Ρίζα σέλινου: χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις

Η φύση είναι ένας θησαυρός από υγιή βότανα και λαχανικά με θεραπευτικές ιδιότητες. Ακόμα και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έμαθαν να αναγνωρίζουν και να χρησιμοποιούν τις πολύτιμες ιδιότητες ορισμένων από αυτούς. Ένα από αυτά τα λαχανικά είναι σέλινο... Χρησιμοποιείται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και ως πρόσθετο για το μαγείρεμα.

Περιεχόμενο:

• Ρίζα σέλινου: σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
• Βλάβη και αντενδείξεις
• Εφαρμογή
• Πώς να επιλέξετε το σωστό σέλινο
• Αποθήκευση ρίζας σέλινου

Ρίζα σέλινου: σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Το λαχανικό είναι πολύπλευρο. Κάποιος αρέσει να αισθάνεται τη γεύση του σε ένα πιάτο, ενώ κάποιος απολαμβάνει το μοναδικό άρωμα με τη μορφή ενός πικάντικου μπαχαρικού μαγειρεμένου με τα χέρια του. Όσον αφορά τη γεύση, τα αρωματικά φρούτα μοιάζουν πατάτες.

Το σέλινο είναι χρήσιμο για όλα τα συστατικά του - ρίζες, μίσχους, βότανα και επίσης σπόρους. Στη φύση, καλλιεργούνται διάφοροι τύποι εγκαταστάσεων αποθήκευσης:

• Σεντόνι
• Ρίζα
• Εχων μίσχον

Τις περισσότερες φορές, η ρίζα χρησιμοποιείται. Χαρακτηρίζεται από μάλλον ογκώδεις κόνδυλους. Μπορεί να μεγαλώσει περισσότερο από μια γροθιά ενός άνδρα. Είναι σε θέση να ενισχύσει την ασυλία, να κορεστεί με τη ζωντάνια και την ενέργεια, και επίσης έχει την ικανότητα να προστατεύει από ιούς και ασθένειες.

Το ριζικό λαχανικό περιέχει πλούσια αποθέματα φυτικών ινών.

Περιέχει τυροσίνη, πηκτίνη και κιτρίνη. Ένα ζουμερό λαχανικό διαθέτει βιταμίνες Ε, Κ, ομάδα Β, Α, ΡΡ, Η, καθώς και ασκορβικό, οξαλικό και νιασίνη.

Εκτός από τα αναφερόμενα ιχνοστοιχεία, το λαχανικό διαθέτει χρήσιμα συστατικά: ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, ψευδάργυρο και φώσφορο. Τα οφέλη των μικροστοιχείων που περιέχονται στο σέλινο εκφράζονται στις ακόλουθες διαδικασίες:

• Μειώνει τα σημάδια της αναιμίας.
• Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, εξουδετερώνει το άγχος.
• Βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Προωθεί την ελαστικότητα του δέρματος, την αποκατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.
• Αποτρέπει το σχηματισμό ογκολογικών όγκων.
• Ενισχύει και αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων του κυκλοφορικού συστήματος.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
• Ομαλοποιεί τη μεταβολική διαδικασία και την ισορροπία νερού-αλκαλικού.
• Αυξάνει την αντίσταση του σώματος.

Ένα αρωματικό λαχανικό έχει θετική επίδραση στους άνδρες. Αυξάνει την ισχύ και τη σεξουαλική ορμή. Χρησιμοποιείται ενεργά για την καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών της προστατίτιδας. Ένα αρκετά εντυπωσιακό σύνολο θρεπτικών ουσιών για το ανθρώπινο σώμα, οι ουσίες δημιουργούν κονδύλους, στελέχη και φύλλα σέλινο Καλώς ορίσατε σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Βλάβη και αντενδείξεις

Αν και το ριζικό λαχανικό είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό, έχει αντενδείξεις. Οι άνθρωποι διατρέχουν κίνδυνο:

• Με ατομική μισαλλοδοξία.
• Επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις.
• Γυναίκες που είναι έγκυες και θηλάζουν.
• Ασθενείς με κιρσούς, θρομβοφλεβίτιδα.
• Υποφέρουν από έλκη, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, χολολιθίαση.
• Με πέτρες στα νεφρά.
• Ασθενείς με επιληψία.

