Ροζ πιπέρι - χαρακτηριστικά και χρήσεις στο μαγείρεμα

Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν αυτήν την κουλτούρα ροζ πιπέρι, ωστόσο, δεν έχει καμία σχέση με το πιπέρι. Εκτός αν οι καρποί αυτού του φυτού είναι πολύ παρόμοιοι στην εμφάνιση και το μέγεθος με τους κόκκους πιπεριού μιας ροζ απόχρωσης, αλλά υπάρχει ακόμη και λίγη πικάντικη γεύση σε αυτά.

Περιεχόμενο:

• Πού μεγαλώνει το δέντρο shinus και τα χαρακτηριστικά του
• Ροζ πιπέρι - τι μπαχαρικό
• Χρήσιμες ιδιότητες ροζ πιπεριού
• Πώς να επιλέξετε το σωστό ροζ πιπέρι

Στην πραγματικότητα, αυτό που είναι γνωστό ως ροζ πιπέρι είναι ο καρπός του shinus που προέρχεται από τη Βραζιλία. Παρά αυτή τη σύγχυση, το ροζ πιπέρι είναι αρκετά δημοφιλές για χρήση στο μαγείρεμα λόγω της ασυνήθιστης γεύσης του, το οποίο συνδυάζει νότες γλυκάνισου και την οξύτητα των βακκίνιων.

Πού μεγαλώνει το δέντρο shinus και τα χαρακτηριστικά του

Αυτό το δέντρο μεγαλώνει στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Βραζιλία, μπορείτε να το βρείτε στην Αυστραλία, τη Χαβάη, το Πουέρτο Ρίκο, την Αργεντινή, την Παραγουάη. Αλλά ο κύριος προμηθευτής μούρων ροζ πιπεριού στις αγορές πολλών χωρών είναι το νησί Reunion.

Στην πραγματικότητα, το καρύκευμα που είναι γνωστό ως ροζ πιπέρι κατασκευάζεται από ένα μείγμα δύο τύπων shinus - φυστικιών και μαλακών.

Εξωτερικά, οι πιπεριές φυστικιού μοιάζουν με ένα μικρό, μικρό δέντρο, σπάνια μεγαλώνει πάνω από 10 μέτρα, ακόμη και στη φύση.

Αυτό το φυτό ανήκει στους εκπροσώπους της οικογένειας σουμάκ, και ως εκ τούτου ένα τυχαίο σπασμένο κλαδί ή η επαφή με κατεστραμμένο φλοιό δέντρου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δερματίτιδα, που προκαλείται από τις δραστικές ενώσεις που περιέχονται στο χυμό του ελαστικού.

Η εκδήλωση αλλεργικής αντίδρασης στο ανθίζω αυτού του είδους τα δέντρα. Αυτό αποδίδεται στο γεγονός ότι το δέντρο εκπέμπει πολύ δραστικές πτητικές αρωματικές ενώσεις.

Ροζ πιπέρι - τι μπαχαρικό

Το ροζ πιπέρι είναι ένα μείγμα από τους καρπούς δύο τύπων shinus. Τα μούρα τους σε σχήμα και ελαφρώς γεύση μοιάζουν με τα συνηθισμένα πιπέρι, για τα οποία πήραν το όνομά τους. Υπάρχει σίγουρα μια ξινή νότα στη γεύση των μούρων και το κοκκινωπό ροζ χρώμα τους κάνει να μοιάζουν με βακκίνια.

Τα φρέσκα μούρα πιπεριού δεν έχουν σχεδόν καμία σχέση με τη γεύση του πιπεριού, δεν έχουν έντονη γεύση, αλλά είναι ελαφρώς γλυκά. Αντίθετα, μπορεί να έχει την ίδια επίγευση όπως μετά την κατανάλωση της ρίζας τζίντζερ. Υπάρχει ένα μείγμα από νότες μενθόλης και γλυκάνισου, και ένα ελαφρώς πικάντικο άρωμα είναι αισθητό. Γενικά, το ροζ πιπέρι είναι αρκετά δύσκολο και πολύ ασυνήθιστο μπαχαρικό.

Για να διατηρηθεί το χρώμα των μούρων πρακτικά αμετάβλητο, ξηραίνεται με βαθιά κατάψυξη, αποξήρανση ή αλάτι.

Όμως, ενώ το πιπέρι φτάνει στα καταστήματά μας, έχει υποστεί επεξεργασία, λίγα υπολείμματα της πραγματικής του γεύσης, δυστυχώς. Για να αποκαλύψετε τη γεύση του, συνιστάται να στεγνώσετε ελαφρά τα μούρα πάνω από μια φωτιά, σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Η γεύση αποκαλύπτεται επίσης πιο έντονα στο μούρο. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ροζ πιπέρι στα πιάτα αμέσως μετά το άλεσμα.

Στις κουζίνες ορισμένων χωρών, το ροζ πιπέρι θεωρείται απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία διαφόρων εθνικών γλυκών, ποτών και ζαχαροπλαστικής.

Πολύ συχνά, πιάτα με ψάρι, κρέας, πουλερικά και θαλασσινά είναι καρυκεύματα με αυτό το μπαχαρικό. Προστίθεται σε διάφορα σαλάτες και σάλτσες. Συχνά σερβίρεται σπαράγγικαρυκεύματα με ροζ πιπέρι.

Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε ροζ πιπέρι σε μίγματα πολλών πιπεριών. Σίγουρα, πολλοί ειδικοί μαγειρικής είναι εξοικειωμένοι με ένα μπαχαρικό όπως το "Four πιπεριές".Εδώ, εκτός από το περίφημο λευκό, μαύρο, πράσινο πιπέρι, περιέχει επίσης ροζ. Αλλά σε αυτόν τον συνδυασμό, το ροζ πιπέρι χάνει σχεδόν την αρχική του γεύση, αφού αφού αλέσουν την ευχάριστη γεύση και μυρωδιά του χάνεται γρήγορα.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι ακόμη και φρέσκο ​​ροζ πιπέρι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από έξι μήνες. Και αξίζει να γνωρίζετε ότι σε μεγάλες ποσότητες είναι τοξικό.

Χρήσιμες ιδιότητες ροζ πιπεριού

Εκτός από το γεγονός ότι η προσθήκη του σε διάφορα είδη πιάτων τα καθιστά αλμυρά και αρωματικά, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ροζ πιπεριού είναι επίσης γνωστές.

Έχει ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διεργασίες και στο γαστρεντερικό σύστημα στο σύνολό του (χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της διάρροιας), βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, των ρευματισμών και διαφόρων τύπων αρθρίτιδας.

Οι καρποί του ροζ πιπεριού χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή αιθέριων ελαίων. Για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ερεθισμού του δέρματος και αλλεργικής αντίδρασης.

Για ασθενείς με γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν ροζ πιπέρι, καθώς ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη και μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ροζ πιπέρι

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε αυτό το εξωτικό και ασυνήθιστο πικάντικο μούρο, είναι καλύτερο να ελέγξετε προσεκτικά τα μούρα που πωλούνται. Τα καλά "πιπεριά" έχουν γυαλιστερή επιφάνεια, είναι μεγάλα και έχουν έντονο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι το πακέτο περιέχει τουλάχιστον εγκλεισμούς γκρίζου-κίτρινου ή μαύρου μπιζελιού.