Πώς να καλλιεργήσετε σωστά τις πιπεριές τσίλι;

Η ποικιλία πιπεριού Chilli Willie εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο από το Τέξας και τη Λουιζιάνα. Καλλιεργήθηκε από λίγους κηπουρούς, γιατί δεν ήταν όλοι ικανοποιημένοι με την άσεμνη εμφάνισή του.

Το πιπέρι τσίλι οφείλει τη διανομή του στον Κολόμβο, ο οποίος το έφερε στις ισπανικές χώρες πριν από πεντακόσια χρόνια. Οι Ισπανοί άρχισαν να καλλιεργούν τον πολιτισμό για ιατρικούς σκοπούς, αλλά αργότερα καθιερώθηκε σταθερά στην κουζίνα ως ένα αλμυρό μπαχαρικό. Ήταν στην Ισπανία ότι το λαχανικό ονομαζόταν pimiento, δηλαδή πιπέρι, αν και στην πατρίδα του εξακολουθούσε να ονομάζεται τσίλι.

Περιεχόμενο:

• Χαρακτηριστικά του πιπεριού τσίλι
• Όροι και κανόνες προσγείωσης
• Πώς να φροντίσετε για καυτές πιπεριές
• Πιθανές δυσκολίες στην καλλιέργεια
• Πεδίο της πιπεριάς τσίλι
• Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε καυτερή πιπεριά

Χαρακτηριστικά του πιπεριού τσίλι

Το καυτό πιπέρι είναι ένας θάμνος και ανήκει στην οικογένεια Solanaceae. Οι επιστήμονες αποδίδουν τους καρπούς της πιπεριάς σε μούρα, αλλά ονομάζονται ευρέως λαχανικά. Για πρώτη φορά βλέποντας το πιπέρι Chilli Willie, κάποιος πιστεύει ακούσια ότι η ποικιλία δημιουργήθηκε τεχνητά χρησιμοποιώντας γενετική έρευνα. Αλλά στην πραγματικότητα, οι μορφές του σχηματίστηκαν στο φυσικό περιβάλλον.

Το πιπέρι Chilly Willy είναι μια σπάνια και ακριβή ποικιλία, αλλιώς γνωστή ως "Penis Pepper". Δεν ήταν πολύ δημοφιλής, επειδή το σχήμα του καρπού μοιάζει με ένα αρσενικό αναπαραγωγικό όργανο, το οποίο θεωρήθηκε το ύψος της ασεβείας σε μια αριστοκρατική κοινωνία. Το πιπέρι Chilli Willie κέρδισε δημοτικότητα αφού εμφανίστηκε στην αμερικανική τηλεόραση.

Οι ώριμες πιπεριές μπορεί να έχουν κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα.

Η κουλτούρα αναπτύσσεται επιτυχώς στο ανοιχτό χωράφι και ως φυτό εσωτερικού χώρου που μπορεί να αποφέρει καρπούς όλο το χρόνο. Τα χαρακτηριστικά γεύσης της ποικιλίας δεν είναι κατώτερα από άλλους εκπροσώπους καυτών λαχανικών και έχει υψηλή βαθμολογία στην κλίμακα Scoville. Αυτή η κλίμακα μετρά την πνευμονία του καρπού με τη συγκέντρωση της καψαϊκίνης.

Εκτός από τις ενδιαφέρουσες μορφές και την έντονη γεύση, το πιπέρι τσίλι περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών, όπως ασκορβικό οξύ και ενδορφίνες ή «ορμόνες ευτυχίας». Η καψαϊκίνη διεγείρει την παραγωγή αδρεναλίνης, η οποία βοηθά να διατηρηθεί το σώμα σε καλή κατάσταση και να παραμείνει σε εγρήγορση. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου μπορούν να διατηρηθούν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Οι καυτές πιπεριές χρησιμεύουν ως βάση για αλμυρά σνακ, όπως adjika, σάλτσες ταμπάσκο, τσίλι και σάλσα.

Όροι και κανόνες προσγείωσης

Το πιπέρι θα αναπτυχθεί καλά σε εύφορα, υγρά εδάφη σε μια καλά φωτισμένη περιοχή χωρίς ρεύματα. Οι πιπεριές πρέπει να φυτεύονται σε φυτά. Τα σπορόφυτα είναι έτοιμα για φύτευση στο έδαφος δύο μήνες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.

Η καλλιέργεια φυτωρίων πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Προετοιμασία σπόρων. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι διαχωρίζονται, τοποθετούνται σε νερό και τα δείγματα που έχουν επιπλεύσει στην επιφάνεια αφαιρούνται. Οι σπόροι που είναι κατάλληλοι για σπορά απολυμαίνονται σε διάλυμα μαγγανίου, πλένονται και ξηραίνονται.
2. Μούλιασμα σπόρων. Οι έτοιμοι σπόροι απλώνονται σε ένα υγρό πανί, τυλίγονται με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήνονται σε ένα ζεστό μέρος για να διογκωθούν.
3. Σπορά σπόρων.Τα δοχεία φύτευσης γεμίζουν με θρεπτικό χώμα, που αποτελείται από δύο μέρη χούμου, ένα μέρος από πηλό έδαφος και ένα μέρος άμμου. Στο έδαφος σχηματίζονται αυλάκια έως 1 cm, χύνονται με νερό, τοποθετούνται σπόροι σε αυτά και πασπαλίζονται με χώμα στην κορυφή. Οι καλλιέργειες ποτίζονται άφθονα, καλύπτονται με πολυαιθυλένιο και αφήνονται να βλαστήσουν.
4. Καλλιέργεια δενδρυλλίων. Με την εμφάνιση των δενδρυλλίων, το πολυαιθυλένιο απομακρύνεται από τα δοχεία. Τα νεαρά φυτά πρέπει να ποτίζονται τακτικά και να παρέχουν βέλτιστες συνθήκες φωτισμού. Η διάρκεια των ωρών της ημέρας πρέπει να είναι τουλάχιστον 17 ώρες.
5. Συλλογή σποροφύτων. Νέες πιπεριές κατάδυση σε μεμονωμένα δοχεία, όταν σχηματίζεται ένα ζευγάρι πραγματικών φύλλων στους θάμνους. Περαιτέρω φροντίδα συνίσταται σε τακτικό πότισμα και χαλάρωση του εδάφους.
6. Σκλήρυνση των δενδρυλλίων. 2-3 εβδομάδες πριν από την αποβίβαση, τα δοχεία με σπορόφυτα λαμβάνονται καθημερινά στο ύπαιθρο, αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο περπατήματος.

Όταν τα φυτά φτάνουν σε ύψος 16-18 εκατοστά, μπορούν να μεταμοσχευτούν σε μόνιμο μέρος. Τα φυτά που καλλιεργούνται φυτεύονται με την εμφάνιση ζεστού καιρού. Η θερμοκρασία τη νύχτα δεν πρέπει να πέσει κάτω από 11 βαθμούς. Για πιπέρι, προετοιμάστε υψηλές κορυφές, το διάστημα μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 cm. Οι θάμνοι φυτεύονται σε απόσταση 25 cm μεταξύ τους. Τα νεαρά φυτεύματα πρέπει να μαλαστούν και να καλυφθούν με αλουμινόχαρτο όλη τη νύχτα πριν από τη ριζοβολία. Στη συνέχεια, παρέχετε κατάλληλη φροντίδα.

Οι πιπεριές τσίλι αυτο-γονιμοποιούνται, οπότε δεν πρέπει να τις φυτέψετε δίπλα στις πιπεριές. Διαφορετικά, ολόκληρη η σοδειά θα πάρει μια έντονη γεύση.

Πώς να φροντίσετε για καυτές πιπεριές

Αφού τα φυτά ριζωθούν και αρχίσουν να μεγαλώνουν, το πιπέρι θα πρέπει να φροντίζεται σωστά. Αυτές οι δραστηριότητες δεν είναι δύσκολες, αλλά ορισμένοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται για να έχετε μια καλή συγκομιδή:

• Σχηματισμός θάμνων. Όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος 35-37 cm, πρέπει να τσιμπήσετε τις κορυφές των θάμνων. Αυτή η τεχνική διεγείρει την ανάπτυξη πλευρικών βλαστών που θα αποφέρουν καρπούς. Και για να είναι τα φρούτα Chilli Willie μεγαλύτερα, πρέπει να αφαιρέσετε τις υπερβολικές ωοθήκες λουλουδιών από τους θάμνους. Σε κάθε θάμνο, απομένουν 25-26 λουλούδια - αυτός είναι ο βέλτιστος αριθμός φρούτων.
• Γονιμοποίηση. Οι πιπεριές τσίλι επικονιάζονται ενεργά σε θερμοκρασίες πάνω από 30 βαθμούς. Και αν το καλοκαίρι είναι δροσερό και η θερμοκρασία του αέρα δεν αυξηθεί πάνω από 20-23 βαθμούς, τότε οι θάμνοι πρέπει να βοηθούνται στην επικονίαση. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χτυπήσετε ελαφρά τους μίσχους των φυτών και η γύρη θα απλωθεί ομοιόμορφα σε όλα τα λουλούδια.
• Αρδευση. Το πιπέρι τσίλι Willie αγαπά πολύ την υγρασία, αλλά χρειάζεται ιδιαίτερα υγρασία κατά την ανθοφορία, το σχηματισμό και την ωρίμανση των φρούτων. Το καλοκαίρι, οι φυτεύσεις χρειάζονται καθημερινά πότισμα, και σε περίπτωση έντονης θερμότητας, η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί δύο φορές την ημέρα. Το νερό άρδευσης πρέπει να κατακαθίζεται και όχι κρύο. Το διάστιχο πρέπει να χαλαρώνει τακτικά και να απομακρύνονται τα ζιζάνια.
• Γονιμοποίηση. Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, οι πιπεριές τσίλι πρέπει να τροφοδοτούνται με λιπάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και μαγνήσιο. Κατά τη διάρκεια του σχηματισμού και της ανάπτυξης φρούτων, τα συμπληρώματα αζώτου πρέπει να μειώνονται. Οι ισορροπημένες σάλτσες για τις ντομάτες λειτουργούν καλά για τις πιπεριές. Και πρέπει να εισαχθούν σύμφωνα με τις οδηγίες.

Το πιπέρι Chilli Willy συνιστάται να γυριστεί άγουρο. Τα πιπέρι ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως, η περίοδος αποθήκευσης φρέσκων φρούτων παρατείνεται και μπορεί να σχηματιστεί μια επιπλέον καλλιέργεια στους θάμνους. Κατά τη συγκομιδή, δεν πρέπει να βγάζετε το πιπέρι από τον θάμνο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή ψαλίδι. Αυτό θα αποτρέψει τις ζημιές στα φυτά και θα ελαχιστοποιήσει το άγχος.

Μετά τη συγκομιδή, οι θάμνοι πιπεριού μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη για μετέπειτα φύτευση. Για αυτό, τα φυτά κόβονται σε ύψος 12-15 cm και φυτεύονται σε χύμα δοχεία. Τοποθετήστε τα δοχεία πιπεριού σε δροσερό μέρος. Την άνοιξη, οι θάμνοι φυτεύονται ξανά στα έτοιμα κρεβάτια. Αυτοί οι θάμνοι θα μεγαλώσουν γρήγορα την πράσινη μάζα και θα παράγουν μια παλαιότερη και πιο πλούσια συγκομιδή.

Πιθανές δυσκολίες στην καλλιέργεια

Η καλλιέργεια πιπεριών τσίλι είναι εύκολη, αλλά κάθε κηπουρός μπορεί να αντιμετωπίσει ορισμένα ζητήματα που πρέπει να γνωρίζετε:

1. Πτώση λουλούδια. Κατά τη διάρκεια της καυτής και ξηρής περιόδου, όταν η θερμοκρασία του αέρα αυξάνεται πάνω από 35 βαθμούς, τα φυτά μπορούν να ρίξουν λουλούδια. Αυτή η ενόχληση μπορεί να προκύψει λόγω σημαντικών αλλαγών στις θερμοκρασίες νύχτας και ημέρας, καθώς και σε ακατάλληλο πότισμα.
2. Καμπυλότητα του σχήματος του καρπού. Εμφανίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες και κακή επικονίαση. Για να αποφευχθούν τέτοια προβλήματα, οι πιπεριές πρέπει να βοηθηθούν κατά την περίοδο επικονίασης. Για να γίνει αυτό, οι θάμνοι κουνάται περιοδικά για να διασφαλιστεί η κίνηση του αέρα γύρω από τα λουλούδια.

Οι ασθένειες μπορούν να αναπτυχθούν κατά παράβαση των γεωργικών πρακτικών και σε αντίξοες καιρικές συνθήκες. Τις περισσότερες φορές, οι πιπεριές αρρωσταίνουν:

• γκρι καλούπι, το οποίο αναπτύσσεται σε υψηλή υγρασία. Σχηματίζονται λευκές κηλίδες στους καρπούς των φυτών. Η ασθένεια επηρεάζει πρώτα τα φρούτα που βρίσκονται κοντά στο έδαφος και σταδιακά επηρεάζει ολόκληρο το φυτό.
• ιός μωσαϊκού καπνού - τα φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν και τελικά πέφτουν. Ο κίνδυνος της νόσου έγκειται στην αντοχή της στα εντομοκτόνα, καθώς και στη μολυσματικότητα - ολόκληρη η φυτεία μπορεί να υποφέρει από έναν ασθενή θάμνο
• anthracnose - σχηματίζονται στρογγυλά υγρά σημεία στα φρούτα, τα οποία οδηγούν σε σήψη των φρούτων. Η αιτία της ανάπτυξης της νόσου είναι το υπερβολικό πότισμα των φυτών.

Επίσης, οι πιπεριές μπορούν να προσβληθούν από παράσιτα: αφίδες, ακάρεα αράχνης, σκαθάρια Κολοράντο, λευκές μύγες, κουτάλα, αρκούδα και γυμνοί γυμνοσάλιαγκες. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει συχνά, επειδή τα παράσιτα προτιμούν άλλες νυχτερινές σκιάσεις.

Μπορείτε να καταπολεμήσετε τα παράσιτα και τις ασθένειες με τη βοήθεια βιολογικών και χημικών παρασκευασμάτων. Το πρώτο μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα, ενώ το δεύτερο αγοράζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας και διατηρείτε την καθαριότητα του κήπου, είναι δυνατόν να αποφύγετε τη μόλυνση των φυτών.

Εφαρμογές τσίλι

Το πιπέρι τσίλι Willie χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα για την παρασκευή ζεστών σάλτσας και ως μπαχαρικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αποξηραμένο, αλατισμένο ή τουρσί. Με βάση την καυτή πιπεριά, παρασκευάζονται πολλά μπαχαρικά, τα οποία αποτελούνται από διάφορα μπαχαρικά που αλληλοσυμπληρώνονται. Φρέσκα φρούτα προστίθενται στις μαρινάδες όταν κονσερβοποιούν λαχανικά και σαλάτες.

Το πιπέρι περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Με βάση τα φρούτα που καίγονται, παρασκευάζονται σκευάσματα με ιδιότητες θέρμανσης. Χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από οδυνηρές αισθήσεις σε ασθένειες οστών και αρθρώσεων, σε τραυματισμούς, βρογχίτιδα και κρυολογήματα. Οι αλοιφές, οι κρέμες, τα μπαλώματα και τα βάμματα χρησιμοποιούνται ως εξωτερικοί παράγοντες τριβής.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται συχνά βάμματα πιπεριού. Μπορεί να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής για να τονώσει την κυκλοφορία του αίματος και να επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών. Επίσης, το βάμμα προστίθεται στη σύνθεση των αλοιφών, των κρεμών και των ελαίων, τα οποία έχουν συσφικτική επίδραση στο δέρμα.

Το πιπέρι τσίλι Willie περιλαμβάνεται συχνά στις δίαιτες απώλειας βάρους. Τα ενεργά συστατικά του λαχανικού διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος, βοηθούν στη διάσπαση των λιποκυττάρων και στην απομάκρυνση των τοξινών από το παχύ έντερο. Ζελέ και μασάζ ζεστού πιπεριού βοηθούν στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε καυτερή πιπεριά

Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους (η επιλογή μιας συγκεκριμένης μεθόδου αποθήκευσης εξαρτάται από την επακόλουθη χρήση του προϊόντος):

• Ξήρανση φρούτων. Για να στεγνώσει το πιπέρι, μπορεί να κρεμαστεί σε ένα ισχυρό νήμα από τους μίσχους και να κρεμαστεί σε μια ξηρή, αεριζόμενη περιοχή. Ή απλώστε το σε χαρτί και γυρίστε το περιοδικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα πιπεριά δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες ή ψιλοκομμένες και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα.
• Τουρσί. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να κοπούν αν είναι επιθυμητό.Οι σπόροι δεν πρέπει να αφαιρεθούν για να διατηρηθεί η πνευμονία τους. Τα λαχανικά πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό και να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κενά χύνονται με ζεστό ξύδι. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά αν θέλετε. Οι τράπεζες σφραγίζονται και αποθηκεύονται ως συντήρηση.
• Πάγωμα. Αυτή η μέθοδος οδηγεί στην απώλεια ορισμένων θρεπτικών συστατικών, αλλά διατηρείται η γεύση και το άρωμα. Τα φρούτα πλένονται καλά και κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, τοποθετούνται στον καταψύκτη για μία ώρα. Όταν τα λαχανικά καταψύχονται ελαφρώς, τοποθετούνται σε ξεχωριστές σακούλες και επιστρέφονται στον καταψύκτη. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρο το τσίλι. Η διάρκεια ζωής των κενών διαρκεί όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
• Αποθήκευση σε λάδι. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού. Τα φρούτα πλένονται, οι μίσχοι κόβονται, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με ζεστό φυτικό λάδι. Τέτοια κενά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για έξι μήνες.
• Αποθήκευση σε άλμη. Τα φρούτα πλένονται, απλώνονται σε βάζα και χύνονται με κρύο ισχυρό αλατόνερο. Τα βάζα κλείνουν με νάιλον καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να διαλύσετε τόσο πολύ αλάτι στο νερό, ώστε το αυγό του κοτόπουλου να επιπλέει στην επιφάνεια.

Ορισμένες μέθοδοι αποθήκευσης βοηθούν στη διατήρηση της γεύσης και των χαρακτηριστικών του φρούτου. Και άλλες μέθοδοι σας επιτρέπουν όχι μόνο να προσθέσετε πιπέρι στα γεύματα, αλλά και να το χρησιμοποιήσετε ως αυτόνομο σνακ.

Η καλλιέργεια πιπεριών τσίλι είναι εύκολη, και με ευγνωμοσύνη, το φυτό θα αποφέρει μια καλή συγκομιδή υγιών λαχανικών. Και όταν το καλλιεργείτε σε περβάζι, η συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί όλο το χρόνο χωρίς να καταφύγετε στη συγκομιδή. Επιπλέον, ένας καρποφόρος θάμνος Chilly Willie σε μια κατσαρόλα μπορεί να είναι ένα αξέχαστο, διασκεδαστικό και χρήσιμο δώρο.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: