Σπανάκι: τι είναι, ιδιότητες και αποθήκευση

Ανάμεσα στα χόρτα του κήπου, τα οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλή και χρήσιμα για τον άνθρωπο, διακρίνεται το σπανάκι. Λατρεύεται από χορτοφάγους που τρώνε πιάτα με σπανάκι σε τεράστιες ποσότητες. Περιλαμβάνεται σε όλα τα είδη δίαιτας, στα πιάτα των ανθρώπων που ονειρεύονται να χάσουν επιπλέον κιλά και να βελτιώσουν το σώμα τους. Οι Αμερικανοί και οι Ευρωπαίοι που έχουν εμμονή με λαχανικά ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Πάνω από δύο αιώνες πριν, ένα πράσινο λαχανικό, σπανάκι, εμφανίστηκε στα τραπέζια των γκουρμέ από την Αμερική και την Ευρώπη. Αυτό το ποώδες φυτό γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα και τώρα η βασιλική φήμη του ενισχύθηκε μόνο. Και όλα αυτά οφείλονται στις ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού, το οποίο εξακολουθεί να γίνεται άγριο στις χώρες της Ανατολής.

Περιεχόμενο:

• Σπανάκι - τι είναι, περιγραφή
• Η σύνθεση ενός φυλλώδους λαχανικού, οι ευεργετικές του ιδιότητες
• Βλάβη και αντενδείξεις
• Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Σπανάκι - τι είναι, περιγραφή

Η οικογένεια Amaranth αντιπροσωπεύεται από είδη σπανακιού με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης. Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, αυξάνεται για τη συλλογή χρήσιμων φύλλων. Τα φυτά χωρίζονται σε αρσενικά και θηλυκά. Στα αρσενικά, σχηματίζεται πρώτα ένα στέλεχος, το οποίο περιέχει μια μικρή ποσότητα φύλλων. Τα λουλούδια συλλέγονται σε πάνελ. Τα θηλυκά φυτά έχουν πλούσιο πράσινο, ταξιανθίες κρύβονται στους άξονες των φύλλων. Τα φύλλα σπανακιού είναι επιμήκη, ωοειδή ή τριγωνικά-σε σχήμα λόγχης. Η επιφάνειά τους είναι λεία, ανοιχτό πράσινο.

Όπως κάθε βότανο, το σπανάκι είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα ως προμηθευτής βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων.

Μόλις εμφανιστεί στο στέλεχος μια ροζέτα φύλλων στη φάση των 5-8 φύλλων, κόβονται για κατανάλωση. Μετά την εμφάνιση ανθισμένων βλαστών, το σπανάκι δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα.

Αυξήστε το σπανάκι στο ανοιχτό πεδίοσπορά αρκετές φορές ανά σεζόν. Προτιμά ένα θρεπτικό έδαφος με βέλτιστο επίπεδο οξύτητας. Μπορείτε να σπείρετε λαχανικά το χειμώνα, σκίζοντας τις ροζέτες των φύλλων στις αρχές της άνοιξης.

Η σύνθεση ενός φυλλώδους λαχανικού, οι ευεργετικές του ιδιότητες

Μια σκούπα για το στομάχι, ένας βασιλιάς ανάμεσα στα πράσινα - αυτό είναι που οι Ευρωπαίοι αποκαλούν αυτή τη φυτική κουλτούρα. Τα οφέλη των φύλλων σπανακιού μπορούν να αποκτηθούν με διάφορους τρόπους λόγω του πλούτου της σύνθεσης του φυτού:

1. Όλες οι ομάδες βιταμινών από το Α έως το Γ, ένα μεγάλο ποσοστό καλίου έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιακού μυός. Διαποτισμένη με χρήσιμες ουσίες, η ανθρώπινη καρδιά λειτουργεί σταθερά, χωρίς διακοπές.
2. Η κατανάλωση σπανάκι βελτιώνει τη λειτουργία των αιματοποιητικών οργάνων. Ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων στα αγγεία αυξάνεται, σώζοντας ένα άτομο από αναιμία. Τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, το αίμα είναι κορεσμένο με σίδηρο, κάλιο, μαγγάνιο, βόριο, κοβάλτιο, φολικό οξύ.
3. Οι ίνες από τα φύλλα σπανακιού έχουν θετική επίδραση στην περισταλτικότητα των εντερικών τοιχωμάτων. Και το οξαλικό οξύ βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, στη συσσώρευση αερίων στα όργανα του πεπτικού συστήματος.
4. Έχοντας καταναλώσει εκατό γραμμάρια πράσινων την ημέρα, ένα άτομο λαμβάνει καθημερινά πρόσληψη β-καροτίνης, λουτεΐνης, ζεαξίνης, οι οποίες βοηθούν τα μάτια μας να παραμένουν σε εγρήγορση και να αποτρέπουν τις οφθαλμικές παθήσεις.
5. Περισσότερο από είκοσι τοις εκατό του ασβεστίου στα φύλλα του λαχανικού είναι αρκετό για να ενισχύσει το σκελετικό σύστημα και τα δόντια. Αλλά μόνο τα φρέσκα φύλλα λαχανικών θα ωφεληθούν.
6. Οι γυναίκες που ονειρεύονται να χάσουν βάρος συνιστάται να συμπεριλαμβάνουν σπανάκι στη διατροφή τους, ως μέσο που καίει ενεργά το λίπος, καθαρίζοντας το σώμα από τοξίνες.
7. Κατά τον σχηματισμό ενός υγιούς εμβρύου, ο κύριος ρόλος αποδίδεται στο φολικό οξύ, η έλλειψη του οποίου θα επηρεάσει τη δομή του νευρικού ιστού του εμβρύου. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες να συμπεριλαμβάνουν το σπανάκι στη διατροφή τους.
8. Το πράσινο προϊόν είναι χρήσιμο για μικρά παιδιά, αποτρέποντας την εμφάνιση ραχίτιδας, ενισχύοντας τα αναπτυσσόμενα οστά και τα δόντια. Και για τους εφήβους, το σπανάκι είναι το προϊόν που θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του στρες και της κατάθλιψης.
9. Για τους αθλητές να αυξήσουν τις φυσικές τους ικανότητες, το βότανο είναι απλά απαραίτητο για κατανάλωση. Δεν θα αυξήσει μόνο το επίπεδο των ιχνοστοιχείων, των βιταμινών στο σώμα, αλλά και θα βελτιώσει το ορμονικό υπόβαθρο ενός άνδρα, συμβάλλοντας στην αύξηση της παραγωγής τεστοστερόνης.
10. Το ντουλάπι βιοχημικών στοιχείων, ουσιών - νεαρά φύλλα σπανακιού - θα ανοίξει τις πόρτες του στον κόσμο της υγείας για ένα άτομο. Το μόνο που μένει είναι να φάμε τα φύλλα φρέσκα ή να προετοιμάσουμε νόστιμα πιάτα από αυτά. Και μετά, εκτός εποχής, η ανοσία θα ενισχυθεί, ολόκληρο το σώμα θα φορτιστεί με ενέργεια.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι απόλυτες αντενδείξεις για την κατανάλωση σπανάκι περιλαμβάνουν:

• Η παρουσία σε ένα άτομο τέτοιων ασθενειών των νεφρών, του ήπατος, της ουροδόχου κύστης όπως της νεφρίτιδας, της οξαλουρίας. Η επιδείνωση τους θα σχετίζεται με την παρουσία οξαλικού οξέος στο γρασίδι. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε επιδείνωση των ελκών του στομάχου, έλκη του δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, εντεροκολίτιδα και να εντείνει τη φλεγμονώδη διαδικασία στο πάγκρεας.
• Η πουρίνη στα φύλλα μπορεί να προκαλέσει προσβολή ουρικής αρθρίτιδας. Αυτό οφείλεται στην αύξηση του επιπέδου του ουρικού οξέος στο αίμα, το οποίο δεν έχει χρόνο να αποβληθεί από το σώμα, αλλά συσσωρεύεται σε μαλακούς ιστούς και αρθρώσεις.
• Απαγορεύεται η λήψη αορίστου σπανάκι για άτομα με παραβίαση της ισορροπίας νερού-αλατιού, των ηλικιωμένων.
• Κατά τη θεραπεία με αντιβιοτικά, είναι απαραίτητο να σταματήσετε να τρώτε φύλλα σπανακιού.
• Για τους πάσχοντες από αλλεργίες, είναι πιθανές οι ανεπιθύμητες ενέργειες στο προϊόν. Εκφράζονται από την εμφάνιση εξανθημάτων, κνησμού, ερεθισμού στο δέρμα.

Ένα φυτό κήπου όπως το σπανάκι είναι αναμφίβολα καλό για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι τα υπερβολικά φύλλα ενός φυτού, που συσσωρεύουν οξαλικό οξύ, μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε πιάτα φτιαγμένα από λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα άλατα αζώτου θα αρχίσουν να σχηματίζονται σε αυτά, το οποίο είναι γεμάτο με επιπλοκές στην υγεία.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να εξουδετερώσουν τις φυτικές τοξίνες. Κρέμα, γάλα μπορεί να χυθεί πάνω από φύλλα σπανακιού κατά το μαγείρεμα. Ακόμα και ένα φαινομενικά αβλαβές γρασίδι προκαλεί σοβαρή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα σε ορισμένες περιπτώσεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Όταν αγοράζετε σπανάκι, σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να παραβλέψετε τους κανόνες επιλογής:

1. Η ροζέτα των φύλλων πρέπει να είναι ζουμερή, φωτεινή πράσινη, υποδηλώνοντας τη φρεσκάδα του χόρτου.
2. Ο πλούτος του αρώματος μπορεί να προκαλέσει όρεξη και όχι αηδία.
3. Η τραγανότητα του φύλλου ενός φυτού είναι ο κύριος δείκτης της φρεσκάδας του. Μπορείτε να ελέγξετε αυτήν την ποιότητα πιέζοντας την άκρη των φύλλων μεταξύ των δακτύλων σας. Εάν ακούσετε μια μικρή ρωγμή, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είχε αποκοπεί πριν από μισή ημέρα πριν και δεν αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Δεν πρέπει να υπάρχει εξωτερική ζημιά στο σπανάκι - μόνο λεία και ζουμερά φύλλα. Η μαρασμό τους μπορεί να ανιχνευθεί με γυμνό μάτι.
5. Και αν υπάρχουν κιτρινωπά και καφέ κηλίδες στο φυτό, τότε δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Συγκεντρώνεται από επιβλαβή έντομα ή ψεκάζεται πρόσφατα με χημικά.
6. Το στέλεχος του νεαρού σπανάκι δεν είναι πολύ φαρδύ. Η μεγάλη τιμή του δείχνει ένα υπερβολικό λαχανικό και δεν υπάρχει όφελος από αυτό.

Το σπανάκι μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο. Χρησιμοποιείται καλύτερα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου ή της άνοιξης ως σαλάτες, σούπες. Ταιριάζει καλά με τυρί cottage, τυρί, πατάτες, κρέας. Η ουδετερότητα της γεύσης του βοτάνου δεν θα χαλάσει το αγαπημένο σας πιάτο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, καρυκεύματα, βαφές στη βιομηχανία τροφίμων.

Η αποθήκευση φρέσκων λαχανικών ή πιάτων από αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει μία ή δύο ημέρες σε δροσερό μέρος. Για να απολαύσετε το λαχανικό το χειμώνα, μπορείτε να το παγώσετε.Πριν από την τοποθέτηση στον καταψύκτη, τα φύλλα του φυτού βράζονται προσθέτοντας λίγο νερό σόδα στο νερό. Η μάζα που συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ απλώνεται σε καλούπια ή σακούλες και τοποθετείται στο κρύο. Για να προετοιμάσετε σούπες βιταμινών το χειμώνα, ο ζωμός, μαζί με ψιλοκομμένα στελέχη και φύλλα σπανακιού, καταψύχονται σε πλαστικά δοχεία.

Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε χόρτα είναι να τα στεγνώσετε.

Στεγνώστε τα πλυμένα στελέχη και τα φύλλα της χλόης σε αεριζόμενο δωμάτιο ή στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 μοίρες. Αποθηκεύστε τα στεγνά μέρη σε βάζα ή δοχεία για έως και έξι μήνες.

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο φυτό τοποθετώντας τα κομμένα κομμάτια του λαχανικού σε ένα βάζο και πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με αλάτι χωρίς ιώδιο. Φροντίστε να σφίξετε καλά το σπανάκι. Αφού γεμίσετε το βάζο, τοποθετείται στο ψυγείο. Η κονσερβοποίηση λαχανικών με ζεστό άλμη είναι επίσης δυνατή. Οποιοσδήποτε τύπος μαγειρικής σπανάκι για το χειμώνα σας επιτρέπει να διατηρήσετε την εξαιρετική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: