Πώς είναι το πικρό πιπέρι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα;

Πικάντικο, αλλά δεν κόβεται, καίει, αλλά δεν λάμπει ... Η πικρή αλήθεια για το πικρό πιπέρι. Σχεδόν κάθε άτομο θα απαντήσει στην ερώτηση για ένα δημοφιλές μπαχαρικό - πικρό πιπέρι. Ονομάζεται διαφορετικά - πικάντικο, φύλλωμα, τσίλι... Στον κόσμο, το πιπέρι είναι διάσημο ως ένα μπαχαρικό που συμπληρώνει οποιοδήποτε πιάτο, δίνοντάς του πικάντικη και πικάντικη. Το πικρό πιπέρι αξίζει ένα άρθρο αφιερωμένο σε αυτό.

Περιεχόμενο:

• Χαρακτηριστικά καυτερή πιπεριά
• Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
• Εφαρμογή
• Βλάβη και αντενδείξεις
• Οι καλύτερες ποικιλίες και συμβουλές για την καλλιέργεια πιπεριών

Χαρακτηριστικά καυτερή πιπεριά

Το πικρό καψικό είναι φυτό ύψους 50-60 cm, με μικρά οβάλ φύλλα και μεγάλα άνθη. Γνωρίζατε ότι οι λοβοί πιπεριού είναι μούρα. Τα μούρα αναπτύσσονται σε διάφορα μεγέθη: μεγάλα, επιμήκη, στρογγυλά, ορθογώνια, κόκκινα ή πράσινα.

Οι λοβοί είναι κοίλοι στο εσωτερικό, και οι επίπεδες σπόροι σε αυτά είναι η πηγή της δύναμης καύσης του πιπεριού.

Η Αμερική και η Ινδία θεωρούνται οι γηγενείς χώρες της καυτερή πιπεριά. Ο Κολόμβος εισήγαγε το μπαχαρικό στην Ευρώπη. Ήταν ο πρώτος που έφερε το πιπέρι. Αυτό το μπαχαρικό κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα. "Μια τσάντα πιπεριού" - αυτό ήταν το όνομα των πλούσιων ανθρώπων της Ευρώπης στον Μεσαίωνα.

Στην Αγγλία, ακόμη και σχηματίστηκε ένας σύλλογος εμπορικών-πιπεριών. Οι έμποροι, οι οποίοι, λόγω της μεγάλης ζήτησης για το μπαχαρικό, έκαναν γρήγορα περιουσία. Και τα οικογενειακά εθνόσημα των εμπόρων συμπληρώθηκαν αναγκαστικά με ένα λοβό πιπεριού.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Ένας λαμπρός εκπρόσωπος του "πικάντικου" έχει ιδιότητες που μπορούν να κάνουν θαύματα. Ένα μικρό λοβό πιπεριού είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών.

Εκτός από τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, το πιπέρι περιέχει:

• λιπαρό οξύ
• αιθέρια έλαια
• λυκοπένιο - ένα αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει την ανάπτυξη κακοηθών κυττάρων
• βιταμίνες - β-καροτένιο της ομάδας Α, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, Γ, Κ, ΡΡ
• μέταλλα - μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο. Όπως και ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, το σελήνιο, το μαγγάνιο καλίου

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο πιπέρι είναι 4-6 φορές υψηλότερη από αυτή των εσπεριδοειδών. Για παράδειγμα, 100 g λεμονιού περιέχει 40 mg βιταμίνης και 100 g καυτερή πιπεριά - 145 mg. Λόγω της πνευμονίας του, το πικρό μπαχαρικό καταπολεμά επιτυχώς τα μικρόβια και τα επιβλαβή βακτήρια, επομένως συνιστάται για χρήση κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Η καψαϊκίνη, που περιέχεται στο χυμό πιπεριού, προάγει την ενεργή ανάπτυξη των μαλλιών.

Επιπλέον, οι καυτερές πιπεριές διεγείρουν την παραγωγή ενδορφινών, ορμονών που είναι υπεύθυνες για τη μείωση του στρες και του πόνου. Οι ενδορφίνες έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο κυκλοφορικό σύστημα. Η ένωση της βιταμίνης C και P ενισχύει και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία. Οι γιατροί συμβουλεύουν πιπέρι για ασθενείς που πάσχουν από αθηροσκλήρωση, ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η χρήση καυτερή πιπεριά οδηγεί στην εξομάλυνση του ύπνου και της διατήρησης βάρους.

Οι μεταβολικές διεργασίες διεγείρονται, το ανθρώπινο σώμα απαλλάσσεται από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες. Πολλοί ερευνητές ισχυρίζονται ότι οι καυτερές πιπεριές καταπολεμούν τα καρκινικά κύτταρα. Οι ουσίες του παρεμβαίνουν στην παραγωγή ενέργειας σε κύτταρα που προσβάλλονται από καρκίνο, γεγονός που οδηγεί στο θάνατό τους. Δεν πρόκειται για τη θεραπεία του καρκίνου με πιπέρι, αλλά για το γεγονός ότι η χρήση του είναι για την πρόληψη της ανάπτυξης αυτής της ασθένειας.

Εφαρμογή

Οι καυτές πιπεριές γίνονται σεβαστές στις κουζίνες χωρών όπως η Ιταλία, η Γαλλία, η Ουγγαρία, η Ινδία, το Μεξικό.Τις περισσότερες φορές προστίθεται σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Το Capsicum είναι κατάλληλο για πιάτα λαχανικών και κονσερβοποίηση.

Οι ξηρές θρυμματισμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό.

Το μπαχαρικό περιλαμβάνεται σε πολλά καρυκεύματα και συνδυάζεται επίσης με μπαχαρικά - βασιλικός, θυμάρι, κολίανδρο, σκόρδο και άλλοι. Το πικρό πιπέρι είναι μια εξαιρετική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Εφαρμόζεται ευρέως στη λαϊκή και επίσημη ιατρική - το σοβά πιπεριού και το βάμμα πιπεριού είναι γνωστά σε όλους. Η τοπική εφαρμογή των θερμαντικών ιδιοτήτων του πιπεριού βοηθά στην ισχιαλγία, τον πόνο στις αρθρώσεις και τον κρυοπαγήματα.

Το πικρό πιπέρι χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία: προστίθεται σε λάδια και λοσιόν, αναζωογονεί το δέρμα του σώματος και το καθιστά πιο ελαστικό. Πολύ συχνά, το πιπέρι περιλαμβάνεται στις κρέμες κατά της κυτταρίτιδας. Η προσθήκη χυμού σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών θα αυξήσει την κυκλοφορία του αίματος και θα τονώσει τα θυλάκια των μαλλιών.

Βλάβη και αντενδείξεις

Μαζί με τη μάζα των θετικών ιδιοτήτων, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ζεστό πιπέρι. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για άτομα που είναι επιρρεπή σε ή έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, όπως

• γαστρίτιδα
• κωλίτης
• έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου

Με τέτοιες ασθένειες, οι λάτρεις της οξείας, αποκτούν εύκολα καούρα, εγκαύματα βλεννογόνων ή αιμορραγία. Το πιπέρι είναι ανεπιθύμητο για άτομα που έχουν διαγνωστεί με υπέρταση, στηθάγχη, αρρυθμία. Η χρήση του διαταράσσει τον καρδιακό ρυθμό και προκαλεί καρδιακή προσβολή.

Είναι πολύ ανεπιθύμητο να τρώτε φαγητό καρυκευμένο με πιπέρι που πάσχει από ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.

Είναι δύσκολο για τα νεφρά και το συκώτι να αντιμετωπίσουν τη λειτουργία του καθαρισμού του σώματος όταν τρώνε πικάντικα τρόφιμα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, τα παιδιά, εάν υπάρχουν ανοιχτές πληγές ή γρατσουνιές στο δέρμα, ώστε να μην καούν.

Οι υγιείς άνθρωποι πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί, επειδή με την κατάχρηση καυτερή πιπεριά, εμφανίζονται ανεπιθύμητες ενέργειες: αυξημένη εφίδρωση, αίσθημα καύσου στο στομάχι, δυσφορία, αλλεργική αντίδραση και ανάπτυξη γαστρίτιδας. Όταν εργάζεστε με καυτερή πιπεριά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λαστιχένια γάντια, ώστε να μην καίτε τα χέρια σας και να πάρετε κατά λάθος το χυμό στα μάτια ή το στόμα σας.

Οι καλύτερες ποικιλίες και συμβουλές για την καλλιέργεια πιπεριών

Με ποικίλες θετικές και αρνητικές ιδιότητες και ιδιότητες πιπεριού, αξίζει προσοχή. Και έτσι προκαλεί ενθουσιασμό για να προσπαθήσετε να μεγαλώσετε αυτό το υπέροχο μούρο μόνοι σας. Το κλειδί για μια καλή συγκομιδή έγκειται στην επιλογή της σωστής ποικιλίας φυτών και στη φροντίδα της.

Πριν ξεκινήσετε να επιλέγετε μια ποικιλία, αποφασίστε πού θα την καλλιεργήσετε - στον κήπο, στο θερμοκήπιο ή στο παράθυρο του διαμερίσματος; Πόσο γρήγορα θέλετε να μαζέψετε; Ορισμένες ποικιλίες ωριμάζουν γρήγορα, ενώ άλλες "τραβούν την τελευταία". Τι απόδοση θέλετε να έχετε;

Πολλές ποικιλίες παράγουν μεγάλη ποσότητα φρούτων και δεν χρειάζεται να φυτέψουν μια φυτεία πιπεριού. Βασικά, οι ποικιλίες καυτερή πιπεριά χωρίζονται σε δύο τύπους - πικάντικο και θάμνο:

• Το πικάντικο είδος έχει έντονη και έντονη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιείται ωμό, αφού το πιπέρι είναι μακρύ και άβολο να στεγνώσει.
• Οι θάμνοι θα ριζωθούν τέλεια στο σπίτι ως διακοσμητικό φυτό. Τα φρούτα του είναι βρώσιμα, αποξηραμένα και προστίθενται στα καρυκεύματα.

Δημοφιλείς ποικιλίες καυτερή πιπεριά:

• Πιπέρι καγιέν. Μια κοινή ποικιλία καυτερή πιπεριά. Χρησιμοποιείται ξηρό και φρέσκο ​​σε σούπες, λαχανικά ή κρέατα. Κατάλληλο για την παραγωγή κέτσαπ.
• Jalapeno. Μεξικάνικη ποικιλία. Μεσαία τάση. Το φυτό είναι θερμόφιλο, επομένως ένα θερμοκήπιο και ένα θερμοκήπιο είναι τα καλύτερα μέρη για καλλιέργεια. Τα φρούτα συγκομίζονται με πράσινο χρώμα. Προσθέστε στις σαλάτες.
• Κίτρινο ουγγρικό κερί. Η ποικιλία δεν είναι ούτε πικάντικη ούτε απαιτητική. Κατάλληλο για τουρσί και γέμιση.
• Κινέζικη φωτιά. Οι καρποί αυτής της πιπεριάς είναι τουρσί και τρώγονται ωμά. Οι πιπεριές φτάνουν σε μήκος 25 cm, ανεπιτήδευτες σε συνθήκες καλλιέργειας.

Ας ξεκινήσουμε να προσγειώνουμε. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι ο καλύτερος τρόπος για την καλλιέργεια πιπεριών είναι από τους σπόρους.Η βλαστική τους ικανότητα, με σωστή φροντίδα, διαρκεί έως και 3-4 χρόνια. Συνιστάται να ξεκινήσετε τη διαδικασία καλλιέργειας φυτωρίων τον Φεβρουάριο, προκειμένου να φυτέψετε πιπεριές σε ανοιχτό έδαφος την άνοιξη.

1. Βυθίστε τους σπόρους σε νερό για λίγο. Αυτό είναι απαραίτητο για την καλύτερη βλάστησή τους.
2. Ετοιμάζουμε το χώμα και το γεμίζουμε με δοχεία για φύτευση
3. Κάνουμε τρύπες στο χώμα με σπίρτα ή οδοντογλυφίδα.
4. Φυτεύουμε τους έτοιμους σπόρους σε δοχεία. Η επιθυμητή θερμοκρασία δωματίου είναι τουλάχιστον 25 μοίρες.
5. Τα δοχεία κλείνουν με ράβδο και απομακρύνονται σε φωτεινό και ζεστό μέρος.
6. Όταν τα λαχανάκια εκκολάπτονται, συνιστάται η μείωση της θερμοκρασίας στο δωμάτιο κατά 2-4 μοίρες.
7. Τα νεαρά φυτά χρειάζονται τακτικό πότισμα. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η ξήρανση και το νερό.
8. Οι θάμνοι που έχουν μεγαλώσει έως 25-30 εκατοστά συνιστάται να φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος, όπου τα κρεμμύδια ή τα καρότα είχαν προηγουμένως μεγαλώσει.
9. Η επιθυμητή θερμοκρασία κατά τη στιγμή της αποβίβασης είναι 15-17 μοίρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μια συννεφιασμένη μέρα ή το βράδυ, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως.
10. Τα φυτά αφαιρούνται από τα δοχεία μαζί με το χώμα και φυτεύονται σε τρύπες. Τα πηγάδια ποτίζονται άφθονα. Το μέγεθος της οπής πρέπει να είναι περίπου το ίδιο με το μέγεθος του δοχείου. Συνιστάται να μην φυτεύετε με γυμνές ρίζες.
11. Το μοτίβο προσγείωσης αντιστοιχεί στο μέγεθος 40cmx50cm. Αυτές οι αποστάσεις αυξάνονται ή μειώνονται, ανάλογα με την ποικιλία του πιπεριού, όσο μεγαλύτερος είναι ο θάμνος, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων.

Τις πρώτες μέρες μετά τη φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος, το πιπέρι φαίνεται υποτονικό. Αυτό συμβαίνει επειδή το ριζικό σύστημα υποφέρει κατά τη μεταμόσχευση και το φυτό βρίσκεται υπό πίεση. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να προσαρμοστούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με πότισμα. Το νερό δεν επιτρέπεται, καθώς οι λεπτές ρίζες θα σαπίσουν. Το πρώτο άφθονο πότισμα είναι απαραίτητο μια εβδομάδα μετά τη φύτευση. Η περαιτέρω φροντίδα του φυτού συνίσταται σε περιοδικό πότισμα, σίτιση και βοτάνισμα.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο:

Το πότισμα πρέπει να γίνεται τακτικά. Μέχρι τη στιγμή της καρποφορίας - μία φορά την εβδομάδα, κατά τη διάρκεια της καρποφορίας - δύο φορές. Το πότισμα πραγματοποιείται στη ρίζα, χωρίς να αγγίζει τα φύλλα. Τις περισσότερες φορές, το πότισμα συνδυάζεται με επικάλυψη. Πρώτα, το φυτό ποτίζεται με νερό, μετά με λίπασμα, και πάλι με νερό. Αυτό θα κάνει το σπορόφυτο λιπαρό.

Εάν το πιπέρι μεγαλώσει καλά και ανθίσει, τότε χρειάζεται τσίμπημα.

Τσιμπήστε την κορυφή του φυτού, τότε οι βλαστοί θα αρχίσουν να αναπτύσσονται στις πλευρές. Αυτό εξασφαλίζει καλή συγκομιδή. Είναι δυνατή η συλλογή έως και 25 πιπεριών από έναν θάμνο. Εάν τα φρούτα έχουν αρχίσει να βγαίνουν, αφήστε την ποσότητα που χρειάζεστε - αφαιρέστε την περίσσεια. Και το φυτό θα δώσει τη δύναμή του στα υπόλοιπα φρούτα.

Ο χρόνος συγκομιδής για το πιπέρι είναι από τα μέσα Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Παραδόξως, οι πιπεριές μπορούν να μαζευτούν χωρίς να περιμένουν να ωριμάσουν πλήρως. Στο σπίτι, τα φρούτα θα ωριμάσουν και αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τις ιδιότητές τους. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά τα φρούτα από τον θάμνο και μαζί με το μίσχο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ζεστό πιπέρι όλο το χρόνο, δεν θα χάσει την οξύτητα και την οξύτητα του. Και υπάρχουν πολλές επιλογές αποθήκευσης - το πιπέρι στεγνώνει, αλέθεται σε μύλο καφέ και προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε να μαζέψετε τις πιπεριές και να τις παγώσετε για το χειμώνα. Οι κατεψυγμένες πιπεριές διατηρούν όλες τις ιδιότητες και το άρωμά τους