Δεν πρέπει να λαμβάνεται για αιμορροΐδες, καθώς η εξέλιξη της νόσου μπορεί να προκληθεί λόγω αυξημένου μετεωρισμού. Δεν συνιστάται πριν τον ύπνο - αυξάνει την παραγωγή ενέργειας.

Έτσι, δεν παρουσιάζονται σε όλους τους ανθρώπους ένα χρήσιμο προϊόν για φαγητό. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη μέθοδο χρήσης.

Εφαρμογή

Η ρίζα βελτιώνει την όρεξη, βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε θερμίδες (21 kcal ανά 100 g προϊόντος), καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Με συστάσεις για τον καθαρισμό του αίματος και των εντέρων, είναι δυνατή η χρήση ρίζας.

Χρήσεις της ρίζας σέλινου:

• Μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από τον κόνδυλο: σαλάτες, συμπληρωμένες με καρότα και μήλα, χυμούς, σούπες. Όταν προετοιμάζετε ζωμούς, κρέας, λαχανικά, πιάτα με ψάρι, προσθέστε φύλλα φυτών και ριζώματα για γεύση. Αυτά τα μέρη του λαχανικού περιέχουν συστατικά που προάγουν την καλύτερη απορρόφηση πρωτεϊνών.
• Όταν καταναλώνεται φρέσκος χυμός, εμφανίζονται θετικές διεργασίες στο σώμα. Η χρήση του σας επιτρέπει να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία, να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
• Η ρίζα δεν μπορεί μόνο να βράσει ή να γίνει φρέσκια, αλλά να ψηθεί και να τηγανιστεί. Προσθέτοντας το ως καρύκευμα σε ψάρι ή κρέας, το πιάτο αποκτά μια αξέχαστη γεύση και άρωμα.

Εάν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο κόνδυλος τεμαχιστεί στο ελάχιστο μέγεθος, τότε η μυρωδιά από το καρύκευμα θα είναι πιο αρωματική και κορεσμένη. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό κατά τον τεμαχισμό: έτσι ώστε τα αποφλοιωμένα κομμάτια να μην σκουραίνουν, πρέπει να τοποθετούνται σε ένα οξινισμένο υγρό για λίγο ή να ψεκάζονται με χυμό λεμονιού.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι μόνο τη ρίζα, αλλά και τα πράσινα.

Συνιστάται να το προσθέσετε στην άλμη κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Τα λαχανικά αποκτούν πλούσια γεύση και πικάντικο άρωμα. Έτσι, η χρήση μιας ρίζας καλλιέργειας είναι δυνατή με περισσότερους από έναν τρόπους. Για νόστιμη και υγιεινή χρήση, συνιστώνται πολλές διαφορετικές συνταγές.

Πώς να επιλέξετε το σωστό σέλινο

Μπορείτε να αγοράσετε τόσο ριζώματα όσο και φυλλώδη στελέχη σε οποιοδήποτε παντοπωλείο βοτάνων. Κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε ορισμένα κριτήρια:

• Ο χρωματισμός παίζει σημαντικό ρόλο κατά την αγορά φύλλων. Πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο. Διαφορετικά, παρουσία κιτρινωπού τόνου ή καφέ κηλίδων, δεν πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε αυτό το μάτσο χόρτα. Τέτοιοι δείκτες υποδεικνύουν την αστεία του προϊόντος.
• Επιπλέον, πρέπει να ρωτήσετε πώς καλλιεργήθηκε το αρωματικό λαχανικό. Εάν με τη βοήθεια οργανικών προσθέτων, τότε η κίτρινη μιλάει όχι μόνο για μια μακροχρόνια παραμονή στον πάγκο, αλλά και για την παρουσία νιτρικών. Η ταχεία σκουραίωση των φύλλων σέλινου δείχνει ότι το φυτό έχει ψεκαστεί με διεγερτικά χημικής ανάπτυξης.
• Όταν το φυτό είναι φρέσκο, έχει σταθερά, ισχυρά φύλλα με αναζωογονητικό άρωμα και γυαλιστερή λάμψη. Εάν το πράσινο κάλυμμα είναι μαλακό και αργό στην αφή, τότε δεν πρέπει να πάρετε τα πράσινα.
• Πριν αγοράσετε, μην αρνηθείτε να επιθεωρήσετε τους μίσχους. Πρέπει να είναι πυκνά και δυνατά, με μια ρωγμή, ακούγεται μια χαρακτηριστική κρίση.
• Όταν είναι απαραίτητο να αγοράσετε μια ρίζα, τότε θα πρέπει να ληφθεί σε μικρό μέγεθος - έως και 10 cm σε διάμετρο. Δεν συνιστάται να πάρετε πάρα πολύ βαρύ - 1 κιλό μέγιστο βάρος. Κατά την επιλογή ενός μεγαλύτερου δείγματος, υπάρχει πιθανότητα το εσωτερικό να είναι κατεστραμμένο ή να υπάρχει κενή κοιλότητα.
• Πώς να ελέγξετε σωστά εάν υπάρχει κενό μέσα; Απλά πρέπει να χτυπήσετε τη ρίζα. Ένας ήχος κουδουνίσματος σημαίνει ότι υπάρχουν κοίλα μέρη ή ένας εντελώς άδειος πυρήνας μέσα. Αντιθέτως, μια θαμπή ηχώ υποδηλώνει την πυκνή περιεκτικότητα του λαχανικού.

Κατά την επιλογή, πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση του κονδύλου:

• χωρίς σήψη και μούχλα,
• ομαλή και σφιχτή στην αφή
• χρώμα - ομοιόμορφο
• δέρμα - απαλό, καθαρό
• μυρωδιά - χωρίς γλυκό άρωμα σήψης

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μεγάλων κόνδυλων έναντι των μικρών και μεσαίων είναι η αυξημένη πυκνότητα και ακαμψία κατά το φαγητό. Έτσι, δεν χρειάζεται να πάρετε τα πρώτα φρούτα που έρχονται στο κατάστημα. Είναι καλύτερα να το εξερευνήσετε από όλες τις πλευρές για να το χρησιμοποιήσετε πλήρως και να μην το πετάξετε εν μέρει.

Αποθήκευση ρίζας σέλινου

Μέθοδοι αποθήκευσης ρίζας σέλινου:

• Σέλινο αποθηκευμένο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, σε θερμοκρασία 0-12 C. Οι συνθήκες αυτές περιλαμβάνουν ένα κελάρι, ένα τζάμι μπαλκόνι, ένα ψυγείο.
• Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Εάν τυλιχθεί σε πλαστική σακούλα ή κολλημένο φιλμ και τοποθετηθεί στο ψυγείο, το προϊόν δεν θα χάσει τη θρεπτική του αξία εντός 10 ημερών. Μετά από αυτό, αρχίζει η εξάτμιση των θρεπτικών συστατικών.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, ο κόνδυλος τοποθετείται στην άμμο σε ένα ξύλινο κουτί. Ο καρπός τοποθετείται σε όρθια θέση έτσι ώστε το μίσχο να είναι στην επιφάνεια. Μέσω αυτού, παρέχεται οξυγόνο στη ρίζα και εξασφαλίζεται μεγάλη διάρκεια συντήρησης του φυτού σε σωστή μορφή. Έτσι το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί για όχι περισσότερο από 4 μήνες.
• Εκτός από τη φυσική αποθήκευση, το λαχανικό ξεφλουδίζεται από το εξωτερικό δέρμα, ψιλοκομμένο ή τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Τα προκύπτοντα κομμάτια ξηραίνονται σε σκοτεινό μέρος, τοποθετούνται σε ένα στρώμα. Τα αποξηραμένα συστατικά τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα και κλείνονται εντελώς. Η διάρκεια ζωής από τη στιγμή της τοποθέτησης στο δοχείο είναι 6 μήνες.
• Τα φρέσκα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν για μικρό χρονικό διάστημα. Τοποθετείται στο ψυγείο έτσι ώστε οι μίσχοι να διατηρούνται σε νερό και τα φύλλα να τυλίγονται σε πολυαιθυλένιο.
• Τα φύλλα σέλινου μπορούν να αλατιστούν υπέροχα. Κόψτε τα χόρτα και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο. Τα τεμαχισμένα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο, σφίγγοντας κάθε στρώση. Αλάτι χύνεται μεταξύ των στρωμάτων. Αφού αφήσουν τα φύλλα να φύγουν ο χυμός, τυλίξτε τον. Σε αυτήν τη μορφή, η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για 1 έτος.

Έτσι, ένα υγιές λαχανικό διατηρείται όχι μόνο φρέσκο, αλλά επίσης αποξηραμένο και ακόμη και ως συντήρηση. Συνιστάται να το τρώτε όλο το χρόνο, λαμβάνοντας φυσικά μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: