήθεια σε περίπτωση δηλητηρίασης

Οι πατάτες είναι οι πιο δημοφιλείς στα λαχανικά. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη διατροφή ενός σύγχρονου ατόμου χωρίς αυτό το προϊόν. Παραμένει βασικό στο μενού μας για εκατοντάδες χρόνια. Αλλά μπορείτε επίσης να δηλητηριάσετε από τους καρπούς των πατατών εάν συσσωρεύσουν μια δηλητηριώδη ουσία - σολανίνη. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς οι πράσινες πατάτες είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.

Περιεχόμενο:

• Λόγοι για πρασινοποίηση κονδύλων πατάτας
• Γιατί οι πράσινες πατάτες είναι επικίνδυνες για το σώμα;
• Πώς να κλαδέψετε τους πράσινους κονδύλους για ανθρώπινη κατανάλωση;
• Μπορούν να τηγανιστούν οι πράσινες πατάτες;
• Η σολανίνη διαλύεται κατά το μαγείρεμα;
• Οι πράσινοι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι για φύτευση;
• Συμπτώματα δηλητηρίασης από σολανίνη, κίνδυνος για τον άνθρωπο
• Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση
• Ποια λαχανικά περιέχουν σολίνη;

Λόγοι για πρασινοποίηση κονδύλων πατάτας

Όταν συγκομίζονται πατάτες, μέρος της καλλιέργειας είναι πράσινο. Συνήθως αυτές είναι οι πατάτες που βρίσκονται στην επιφάνεια της γης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε μερικά, τα πράσινα σημεία είναι τόσο χλωμό που είναι σχεδόν αόρατα. Σε άλλα, τα πράσινα είναι καθαρά ορατά, καθώς επηρεάζουν εντελώς τους κονδύλους.

Υπό την επίδραση των υπεριωδών ακτίνων, η χλωροφύλλη παράγεται σε φυτικούς οργανισμούς.

Αυτό φαίνεται στο παράδειγμα των φυτικών φύλλων. Όμως, στους καρπούς της οικογένειας Solanaceae, ο σχηματισμός μιας ουσίας συμβαίνει επίσης υπό ορισμένες συνθήκες. Οι διαδικασίες φωτοσύνθεσης σε κονδύλους πατάτας ξεκινούν όταν:

• Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης στον κήπο, τα φρούτα βρίσκονται στην επιφάνεια λόγω της ρηχής φύτευσης.
• Η συγκομιδή ξηραίνεται σε δωμάτια όπου διεισδύουν οι ακτίνες του ήλιου.
• Η σολανίνη παράγεται από καλά πλυμένους κονδύλους.
• Το λαχανικό είναι μολυσμένο με παράσιτα, παθογόνους μικροοργανισμούς.
• Τα χωράφια υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με μεγάλη ποσότητα ορυκτών λιπασμάτων.
• Το λαχανικό αποθηκεύεται ακατάλληλα σε υπόγεια όπου υπάρχει πολύ φυσικό φως.

Κάτω από τεχνητό φωτισμό, η χλωροφύλλη σχηματίζεται, αλλά πιο αργά. Για χημικές διεργασίες μέσα στους κόνδυλους, χρειάζονται υπεριώδεις και υπέρυθρες ακτίνες.

Το αποτέλεσμα του πράσινου των κονδύλων θα είναι η συσσώρευση αλκαλοειδούς δηλητηρίου - σολανίνης - σε αυτούς. Είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο και βρίσκεται σε λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae.

Γιατί οι πράσινες πατάτες είναι επικίνδυνες για το σώμα;

Πιστεύεται ότι οι ελαφρώς πράσινοι κόνδυλοι πατάτας δεν αποτελούν κίνδυνο για τον άνθρωπο. Αυτή δεν είναι η περίπτωση. Εάν τρώτε συνεχώς τέτοιες πατάτες, τότε θα υπάρξει συσσώρευση δηλητηρίου στο σώμα. Και αυτό θα οδηγήσει σε κατάθλιψη του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η σολανίνη δρα αρνητικά στον εγκέφαλο. Βοηθά στην αλλαγή της σύνθεσης του αίματος, καταστρέφοντας τα ερυθρά αιμοσφαίρια, που συμβάλλει στην εμφάνιση πυρετού, αφυδάτωσης. Αυτή η κατάσταση μπορεί να αποβεί μοιραία για τον άνθρωπο.

Σύμφωνα με μελέτες, εάν 100 γραμμάρια κονδύλων περιέχουν 40 γραμμάρια δηλητηρίου, τότε αυτό οδηγεί σε θάνατο.

Συνήθως, έως και 10 γραμμάρια τοξικής ουσίας βρίσκονται σε πατάτες, αλλά καθώς αποθηκεύεται, αυξάνεται η ποσότητα του στους κονδύλους.Την άνοιξη, αυξάνεται ο κίνδυνος δηλητηρίασης με ένα τέτοιο προϊόν. Με ήπια δηλητηρίαση, το σώμα προσπαθεί να απαλλαγεί από τα δηλητήρια. Σε αυτήν την περίπτωση, το άτομο αναπτύσσει εμετό και διάρροια. Οι σοβαρές περιπτώσεις υπόκεινται σε θεραπεία μόνο σε νοσοκομείο.

Χρήσιμο βίντεο σχετικά με τις επιβλαβείς ιδιότητες των πράσινων πατατών:

Πώς να κλαδέψετε τους πράσινους κονδύλους για ανθρώπινη κατανάλωση

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε πιάτα πατάτας όταν είναι ήδη ώριμα. Όταν σκάβουν νεαρές πατάτες, συχνά αισθάνονται πικρία, στυπτική γεύση. Αυτό υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα σολανίνης στους κόνδυλους. Είναι απαραίτητο να αρχίσετε να τρώτε εγκαίρως το λαχανικό.

Όταν έσκαψαν πολλές πράσινες πατάτες το φθινόπωρο, αυτό υποδηλώνει ότι το χωράφι είχε χαμηλή κλίση και μέρος της σοδειάς ήταν στην επιφάνεια κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Εάν τα χόρτα έχουν εξαπλωθεί στο ένα τέταρτο του κονδύλου, τότε είναι καλύτερο να το πετάξετε. Και μικρά νησιά πρασινάδας μπορούν να κοπούν μαζί με τα μάτια.

Είναι επιθυμητό το τμήμα που απομένει μετά τον καθαρισμό να είναι λευκό στο κομμένο ή ροζ.

Ένα έντονο σκουρόχρωμα της κοπής μετά την πτώση οξικού οξέος ή αμμωνίας σε αυτό, υποδηλώνει ένα υψηλό ποσοστό σολανίνης στις πατάτες. Επομένως, δεν συνιστάται να το φάτε. Είναι καλύτερο να το παίξετε ασφαλές, να αφαιρέσετε τους πράσινους κόνδυλους από τη σκαμμένη καλλιέργεια, παρά να υποβληθείτε σε θεραπεία για δηλητηρίαση αργότερα.

Μπορούν να τηγανιστούν οι πράσινες πατάτες;

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από πράσινους κόνδυλους. Οι τηγανητές πατάτες, κακές καθαρισμένες από πράσινες κηλίδες, δεν θα δώσουν ευχαρίστηση, θα έχουν πικρή. Και μετά από αυτό, μπορεί να ξεκινήσουν προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα.

Η κατανάλωση τηγανητών πατατών από πράσινους κόνδυλους κινδυνεύει να προκαλέσει κράμπες στο στομάχι και τα έντερα.

Το ήπαρ πάσχει από δηλητηρίαση και λιπαρά τρόφιμα. Το άτομο ανησυχεί για ναυτία, έμετο, χαλαρά κόπρανα. Εάν οι περισσότερες πατάτες ήταν δηλητηριώδεις, τότε η δηλητηρίαση θα είναι σοβαρή. Τότε πρέπει να καλέσετε επειγόντως ένα ασθενοφόρο.

Η σολανίνη διαλύεται κατά το μαγείρεμα;

Η ουσία της σολανίνης χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι δεν καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα. Μπορεί να καταστεί ακίνδυνο μόνο από υψηλές θερμοκρασίες χιλιάδων βαθμών.

Έχοντας βρασμένους πράσινους κονδύλους χωρίς να τους ξεφλουδίσετε, δύσκολα μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για φαγητό. Θα έχουν πολύ πικρή γεύση. Και το νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα θα περιέχει πολλή σολανίνη. Δεν πρέπει καν να δοθεί στα κατοικίδια.

Μπορείτε να φάτε βραστές πατάτες, αλλά καλά καθαρισμένες από χόρτα.

Το προϊόν είναι επικίνδυνο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Δεν μπορείτε να φάτε βραστές πατάτες την άνοιξη, όταν έχουν συσσωρευτεί πολλές τοξίνες στα φρούτα. Θα οδηγήσουν σε σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία του σώματος σε ηλικιωμένους και παιδιά.

Οι πράσινοι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι για φύτευση;

Η σολανίνη στις πατάτες είναι μια προστασία από παθογόνους μύκητες, προνύμφες παρασίτων. Μετά από όλα, το δηλητήριο τους επηρεάζει επίσης καταστροφικά. Επομένως, είναι καλύτερο να φυτέψετε κονδύλους στο πράσινο πεδίο.

Για το σκοπό αυτό, πραγματοποιείται η βαθμονόμηση του υλικού φύτευσης. Οι κόνδυλοι σπόρων απλώνονται στο φως έτσι ώστε να αρχίζει η παραγωγή σολανίνης και να εμφανίζονται οι βλαστοί. Με αυτό το παρασκεύασμα για φύτευση, η απόδοση των πατατών αυξάνεται κατά 20 τοις εκατό.

Οι πατάτες αρχίζουν να βαθμονομούνται ένα μήνα πριν από την έναρξη των εργασιών στον κήπο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι θα συσσωρεύουν τις απαραίτητες ουσίες για καλύτερη ανάπτυξη. Το υλικό φύτευσης θα διαρκέσει καλύτερα μέχρι τη φύτευση. Οι πράσινοι κόνδυλοι δεν σαπίζουν. Δεν θα υποστούν ζημιά από τρωκτικά μετά τη φύτευση. Οι πράσινες πατάτες δεν πρέπει να τρώγονται, αλλά θεωρούνται οι καλύτεροι σπόροι για φύτευση.

Συμπτώματα δηλητηρίασης από σολανίνη, κίνδυνος για τον άνθρωπο

Δηλητηρίαση με το αλκαλοειδές σολανίνη συμβαίνει όταν συσσωρεύεται στο σώμα σε ποσότητα 20 γραμμαρίων ή περισσότερο. Μετά από 3-4 ώρες, τουλάχιστον μετά από 8 ώρες, εμφανίζονται σημάδια δηλητηρίασης. Αυτές περιλαμβάνουν την παρουσία:

• κράμπες στο στομάχι και πόνοι
• έμετος, αυξημένη σιελόρροια
• διάρροια
• ζάλη
• ασθένειες
• δυσκολία στην αναπνοή

Ο καρδιακός ρυθμός ενός ατόμου αλλάζει προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Οι μαθητές διαστέλλονται.Με σοβαρή δηλητηρίαση από αλκαλοειδή, αρχίζουν σπασμοί, εμφανίζεται σύγχυση, έως την απώλεια του.

Ο κίνδυνος είναι ότι το άτομο μπορεί να πεθάνει. Ένα παιδί θα έχει αρκετά 2-4 χιλιοστόγραμμα δηλητηρίου ανά κιλό βάρους για να συμβεί το ανεπανόρθωτο. Είναι καλύτερα να σταματήσετε να τρώτε πράσινους κονδύλους από να διακινδυνεύσετε τη ζωή σας και την υγεία των μελών της οικογένειας.

Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση

Είναι δυνατόν να σώσετε τη σολανίνη από τη δράση του δηλητηρίου εάν, στο πρώτο σημάδι, λαμβάνονται μέτρα:

1. Πρώτα απ 'όλα, ενώ η ομάδα ασθενοφόρων ταξιδεύει, το στομάχι πλένεται. Αναγκάζονται να πίνουν έως και 5-6 λίτρα ζεστού νερού με την προσθήκη υπερμαγγανικού καλίου ή θαλασσινού αλατιού. Για 5 λίτρα νερό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Αφού το θύμα πίνει το νερό, πιέστε στη ρίζα της γλώσσας με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να προκαλέσει εμετό. Το πλύσιμο πραγματοποιείται δύο έως τρεις φορές.
2. Τα προσροφητικά θα βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τοξίνες: ενεργός άνθρακας, Polysorb, Smecta.
3. Με συμπτώματα καρδιακής ανεπάρκειας, αυξημένο καρδιακό ρυθμό, είναι απαραίτητο να δοθούν καρδιακές θεραπείες.
4. Εάν το θύμα έχασε τη συνείδησή του και άρχισε να έχει σπασμούς, τότε είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη λαβή ενός κουταλιού στο στόμα του, τυλίγοντας το με έναν επίδεσμο ή μαντήλι. Αυτό θα βοηθήσει να σταματήσει η αναπνευστική διαταραχή λόγω του σπασμού των μαστικών μυών.

Κατά την παροχή πρώτων βοηθειών, μπορείτε να σώσετε ένα άτομο με δηλητηρίαση από το θάνατο.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη σολανίνη και το περιεχόμενό της στα λαχανικά μπορείτε να βρείτε στο βίντεο:

Ποια λαχανικά περιέχουν σολίνη;

Εκτός από τις πατάτες, η σολανίνη βρίσκεται σε ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές και καπνό. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να τρώτε πολύ ανώριμα ή άγουρα φρούτα. Εάν το δέρμα της μελιτζάνας έχει γίνει καφέ-πράσινο και οι σπόροι στο εσωτερικό έχουν σκουραίνει, τότε είναι καλύτερο να απορρίψετε τα φρούτα.

Η σολανίνη μπορεί να βρεθεί σε πιπεριές όταν δεν είναι ώριμα. Υπάρχει επίσης ένα ορισμένο ποσοστό της τοξικής ουσίας στις πράσινες ντομάτες. Μόλις αρχίσουν να αποκτούν γαλακτώδη ωριμότητα, η ποσότητα αλκαλοειδούς μειώνεται.

Η δηλητηριώδης ουσία βρίσκεται στο nighthade, ναρκωτικό. Μην τρώτε τους καρπούς των φυτών, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε θάνατο.

Πρέπει να γνωρίζετε για την επίδραση της σολανίνης στο σώμα, πώς είναι επικίνδυνο. Και όταν χρησιμοποιείτε τους καρπούς της οικογένειας Solanaceae, είναι απαραίτητο να τα εξετάσετε για το περιεχόμενο του δηλητηρίου. Πράσινες πατάτες βρίσκονται συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά την κατανάλωση κονδύλων που περιέχουν σολανίνη.