Προετοιμασία και θερμοκρασία αποθήκευσης για πατάτες

Κατά τη γνώμη πολλών αγροτών: οι ριζικές καλλιέργειες, οι οποίες αφαιρέθηκαν αφού στεγνώθηκαν οι κορυφές, αποθηκεύονται καλύτερα. Όμως οι επιστήμονες αντικρούουν αυτούς τους ισχυρισμούς, με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας, και υποστηρίζουν ότι είναι δυνατόν να διατηρηθούν περισσότερο. πατάτα, η οποία συγκομίστηκε ένα μήνα πριν από την ξήρανση των υπεράνω τμημάτων.

Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η ζημιά που λαμβάνεται κατά τη συγκομιδή επουλώνεται ταχύτερα σε νέους κόνδυλους. Αυτή η περίοδος διαρκεί κατά μέσο όρο περίπου ενάμιση εβδομάδα. Και στις πατάτες, κατά τη μαζική συγκομιδή, αφού στεγνώσουν οι κορυφές, η επούλωση διαρκεί δύο φορές περισσότερο, έτσι η παθογόνος μικροχλωρίδα έχει περισσότερο χρόνο να μολύνει τη σοδειά. Η ποιότητα της διατήρησης της ποιότητας επηρεάζεται επίσης από το γεγονός ότι οι νέοι κόνδυλοι δεν έχουν χρόνο να χτυπηθούν από όψιμη καταστροφή, επειδή συλλέγονται πριν από την εμφάνιση αυτής της ασθένειας στα στελέχη και τα φύλλα.

Περιεχόμενο:

• Ποιες ποικιλίες πατάτας είναι καλύτερες για αποθήκευση
• Στάδια αποθήκευσης καλλιεργειών ρίζας
• Σωστή προετοιμασία λαχανικών για ωοτοκία
• Εξασφάλιση βέλτιστων συνθηκών: υγρασία και θερμοκρασία αποθήκευσης
• Προετοιμασία αποθηκευτικού χώρου
• Γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες το χειμώνα

Ποιες ποικιλίες πατάτας είναι καλύτερες για αποθήκευση

Οι πατάτες εμπλουτίζονται με άμυλο και περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρού, επομένως, πρέπει να παρέχουν τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες, υψηλή υγρασία συμβάλλουν στο γεγονός ότι τα λαχανικά αρχίζουν να σαπίζουν μαζικά. Σύμφωνα με ειδικούς: μπορείτε να αποθηκεύσετε κάθε είδους πατάτες. Αλλά η διάρκεια αποθήκευσης θα είναι διαφορετική:

• Ποικιλία ομάδων πρώιμων και μεσαίων περιόδων ωρίμανσης, συμπεριλαμβανομένων των Rocco, Pyrol, Aurora, Hostess, δεν είναι κατάλληλες για χειμερινή ωοτοκία, επειδή οι πρώιμες πατάτες ανέρχονται σε μέγιστο διάστημα έξι μηνών.
• Ποικιλίες ωρίμανσης αργά και μέσα στα τέλη, συμπεριλαμβανομένων των Zhuravlinka, Kolobok, Αφήνω, Slavyanka, Chaika και άλλοι, διακρίνονται από τα υψηλά ποσοστά διατήρησης, επομένως, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι για την αποθήκευση ακόμη και των πιο ώριμων ποικιλιών, είναι απαραίτητο να παρέχουμε τις σωστές συνθήκες και στη συνέχεια τα λαχανικά μπορούν να βρίσκονται μέχρι την άνοιξη και περισσότερο.

Στάδια αποθήκευσης ριζών

Είναι σύνηθες να διακρίνουμε τρία στάδια στην αποθήκευση των πατατών, η τήρηση των οποίων συμβάλλει στη διασφάλιση της ασφάλειας της καλλιέργειας:

1. Στάδιο θεραπείας. Αμέσως μετά τον καθαρισμό πατάτα τοποθετείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 11-13 βαθμούς και υψηλή υγρασία (έως 95%). Η διάρκεια αυτού του σταδίου είναι μιάμιση εβδομάδα, κατά τη διάρκεια της οποίας γίνεται η επούλωση όλων των τραυματισμών που έλαβαν κατά τον καθαρισμό. Είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε πατάτες σε ένα στρώμα για να διασφαλίσετε την κυκλοφορία του αέρα, για να επιταχύνετε τη διαδικασία σύσφιξης των πληγών. Σε αυτό το στάδιο, το δέρμα της πατάτας τραχύνεται, γεγονός που αυξάνει την αντίσταση στον τραυματισμό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι πατάτες πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τα λαχανικά με σημάδια σήψης και διπλώνονται για περαιτέρω αποθήκευση σε έτοιμα δοχεία.
2. Στάδιο ψύξης. Η διάρκεια αυτού του σταδίου είναι μιάμιση έως δύο εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων τα λαχανικά μεταφέρονται σταδιακά σε θερμοκρασία ενός βαθμού πάνω από το μηδέν.Η θερμοκρασία πρέπει να μειώνεται κατά ένα βαθμό κάθε μία έως δύο ημέρες. Αυτό συμβάλλει στη σταδιακή παύση των μεταβολικών διεργασιών στους κόνδυλους, η οποία τους βοηθά να επιτύχουν μια φάση ηρεμίας χωρίς άγχος και να διατηρήσουν ολόκληρη την παροχή θρεπτικών ουσιών.
3. Αποθήκευση. Είναι το κύριο και το μεγαλύτερο στάδιο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό είναι μηδέν ή ένας βαθμός θερμότητας και η υγρασία είναι περίπου 90%. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, όλες οι ζωτικές διεργασίες στους κόνδυλους αναστέλλονται σχεδόν πλήρως. Ταυτόχρονα, οι πατάτες διατηρούν όλες τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες. Οι διαδικασίες ζωής και τα παθογόνα σταματούν ασθένειεςπου δεν μπορούν να αναπαραχθούν και να προχωρήσουν σε τέτοιες συνθήκες. Και αυτό αυξάνει την ποιότητα διατήρησης των λαχανικών.

Σωστή προετοιμασία λαχανικών για ωοτοκία

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια της πατάτας, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά πριν την τοποθετήσετε για το χειμώνα. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τα εξής:

• Ξήρανση. Στεγνώστε τους κονδύλους στο ύπαιθρο για αρκετές ώρες. Το υπεριώδες φως από το φως του ήλιου καταστρέφει την παθογόνο μικροχλωρίδα, η οποία παρατείνει τη διάρκεια ζωής των πατατών.
• Ταξινόμηση της συγκομιδής. Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα κατεστραμμένα και νοσούντα λαχανικά από τα υγιή. Πραγματοποιείται επίσης το μέγεθος των πατατών, επειδή οι μεσαίοι κόνδυλοι αποθηκεύονται περισσότερο από τους μεγάλους.

Εξασφάλιση βέλτιστων συνθηκών: υγρασία και θερμοκρασία αποθήκευσης

Για τη σωστή και μακροπρόθεσμη αποθήκευση της καλλιέργειας πατάτας χρειάζεστε:

• αποτρέψτε τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και διατηρήστε την στους 0-3 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κόνδυλοι δεν θα παγώσουν και θα βλαστήσουν.
• εξασφαλίστε υγρασία αέρα στο επίπεδο 85-90%. Η υπέρβαση της επιτρεπόμενης τιμής μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό μούχλας και μια μείωση μπορεί να οδηγήσει στο στέγνωμα των κονδύλων, οι οποίοι χάνουν την υγρασία, γίνονται μαλακοί και συρρικνωμένοι.
• προστατεύστε τη σοδειά από τον ήλιο. Η παρουσία φωτός προάγει την παραγωγή σολανίνης και οι πατάτες γίνονται πράσινες. Τέτοια ριζικά λαχανικά είναι ακατάλληλα για φαγητό.

Εάν δεν πληρούνται οι προϋποθέσεις, τότε οι πατάτες θα φθαρούν και θα βλαστήσουν, χάνοντας τη γεύση τους. Σε θερμοκρασίες άνω των 6 βαθμών, οι κόνδυλοι βγαίνουν από την αδρανής περίοδο και βλαστάνουν, και όταν πέφτει κάτω από το μηδέν βαθμούς, παρατηρείται μετασχηματισμός του αμύλου σε ζάχαρη και τα λαχανικά γίνονται γλυκά. Η έντονη πτώση της θερμοκρασίας οδηγεί σε αλλοίωση ολόκληρης της καλλιέργειας.

Προετοιμασία αποθηκευτικού χώρου

Το καλύτερο μέρος για φύτευση πατάτας για το χειμώνα είναι το κελάρι, επειδή η καλλιέργεια θα προστατεύεται από το φως και θα διαθέτει το απαιτούμενο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας. Αλλά εάν δεν υπάρχει κελάρι, τότε μπορείτε να καταφύγετε σε άλλες μεθόδους αποθήκευσης: σε ένα διαμέρισμα ή κήπο:

• Αποθήκευση στο κελάρι. Πριν από τη συγκομιδή, το κελάρι πρέπει να είναι προετοιμασμένο για να μειώσει τους κινδύνους αλλοίωσης των λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει: να εκτελέσετε την επεξεργασία του υπογείου με ασβέστη με διάλυμα ασβέστη (2 kg) με επιτραπέζιο αλάτι (150 g) και θειικό χαλκό (1 kg) με βάση έναν κάδο νερού (10 l ); ελέγξτε το σύστημα εξαερισμού, καθαρίστε το και εξαλείψτε τις δυσλειτουργίες. αερίστε το κελάρι. Στεγνώστε τις δομές ξύλου και επεξεργαστείτε τις με διάλυμα ασβέστη ή καλίου. Τα λαχανικά αποθηκεύονται στο κελάρι, τοποθετούνται σε δοχεία: κουτιά, δίχτυα, σακούλες, καλάθια ή χύμα σε ειδικά διαμερίσματα (κάδοι).
• Αποθήκη στο διαμέρισμα. Σε συνθήκες διαμερίσματος, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε μπαλκόνια. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η θερμοκρασία συχνά πέφτει πολύ κάτω από το μηδέν και για να αποφευχθεί η κατάψυξη των ριζών καλλιεργειών, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά ένα μέρος για τοποθέτηση: τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια διπλή σακούλα. βάλτε την τσάντα σε κουτί ή κουτί. το δοχείο με πατάτες είναι εγκατεστημένο σε μεγαλύτερο δοχείο. ο χώρος ανάμεσα στα τοιχώματα των κουτιών είναι γεμάτος με μόνωση: ένα παλιό καπιτονέ μπουφάν, σακάκι, αφρώδες ελαστικό ή αφρό. Σε αυτό το σχέδιο, οι πατάτες δεν φοβούνται παγετούς έως και 15 μοίρες.
• Μπέρτ. Αρκετά ένας συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης λαχανικών σε μια πόλη απουσία κελάρι.Το σπάσιμο αντιπροσωπεύεται από ένα επιμήκη ανάχωμα πατάτας, το οποίο θάβεται στο έδαφος για περίπου μισό μέτρο, καλύπτεται με άχυρο με στρώμα 50-85 cm και θερμομονωτικό υλικό απλώνεται στην κορυφή και οι πλευρές είναι σταθερές με σανίδες. Πρέπει επίσης να προσέχετε τον εξαερισμό. Αυτός ο ρόλος διαδραματίζεται από έναν κάθετα εγκατεστημένο σωλήνα, γύρω από τον οποίο σκάβονται εσοχές για την αποστράγγιση νερού.
• Πιτς. Στους κήπους σκάβονται τρύπες με βάθος τουλάχιστον ενάμισι μέτρου. Το άχυρο τοποθετείται στο κάτω μέρος, στον οποίο τοποθετούνται οι έτοιμες πατάτες, αφήνοντας λίγο χώρο στην άκρη. Τα κορυφαία λαχανικά καλύπτονται με άχυρο και ξηρά σανίδες. Τότε θάβονται. Το στρώμα επιχώματος πρέπει να αυξηθεί με μειωμένη θερμοκρασία.

Γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες το χειμώνα

Μερικοί αναρωτιούνται γιατί πατάτα αδυνατεί να παραμείνει μέχρι την άνοιξη και επιδεινώνεται γρήγορα. Αυτό μπορεί να διευκολυνθεί από λάθη που έγιναν κατά την αποθήκευση, τα πιο κοινά από τα οποία είναι:

1. Μην αγγίζετε τις πατάτες κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αυτή η δήλωση είναι λανθασμένη. Πρέπει να ταξινομείτε τακτικά τα λαχανικά για να απομακρύνετε τα μολυσμένα με βακτήρια δείγματα. Αυτό αποτρέπει την εξάπλωση της παθογόνου μικροχλωρίδας σε όλη τη σοδειά. Εάν παρατηρηθεί χαλασμένος κονδύλος, μια σάπια μυρωδιά προέρχεται από τα δοχεία και έχουν εμφανιστεί μύγες φρούτων στο δωμάτιο - αυτό είναι ένα σήμα ότι η καλλιέργεια πρέπει να σωθεί από σήψη.
2. Οι πατάτες δεν πρέπει να φυλάσσονται με άλλα λαχανικά. Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη. Συνδυάζοντας την αποθήκευση διαφόρων τύπων λαχανικών, μπορείτε όχι μόνο να εξοικονομήσετε χώρο, αλλά και να βελτιώσετε το επίπεδο συντήρησης. Για παράδειγμα, εάν απλώσετε ένα στρώμα σε μια πατάτα τεύτλα, τότε οι κόνδυλοι θα προστατευτούν από υπερβολική υπερχείλιση, επειδή το τεύτλο θα πάρει την υγρασία.
3. Δεν πρέπει να τηρούνται κανόνες αποθήκευσης. Αυτή η προσέγγιση μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια ολόκληρης της καλλιέργειας. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τις πατάτες. Κατά την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών, είναι απλώς απαραίτητο να πραγματοποιείτε προπαρασκευαστικά μέτρα και να παρακολουθείτε την κατάσταση των λαχανικών καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου.
4. Οι κατεστραμμένες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν. Με αυτήν την προσέγγιση, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί εξαπλώνονται γρήγορα μέσω υγιών πατατών, θα αρχίσει αυθόρμητη αποσύνθεση. Σε αυτήν την περίπτωση, η συγκομιδή δεν μπορεί να σωθεί. Μόνο υγιείς κόνδυλοι μπορούν να επιβιώσουν το χειμώνα και να επιβιώσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
5. Όλες οι ποικιλίες πατάτας μπορούν να αποθηκευτούν μαζί. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει. Οι πρώιμες πατάτες δεν θα βρεθούν μέχρι την άνοιξη, γιατί το φθινόπωρο θα αρχίσουν να φυτρώνουν και να μαραίνονται έντονα. Επιπλέον, συμβαίνει η σήψη του. Τα βακτηρίδια του Putrefactive μολύνουν όλες τις πατάτες και η καλλιέργεια χάνεται.

Η αποθήκευση πατατών είναι δύσκολη και ενοχλητική. Αλλά αν κάνετε κάποια προσπάθεια το φθινόπωρο, τότε μέχρι την άνοιξη δεν μπορείτε να ανησυχείτε ότι το αγαπημένο της κουζίνας θα εξαφανιστεί από το τραπέζι. Για να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό από περιττά έξοδα για την αγορά λαχανικών, θα πρέπει να καταφύγετε σε διάφορα κόλπα και να μην είστε πολύ τεμπέλης για να τα εφαρμόσετε προκειμένου να διατηρήσετε κονδύλους υψηλής ποιότητας μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Όλες οι πατάτες που προορίζονται για αποθήκευση πρέπει να είναι ώριμες, αποξηραμένες, ξεφλουδισμένες από το έδαφος, χωρίς βλαστάρια και να έχουν πυκνό και ολόκληρο δέρμα.

Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα μέρη για αποθήκευση και εξασφαλίστε το βέλτιστο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας, περιορίστε την πρόσβαση του φωτός στην καλλιέργεια. Έτσι, θα δοθεί στην οικογένεια τροφή και τον επόμενο χρόνο θα υπάρχει προσφορά σπόρων ποιότητας.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: