Χρήσιμες συμβουλές: πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο το χειμώνα

Σχετικά με τα οφέλη σκόρδο οι πάντες ξέρουν. Δεν είναι μόνο ένας καλός αντιιικός παράγοντας, αλλά και ένα υπέροχο καρύκευμα για φαγητό. Βρίσκεται πάντα στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά συχνά είναι λήθαργος, ημι-ξηρός, συρρικνωμένος ή ήδη βλαστημένος. Είναι καλύτερο να καλλιεργείτε μόνοι σας ένα λαχανικό και να το διατηρείτε στο σπίτι σύμφωνα με όλους τους κανόνες για να απολαύσετε την πραγματική του γεύση όλο το χειμώνα έως την άνοιξη.

Περιεχόμενο:

• Οι καλύτερες ποικιλίες σκόρδου για αποθήκευση
• Προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση
• Τρόποι αποθήκευσης σκόρδου το χειμώνα

Οι καλύτερες ποικιλίες σκόρδου για αποθήκευση

Το πικάντικο λαχανικό ποικίλλει στο χρόνο φύτευσης: άνοιξη (καλοκαίρι) και χειμώνας (χειμώνας). Το πρώτο έχει την ιδιότητα να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και το δεύτερο σας επιτρέπει να συλλέγετε μεγαλύτερη ποσότητα της καλλιέργειας. Κάθε μία από τις ποικιλίες υποδιαιρείται σε τύπους.

Η άνοιξη μεγαλώνει συχνά χωρίς ένα στέλεχος. Οι οδοντωτοί σχηματίζονται σε σπείρα σε αρκετές σειρές στο κεφάλι. Η δομή του λαμπτήρα είναι πυκνή, η γεύση είναι κορεσμένη με πικάντικη. Ποικιλίες χειμερινών καλλιεργειών μπορεί να καυχηθεί με διάφορους βαθμούς ωριμότητας (πρώιμη, μεσαία, αργά). Οι καλύτεροι εκπρόσωποι ξεχωρίζουν:

• Gulliver - προικισμένο με εξαιρετική παραγωγικότητα, δεν είναι ευαίσθητο σε ασθένειες, μεσοπρόθεσμη ωρίμανση. Ένα κεφάλι κατά μέσο όρο 95-120 γραμμάρια, χωρισμένο σε 5-6 μεγάλα δόντια. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής έως και 1 έτος.
• Aleisky - μέση απόδοση. Το βάρος των κεφαλών είναι ασήμαντο, όχι περισσότερο από 25 g. Έχει ένα μειονέκτημα - επιρρεπές σε φουσάριο και σάπια. Αποθηκεύτηκε για 10 μήνες.
• Sochi 56 - χαρακτηρίζεται από ανθεκτικότητα στο χειμώνα, δεν είναι ευπαθής σε ασθένειες. Το βάρος ενός φακού είναι περίπου 45 γραμμάρια. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι η περίοδος κράτησης υπερβαίνει τα 1,5 έτη.
• Elenovsky - μια πυκνή δομή του κρεμμυδιού, η οποία περιέχει έως και 10 φέτες, αλλά ζυγίζει όχι περισσότερο από 35 γραμμάρια. Είναι ανθεκτικό στον παγετό και δεν είναι ευαίσθητο σε ασθένειες. Η διάρκεια ζωής είναι η μεγαλύτερη - 2 χρόνια.

Οι χειμερινοί εκπρόσωποι μπορούν ή όχι να αφήσουν ένα βέλος. Διαφέρουν μεταξύ τους από τον αριθμό των οδοντωτών οδών στο θραύσμα. Τύποι πικάντικων λαχανικών:

• Alcor - έχει χαρακτηριστική σταθερή απόδοση μέσης ωρίμανσης. Το κρεμμύδι αποτελείται από 5 λοβούς. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ο λιλά τόνος των φλεβών ζυγών. Το βάρος του προϊόντος κυμαίνεται από 25-40 γραμμάρια. Δεν μολύνεται.
• Η Lyubasha δεν φοβάται τον παγετό, την ξηρασία, το fusarium. Χαρακτηρίζεται από μια μέση περίοδο ωρίμανσης. Το κρεμμύδι έχει έως και 6 φέτες, καθεμία από τις οποίες ζυγίζει έως και 18 γραμμάρια.
• Nazus - ημιδιαφανής γεύση, βάρους έως 60 γραμμαρίων. Κάθε θραύσμα περιέχει έως και 8 φέτες. Αντέχει τις μηδενικές θερμοκρασίες.
• Sofievsky - έως 110 γρ. ζυγίζει 5-7 δόντια, επίπεδο σε σχήμα. Δεν φοβάμαι τη μεταφορά και τη μακροχρόνια συντήρηση.

Για να φυτέψετε μια ποιότητα σκόρδο πρέπει πρώτα να καταλάβετε την επιλογή της καλύτερης προβολής. Τέτοιες ενέργειες είναι απαραίτητες για να επιτύχετε την πιο επιτυχημένη συγκομιδή. Έτσι, εξαρτάται από τον επιλεγμένο τύπο εάν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 2 χρόνια) ή εάν είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε πρώτα.

Προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση

Για ένα πικάντικο λαχανικό για να διατηρήσει τη θρεπτική του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να συλλέγεται και να προετοιμάζεται σωστά. Πρέπει να μαζέψετε ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης. Οι χειμερινές ποικιλίες που φυτεύτηκαν το φθινόπωρο θα πρέπει να συγκομίζονται το δεύτερο μισό του Ιουλίου και οι ανοιξιάτικες ποικιλίες στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Εάν η κουλτούρα έχει αρχίσει να βάζει χόρτα που αρχίζουν να γίνονται κίτρινα, τότε συνιστάται να προετοιμαστείτε για τη συγκομιδή.Το πρώτο βήμα είναι να σταματήσετε το πότισμα μετά από περίπου 2 εβδομάδες. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε να στεγνώνει στον κήπο και να μπορεί να τραβηχτεί εύκολα από το έδαφος από τις κορυφές.

Δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα ενός λαχανικού - εάν ο φλοιός σκουριάσει και πέφτει εύκολα πίσω, τότε το προϊόν είναι έτοιμο για αποθήκευση.

Οι σβώλοι πρέπει να είναι σκληροί όταν συλλέγονται, οι προστατευτικές κλίμακες που βρίσκονται στην επιφάνεια πρέπει να περιέχουν 3 στρώσεις και, όταν διαχωρίζονται, οι φέτες πρέπει εύκολα να υστερούν το ένα από το άλλο. Εάν το κρεμμύδι είναι υγρό, χαλαρό, δεν είναι ακόμη ώριμο. Ένα τέτοιο λαχανικό δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα φθαρεί γρήγορα και θα αρρωστήσει.

Η συγκομιδή είναι πριν από την έναρξη της περιόδου των βροχών. Θα χαλάσουν μόνο το προϊόν - θα κορεστεί με υγρασία, θα μειωθεί η διάρκεια ζωής. Οι φέτες που έχουν υποστεί βλάβη ή έχουν υποστεί βλάβη από έντομα πρέπει να παραμερίζονται ξεχωριστά κατά τη συλλογή. Δεν μπορούν να διατηρηθούν και, επιπλέον, δεν θα είναι κατάλληλα ως υλικό φύτευσης. Πρέπει είτε να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατόν, ή να απορριφθούν.

Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας πριν από την αποθήκευση είναι το υψηλής ποιότητας στέγνωμα. Πρέπει να συλλέξετε και να στεγνώσετε το λαχανικό μαζί με τα βότανα, τότε όλες οι θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες θα κορέσουν εντελώς τα γαρίφαλα του σκόρδου. Σε μια ηλιόλουστη ημέρα, συνιστάται να βγάζετε σε ένα ταψί σε καθαρό αέρα κάτω από ένα κουβούκλιο. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τουλάχιστον 3-5 ημέρες. Σε μια συννεφιασμένη μέρα, χρησιμοποιήστε το φούρνο για να στεγνώσει. Σε θερμοκρασίες έως 450C με την πόρτα ανοιχτή, τηγανίζουμε για περισσότερο από 2 ώρες.

Τρόποι αποθήκευσης σκόρδου το χειμώνα

Προς το σκόρδο κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης δεν έχει χάσει την εμφάνιση και τις ποιότητές του, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια λογική μέθοδο συντήρησης. Υπάρχουν δύο τύποι:

• Με μια ζεστή μέθοδο, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 200C, η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50-70%.
• Η ψυχρή μέθοδος συνεπάγεται την παρουσία θερμοκρασίας στο επίπεδο των + 2 + 40C, αυξημένο επίπεδο υγρασίας (70-90%). Το καλύτερο μέρος είναι στο ψυγείο. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για χειμερινό λαχανικό, η περίοδος διατήρησής της δεν είναι πολύ μεγάλη και επομένως συνιστάται η χρήση της σε σύντομο χρονικό διάστημα (έως 4-6 μήνες μετά τη συγκομιδή). Οι εκπρόσωποί του συχνά αρχίζουν να αρρωσταίνουν με μεγαλύτερη παραμονή. Χάνουν εύκολα υγρασία, στεγνώνουν ή βλασταίνουν.

Υπάρχουν οι ακόλουθοι τρόποι διατήρησης των αρχικών ιδιοτήτων της συγκομιδής:

1. Σε μια πλεξίδα, μέσα στην οποία υφαίνεται ένα ισχυρό σχοινί (νήμα, κοτσίδα). Υπάρχει ένας βρόχος στο ένα άκρο που προσκολλάται στον τοίχο. Παλαιότερα, οι άνθρωποι διακοσμούσαν την κουζίνα με λυγαριά - τόσο ως διακόσμηση όσο και ως φαγητό.
2. Φέτες τοποθετούνται στο καλάθι, αερίζονται καλά, το δοχείο έχει μεγάλο αριθμό οπών. Για το σκοπό αυτό, τα κουτιά από χαρτόνι είναι επίσης κατάλληλα, αλλά αξίζει να κάνετε τρύπες σε αυτά για εξαερισμό, καθώς και πλαστικά κουτιά.
3. Διπλή σακούλα - μια τσάντα καμβά λαμβάνονται, μια πλαστική σακούλα τοποθετείται πάνω της και χύνονται φέτες μέσα και στα δύο. Με τη βοήθεια ενός διπλού στρώματος, η απαραίτητη υγρασία διατηρείται μέσα στον σάκο, η οποία συμβάλλει στη μακροχρόνια συντήρηση.
4. Γυάλινο βάζο - θα πρέπει να αποστειρώνεται, οι ακάθαρτες φέτες πρέπει να τοποθετούνται ξεχωριστά και να κλείνονται με ένα σφιχτό καπάκι. Μπορείτε να καλύψετε με αλεύρι, αλλά τότε το καπάκι δεν χρησιμοποιείται. Τα στρώματα αλατιού είναι επίσης κατάλληλα - εναλλακτικά γαρίφαλα αλατιού και σκόρδου
5. Σε λάδι - βράζει και καρυκεύεται με μερικές σταγόνες ιωδίου. Το μη αποφλοιωμένο σκόρδο βυθίζεται στη μάζα και αφαιρείται, αφήνεται να κρυώσει και να στεγνώσει. Απλά βάλτε σε κατάλληλο δοχείο.
6. Χειρισμός ρίζας - βυθίζονται σε κερί, παραφίνη ή φωτίζονται σε ελαφρώς κάρβουνο.

Για οποιαδήποτε επιλογή συντήρησης, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Συνιστάται να ελέγχετε περιοδικά και να ταξινομείτε τους λαμπτήρες. Τα χαλασμένα και σάπια δεν πρέπει να αφήνονται, μπορούν να μολύνουν άλλους.

Το σκόρδο δεν πρέπει να διατηρείται στο φως ή σε κλειστά πλαστικούς σάκους.

Έτσι, το επιλεγμένο σκόρδο θα διαρκέσει πολύ περισσότερο και θα απολαύσει τα δεδομένα γεύσης, ακόμη και μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: