Τι ιδιότητες έχει το μάραθο και πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Το μάραθο είναι ένα φυτό με ευεργετικές ιδιότητες και ιχνοστοιχεία. Αυτό το θαυμαστό βότανο συνιστάται για χρήση στην κοσμετολογία, το μαγείρεμα και την ιατρική. Βοηθά ιδιαίτερα στην καταπολέμηση των κολικών στα νεογνά. Για να το χρησιμοποιήσετε σωστά, συνιστάται να γνωρίζετε πώς να το προετοιμάσετε. Το κύριο πράγμα είναι, πριν από τη χρήση, αξίζει να προσδιορίσετε εάν υπάρχουν αντενδείξεις και εάν το φυτό μπορεί να ληφθεί.

Περιεχόμενο:

• Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του μάραθου
• Η χρήση του μάραθου στην ιατρική
• Πώς να φτιάξετε και να πάρετε τσάι μάραθου
• Η χρήση του μάραθου στο μαγείρεμα
• Σε ποιον και πότε αντενδείκνυται το μάραθο;
• Μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες
• Πώς να επιλέξετε το σωστό μάραθο;
• Μέθοδοι και κανόνες για την αποθήκευση του μάραθου

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του μάραθου

Συχνά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μάραθο είναι άνηθο... Αυτή η κρίση δεν είναι αλήθεια, αυτά τα φυτά είναι εκπρόσωποι εντελώς διαφορετικών οικογενειών. Σε αντίθεση με τον άνηθο, το μάραθο έχει ένα ξεχωριστό άρωμα που θυμίζει εστραγκόν. Εάν βγάζετε και τους δύο θάμνους από το έδαφος, τότε το μάραθο θα έχει μια πιο ισχυρή και μεγαλύτερη ρίζα από τον άνηθο.

Το φυτό διαφέρει επίσης στη γεύση · το μάραθο έχει γλυκότερη γεύση από τον άνηθο. Οι σπόροι του πρώτου είναι κάπως επιμήκεις. Το μάραθο έρχεται σε φυτικές ή φυλλώδεις ποικιλίες. Χάρη σε αυτό, όλα τα μέρη του θάμνου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορους σκοπούς, τόσο για φαγητό όσο και ως φάρμακο.

Το μάραθο είναι ένας θάμνος πολυετούς τύπου, ο οποίος τείνει να φτάσει σε ύψος 2 m. Ενώ ο άνηθος είναι ένα ετήσιο φυτό, που αυξάνεται κυρίως κατά 150 cm. Η σύνθεση της πικάντικης καλλιέργειας - μάραθο περιλαμβάνει φλαβονοειδή, μακρο- και μικροστοιχεία και γλυκοσίδες, καθώς και βιταμίνες Α, C και ομάδα Β.

Λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων στη σύνθεση, ο θάμνος έχει συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και άρωμα.

Οι σπόροι της καλλιέργειας περιέχουν υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και νερό. Λόγω του μικρού όγκου θερμίδων που περιέχονται στο φυτό - μόνο 31 ανά 100 g. προϊόν, ο θάμνος ανήκει σε τρόφιμα διατροφής.

Αν συγκρίνουμε τι είναι καλύτερο για ιατρικούς σκοπούς - σπόρους ή ένα φυτό στο σύνολό του, τότε τα φυτά με θάμνους είναι ιδανικά για την παρασκευή φαρμακευτικών φίλτρων. Διακρίνονται οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες, οι οποίες αποκαλύπτονται μετά τη χρήση μιας πικάντικης καλλιέργειας στα τρόφιμα:

1. Εισάγεται στο σώμα στις σωστές δόσεις, το προϊόν βοηθά στην ανακούφιση του νεογέννητου από κολικούς, αυξημένη παραγωγή αερίου και επίσης στην εξάλειψη προβλημάτων στα πεπτικά όργανα. Χρησιμοποιείται ως θεραπεία βήχα.
2. Τα φάρμακα που παρασκευάζονται με βάση το μάραθο καταπολεμούν ενεργά τη χολόλιθο και την ουρολιθίαση.
3. Έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
4. Έχει θετική επίδραση στα γεννητικά όργανα τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών, επηρεάζει θετικά το αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών.
5. Έχει την ικανότητα να εξαλείψει την εκδήλωση μυκητιασικής λοίμωξης και πιτυρίδας στο τριχωτό της κεφαλής.
6. Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά ως αρωματοθεραπεία. Επιτρέποντας, όταν εισπνέετε, ο αέρας γεμάτος με σωματίδια πικάντικης καλλιέργειας, να χαλαρώσει και να χαλαρώσει.
7. Έχει την ικανότητα εξάλειψης των προβλημάτων ύπνου, σταδιακά μειώνει απαλά την αρτηριακή πίεση.
8. Αποτρέπει το σχηματισμό κυττάρων μετάλλαξης στον καρκίνο.
9. Για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, το μάραθο βοηθά στην εξάλειψη της πείνας, στην εξάλειψη του άγχους, στην ανακούφιση του ερεθισμού και στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, το φυτό περιέχει ένα συστατικό όπως η ατενόλη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδη λειτουργία. Ως εκ τούτου, το μάραθο χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς όχι μόνο για την προετοιμασία πιάτων και τον κορεσμό τους με αρωματική πικάντικη γεύση, αλλά και για τη θεραπεία ασθενών.

Η χρήση του μάραθου στην ιατρική

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μάραθου είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Τα γραπτά του Ιπποκράτη μαρτυρούν τις θετικές του ιδιότητες · ο γιατρός επέμεινε στη χρήση του ως διουρητικό. Άλλοι εξέχοντες γιατροί της εποχής συνέστησαν τη χρήση του για τη θεραπεία ασθενειών των οργάνων της όρασης. Επίσης, το μάραθο χρησιμοποιήθηκε ως η καλύτερη απόρριψη στάσιμων πτυέλων σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Οι φαρμακευτικές εταιρείες της σύγχρονης ιατρικής λαμβάνουν φάρμακα από σπόρους και φρούτα, όπως το "Anetin". Αυτό το φάρμακο έχει αντισπασμωδική επίδραση στους λείους μυς του εντέρου, καθώς και στα στεφανιαία αγγεία.

Η χρήση του συνταγογραφείται για σπαστική κολίτιδα, χρόνια πορεία. Το αποτέλεσμα σας επιτρέπει να εξαλείψετε το πρόβλημα και να ομαλοποιήσετε τη γενική κατάσταση ενός ατόμου. Επίσης, η επίδραση ενός φαρμάκου που βασίζεται στο μάραθο έχει ευεργετική επίδραση στην εξάλειψη της μακροχρόνιας στεφανιαίας ανεπάρκειας και στην εξάλειψη των κοιλιακών σπασμών.

Για να εξουδετερώσετε την υπερβολική νευρική διέγερση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πραγματικές σκούπες από μίσχους μάραθου στο μπάνιο - πρέπει να κάνετε ατμό με μια τέτοια σκούπα σε περίπτωση νευρασθένειας, προβλήματα ύπνου.

Το φυτό βοηθά στην ακμή, τη φουρουλίωση, τις δερματικές παθήσεις και τις φλεγμονώδεις ασθένειες που αποκτήθηκαν λόγω μόλυνσης με μολυσματικά παθογόνα βακτήρια. Για τη θεραπεία των παραπάνω προβλημάτων, συνιστάται η προετοιμασία εγχύσεων από τα φύλλα και τους καρπούς της πικάντικης καλλιέργειας ως εξωτερική εφαρμογή.

Για τα νεογέννητα, για την εξάλειψη του μετεωρισμού, το νερό άνηθου παράγεται από σπόρους μάραθου. Επιπλέον, ένα ελιξίριο γλυκόριζας παρασκευάζεται με βάση το αιθέριο έλαιο, το οποίο μπορεί να μαλακώσει το αντανακλαστικό του βήχα.

Πώς να φτιάξετε και να πάρετε τσάι μάραθου;

Για να χρησιμοποιήσετε σωστά ένα φυτό, πρέπει να γνωρίζετε πώς να το προετοιμάσετε. Οι σπόροι πρέπει να συλλέγονται καθώς ωριμάζουν - τα σπορόφυτα μάραθου δεν έχουν την ικανότητα να προσεγγίζουν ομοιόμορφα. Επομένως, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται επιλεκτικά. Κατά τη συλλογή, πρέπει να καθοδηγηθείτε από ομπρέλες που έχουν αποκτήσει μια γκρίζα απόχρωση με την παρουσία καφέ σπόρων.

Εάν θέλετε να μαζέψετε το γρασίδι, κόψτε το τουλάχιστον 25 cm πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Μετά από αυτό, το γρασίδι κρέμεται σε δέσμες σε ένα καλά αεριζόμενο σκοτεινό δωμάτιο ή απλώνεται στην επιφάνεια και στεγνώνει καλά. Όταν στεγνώσουν εντελώς, οι προκύπτουσες ξηρές κορυφές σφυροκοπούνται σε ομοιόμορφη σύσταση σκόνης. Αποθηκεύστε το αποτέλεσμα σε γυάλινο βάζο ή άλλο δοχείο που κλείνει καλά. Διάρκεια αποθήκευσης - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 χρόνια.

Εάν εντοπιστούν προβλήματα ύπνου ή συνιστάται να ηρεμήσετε το νευρικό σύστημα, τότε το μάραθο πρέπει να πιείτε πριν πάτε για ύπνο για 30 λεπτά.

Με τη μορφή τσαγιού, το μάραθο χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της άμυνας του σώματος. Για την παρασκευή τσαγιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο προηγουμένως παρασκευασμένη σκόνη όσο και ξηρό φύλλωμα. Για 150 ml. βραστό νερό πρέπει να ληφθεί 1 κουταλιά της σούπας. προϊόν. Αφήστε το να βράσει καλά και στη συνέχεια πιείτε.

Το τσάι πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία, μία φορά την ημέρα. Η διάρκεια της αίτησης είναι 30 ημέρες. Ήδη μετά από μια σύντομη περίοδο χρήσης, ο ασθενής θα αισθανθεί μια εισροή δύναμης και την καθιέρωση γενικής ευεξίας. Εάν είναι απαραίτητο ή ο ασθενής το επιθυμεί, η πορεία μπορεί να επαναληφθεί μετά από 1 μήνα.

Η χρήση του μάραθου στο μαγείρεμα

Το μάραθο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία γαστρονομικών απολαύσεων σε όλο τον κόσμο:

• Έτσι, τα φυλλώδη πιάτα στην ευρωπαϊκή κουζίνα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στις σαλάτες και επίσης εισάγονται σε ζωμό κατά την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Τα δεύτερα μαθήματα διακρίνονται από την αρχική τους γεύση. Έχουν αναπτυχθεί διάφορες διαφορετικές σάλτσες και μαγιονέζες με βάση τα μάραθο.
• Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η παρασκευή πιάτων όπου υπάρχουν φύλλα με φύλλα μάραθου, που συμπληρώνουν σολομό, σκουμπρί, πέρκα, σαρδέλα ή άλλους εκπροσώπους του ωκεανού. Όταν ένα φυτό συνδυάζεται με λαχανικά, η γαστρονομική απόλαυση αποκτά όχι μόνο την πρωτοτυπία, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες.
• Όταν φτιάχνετε πιάτα με λιπαρά κρέατα, όπως χοιρινό, η εισαγωγή του μπαχαρικού προσθέτει νότες γλυκιάς γεύσης. Για να γίνει αυτό, το κρέας μαγειρεύεται σε μια μαρινάδα διασκορπισμένη με μια πικάντικη καλλιέργεια και ολόκληρες πλάκες φύλλων μπορούν επίσης να τοποθετηθούν κάτω από ολόκληρα κομμάτια ψαριού, κρέατος, κοτόπουλου. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται στις περισσότερες περιπτώσεις για ψήσιμο στο φούρνο.
• Στη μεσογειακή κουζίνα, οι κατεψυγμένοι ή λευκασμένοι μίσχοι φυτών χρησιμοποιούνται ενεργά ως συνοδευτικό πιάτο, ως δεύτερο πιάτο.
• Το πάνω μέρος της ομπρέλας μάραθου χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα στο σπίτι, καθώς και κονσερβοποίηση ως πρόσθετο για τορσί ντοματών ή αγγουριών, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, σκουός.
• Οι πράσινοι σπόροι μάραθου συνιστώνται για καρυκεύματα πιάτων ψαριών όπως ιταλικό χοιρινό, κονσέρβες ρέγγας. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο ψημένων προϊόντων. Οι προ-αλεσμένοι σπόροι φυτών χρειάζονται ως καρύκευμα κατά το ψήσιμο κρέατος ή κοτόπουλου σε σουβλάκι σε ανοιχτή φωτιά.
• Επιπλέον, ο πικάντικος θάμνος χρησιμοποιείται για την παρασκευή διάφορων επιδορπίων και γλυκών.

Σε ποιον και πότε αντενδείκνυται το μάραθο;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μάραθο δεν έχει αντενδείξεις. Αλλά μαζί με την κατοχή ορισμένων χρήσιμων ιδιοτήτων, το φυτό έχει επίσης αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, απαγορεύεται μια πικάντικη κουλτούρα για άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στο ίδιο το φυτό ή στα συστατικά που διαθέτει.

Εάν το φυτό καταναλώνεται από ασθενή με υπερευαισθησία, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση. Το τελευταίο μπορεί να εκφραστεί σε οποιαδήποτε μορφή - ρινική καταρροή, ερυθρότητα του δέρματος, κνησμός ή άλλη σοβαρότητα. Επομένως, είναι απαραίτητο να υποβληθείτε σε δοκιμές για να εντοπίσετε μια αντίδραση πριν χρησιμοποιήσετε παρασκευασμένα προϊόντα με βάση τα μπαχαρικά.

Μην χρησιμοποιείτε εγχύσεις μάραθου ή τσάγια για ασθενείς με επιληψία.

Κατά τη χρήση εγχύσεων ή αφέψημα με την προετοιμασία του μάραθου, συνιστάται να τηρείται η βέλτιστη δοσολογία. Συχνά συμβαίνουν στιγμές υπερβολικής δόσης. Ενδέχεται να εμφανιστούν σημάδια σοβαρού πονοκέφαλου, περιόδους ναυτίας και ζάλης. Το βέλτιστο ποσοστό για την εισαγωγή ενός φαρμακευτικού ποτού στο σώμα για κάθε ασθενή ορίζεται ξεχωριστά.

Εάν είναι πολύ φορτωμένο με προϊόντα με βάση μάραθο, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, όπως στομαχικές διαταραχές ή αλλεργική αντίδραση. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το φαρμακευτικό βότανο σε μικρές δόσεις. Εάν εντοπιστεί αρνητική επίδραση, αξίζει να σταματήσετε εντελώς την πρόσληψη και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες;

Η εσφαλμένη πρόσληψη ή η υπερβολική κλίση ενός θεραπευτικού ποτού μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες.Διακρίνονται οι ακόλουθες καταστάσεις, γεγονός που οδηγεί στη χρήση τσαγιού, έγχυσης ή αφέψημα από μια πικάντικη καλλιέργεια:

1. Απόκτηση ηλιακού εγκαύματος - η συχνή κατανάλωση τσαγιού διεγείρει το δέρμα, αποκαλύπτοντας ευαισθησία στις ακτίνες του ήλιου, η οποία μπορεί τελικά να οδηγήσει σε εγκαύματα.
2. Αλλεργίες - σε ασθενείς που έχουν αρνητική αντίδραση στο σέλινο ή τα καρότα, είναι ευαίσθητοι στην ανάπτυξη αντίδρασης στο μάραθο. Σημάδια αλλεργιών: ζάλη, πρήξιμο του προσώπου και λάρυγγας, πόνος κατά την κατάποση.
3. Όταν μεταφέρετε ένα παιδί, είναι δυνατόν να προκαλέσετε την εμφάνιση της εμμήνου ρύσεως, η οποία είναι ανώμαλη κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας περιόδου. Πίνοντας συχνά το ποτό μπορεί να διεγείρει την απόρριψη του πλακούντα, οδηγώντας σε αποβολή.
4. Διαταραχές στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος - οι σπόροι περιέχουν οιστρογόνα, τα οποία είναι ορμόνη φυτικής προέλευσης. Το τελευταίο οδηγεί σε διαδικασίες που διαταράσσουν το έργο των εσωτερικών συστημάτων.
5. Επηρεάζει αρνητικά τα νεογέννητα - ορισμένες μητέρες εισάγουν μάραθο τσάι στα μωρά από τις πρώτες ημέρες. Μια ακανόνιστη δόση για μωρά επηρεάζει αρνητικά την κατάστασή τους: εμφανίζονται νευρολογικές ασθένειες ή άλλα προβλήματα που σχετίζονται με την ψυχή του μωρού.

Επομένως, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε φαρμακευτικό βότανο ως δραστικά πρόσθετα μόνο μετά από τις συστάσεις του θεράποντος ιατρού και σύμφωνα με ένα ειδικά συνταγογραφημένο σχήμα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μάραθο;

Όταν επιλέγετε ένα φαρμακευτικό φυτό, αξίζει να προτιμάτε τα πράσινα στελέχη με έντονο κορεσμένο χρώμα. Πρέπει να είναι σταθερά, δυνατά και σφιχτά. Εάν ένα μαλακό φυτό με αργούς μίσχους προσφέρεται προς πώληση, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε αυτό το προϊόν.

Εάν, μετά την αγορά, τα χόρτα του φυτού δεν θα χρησιμοποιηθούν την ίδια ημέρα, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για 3-5 ημέρες, στο χώρο για λαχανικά και φρούτα. Εάν απαιτείται η απόκτηση ενός ριζικού συστήματος, τότε τα ριζώματα πρέπει να αντιπροσωπεύονται από σταθερές, ελαστικές ρίζες ανοιχτού πράσινου χρώματος. Εάν μυρίσετε το φυτό, τότε τα ριζώματα θα καταστρέψουν το ευαίσθητο άρωμα γλυκάνισου.

Μην αγοράζετε λαμπτήρες που είναι ραγισμένοι ή κατεστραμμένοι και μην αγοράζετε ένα προϊόν με πολύ χαλαρά άκρα.

Κατά την αγορά, η καλύτερη επιλογή είναι οι βολβοί με πυκνή δομή με προσαρτημένους μίσχους ή μικρά υπολείμματα στους κόνδυλους των πράσινων φύλλων. Έτσι, ο αγοραστής θα μπορεί να δει πόσο καιρό πριν αφαιρέθηκε ο θάμνος από το έδαφος και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί.

Μέθοδοι και κανόνες για την αποθήκευση του μάραθου

Οι σπόροι και τα ριζώματα χρησιμοποιούνται ως αποθήκευση. Όταν τα φρούτα είναι πλήρως ώριμα, αποκτούν καφέ απόχρωση στο θάμνο. Οι ομπρέλες με τα φρούτα που προκύπτουν κόβονται και στεγνώνουν προσεκτικά.

Μετά από αυτό, η προκύπτουσα συγκομιδή προσδιορίζεται σε κλειστό γυάλινο δοχείο ή σε άλλο τύπο, αλλά έτσι ώστε να κλείνει σφιχτά. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε η υγρασία να μην μπει μέσα και τα φυτά να μην χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Η συγκομιδή των ριζωμάτων ενός πικάντικου φυτού πραγματοποιείται μόνο κατά το δεύτερο έτος ανάπτυξης ενός θάμνου.

Η διαδικασία πραγματοποιείται στις αρχές της άνοιξης ή στα τέλη του φθινοπώρου. Η εκδήλωση πραγματοποιείται τη στιγμή που το στέλεχος στη βάση μεγαλώνει σε διάμετρο 1 cm. Τα χόρτα που προκύπτουν ξηραίνονται κάτω από ένα θόλο ή σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Όταν εκτίθενται σε ηλιακό φως, οι πλάκες φύλλων χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Έτσι, το μάραθο είναι ένα φυτό τύπου θάμνου. Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτική ουσία για πολλές ασθένειες και επίσης ενισχύει τη γεύση τόσο της πρώτης όσο και της δεύτερης σειράς. Οι αντενδείξεις πρέπει να λαμβάνονται υπόψη πριν από τη χρήση. Με την παρουσία τους και τη χρήση ποτού μάραθου, μπορεί να προκληθούν παρενέργειες. Πριν από τη χρήση, επιλέξτε το σωστό προϊόν και μάθετε πώς να φυλάσσετε βότανα, σπόρους και πράσινα ριζώματα.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: