Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του άνηθου για το ανθρώπινο σώμα
Ανηθο γνωστό ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Προστίθεται σε σαλάτες και ζεστά πιάτα για ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Ωστόσο, ο άνηθος δεν είναι μόνο καρύκευμα. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Ο άνηθος μπορεί να βρεθεί στον ιστότοπο σχεδόν κάθε κηπουρού, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τις χρήσιμες ιδιότητές του και τις δυνατότητες εφαρμογής του.
Περιεχόμενο:
- Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του άνηθου
- Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
- Η χρήση του άνηθου στο μαγείρεμα
- Βλάβη και αντενδείξεις
- Συμβουλές επιλογής και μέθοδοι αποθήκευσης
Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του άνηθου
Ο άνηθος δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και φυτό με χαμηλές θερμίδες Η ενεργειακή τιμή ανά 100 g βοτάνου είναι μόνο 40 kcal. Για το λόγο αυτό, ο άνηθος χρησιμοποιείται ενεργά στη διατροφική διατροφή. Είναι πολύ απλό να μεγαλώνετε άνηθο στον ιστότοπο, αλλά υπάρχουν πολλά οφέλη από αυτόν. Ο άνηθος καταναλώνεται σε καθαρή μορφή, ξηραίνεται, προστίθεται σε μαρινάδες και τουρσιά.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του άνηθου για το ανθρώπινο σώμα είναι από καιρό γνωστές. Χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ο άνηθος περιέχει:
- Βιταμίνη Α. Είναι ένα ζωτικό αντιοξειδωτικό. Είναι απαραίτητο για την υγεία και την ομορφιά. Η βιταμίνη Α ενισχύει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια, διατηρεί την όραση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Συνιστάται η χρήση αυτής της βιταμίνης με τη μορφή τροφής, καθώς με αυτόν τον τρόπο απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.
- Βιταμίνες της ομάδας Β. Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας εμπλέκονται στον κυτταρικό μεταβολισμό και είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του βιολογική σημασία. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν τα οφέλη των βιταμινών Β για το νευρικό σύστημα. Βοηθούν στην προστασία από το στρες και παρατείνουν επίσης τη νεανικότητα του δέρματος.
- Η βιταμίνη Ε. Τοκοφερόλη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες. Επίσης, η βιταμίνη Ε ομαλοποιεί το επίπεδο των ορμονών του φύλου στο σώμα, βοηθά στην ομαλοποίηση του αναπαραγωγικού συστήματος.
- Β καροτίνη. Είναι μια φυτική χρωστική που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα οφέλη του για το καρδιαγγειακό σύστημα είναι αναμφισβήτητα. Η βήτα-καροτίνη μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
- Βιταμίνη ΡΡ. Αυτή η βιταμίνη έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, βοηθά το σώμα να αντισταθεί στο άγχος και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
- Νάτριο. Το νάτριο διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα, προάγει τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών και ομαλοποιεί τη νευρομυϊκή αγωγή.
Ο άνηθος είναι επίσης πλούσιος σε άλλες βιταμίνες και μέταλλα. Έχει έντονη βακτηριοκτόνο ιδιότητα, ενισχύει την ανοσία και βοηθά στην ενίσχυση του γενικού σώματος.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
Η παραδοσιακή ιατρική είναι πλούσια σε συνταγές, μεταξύ των οποίων τα συστατικά είναι ο άνηθος. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι σπόροι άνηθου, φρέσκοι και ξηροί. Περιέχουν υψηλές ποσότητες φλαβονοειδών και αιθέριων ελαίων. Συνιστάται ιδιαίτερα να λαμβάνετε σπόρους άνηθου για τις γυναίκες για την αποκατάσταση της γαλουχίας και την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
Ο άνηθος στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Με ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Ο αρωματικός άνηθος έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.Για ασθένειες του λαιμού, του ανώτερου και του κατώτερου αναπνευστικού συστήματος, το ARVI, ο άνηθος μπορεί να μασήσει, να πιει αφέψημα από αυτό και να εισπνευστεί. Ο άνηθος δεν σταματά μόνο τη φλεγμονώδη διαδικασία, αλλά επίσης αφαιρεί το φλέγμα που συσσωρεύεται στους βρόγχους.
- Με ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος. Οι σπόροι άνηθου ομαλοποιούν τη λειτουργία των νεφρών και βοηθούν επίσης στην ομαλοποίηση του επιπέδου των ορμονών του φύλου. Οι γυναίκες με τη βοήθεια ενός αφέψηματος άνηθου αντιμετωπίζουν τη δυσμηνόρροια και άλλες ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως.
- Με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο άνηθος είναι ένα γνωστό καρμινιστικό. Με το φούσκωμα, ένα αφέψημα σπόρων άνηθου βοηθά στην γρήγορη επίλυση του προβλήματος, στην απομάκρυνση των αερίων. Μια τέτοια θεραπεία συνιστάται ακόμη και για βρέφη με κολικό.
- Με παραβιάσεις της γαλουχίας. Εάν η ποσότητα γάλακτος μειωθεί κατά τη γαλουχία, ο άνηθος θα βοηθήσει στην αύξηση της παραγωγής γάλακτος. Για ένα παιδί, το γρασίδι είναι ακίνδυνο.
- Με φλεγμονή των ματιών. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά μια θεραπεία με σπόρους άνηθου για κόπωση και ερυθρότητα των ματιών. Οι σπόροι βράζονται σε γάζα, ψύχονται και εφαρμόζονται στα βλέφαρα για 15-20 λεπτά. Πιστεύεται ότι αυτή η διαδικασία λειαίνει επίσης τις λεπτές ρυτίδες.
- Ο άνηθος βοηθά επίσης στις δερματικές παθήσεις. Για παράδειγμα, λοσιόν και μάσκες κατασκευάζονται από το ζωμό, οι οποίες ανακουφίζουν τη φλεγμονή από το δέρμα, καταπολεμούν την ακμή. Εάν υπάρχουν βράσεις και αποστήματα στο δέρμα, απλώστε φρέσκο άνηθο άνθρακα στο προσβεβλημένο δέρμα. Μετά από τέτοιες διαδικασίες, μειώνεται η πιθανότητα ουλής. Με ένα αφέψημα άνηθου, μπορείτε να πλύνετε πληγές και εκδορές ώστε να μην ξεφλουδίσουν.
Η χρήση του άνηθου στο μαγείρεμα
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο δημοφιλές και διαδεδομένο μπαχαρικό Ανηθο... Αυτό το φυτό προσθέτει ένα ιδιαίτερο λεπτό άρωμα στα πιάτα, ταιριάζει καλά με λαχανικά, κρέας, ψάρι. Στο μαγείρεμα, ο άνηθος χρησιμοποιείται σχεδόν παντού:
- Κατά την παρασκευή μαρινάδων για κρέας, προστίθενται τουρσί άνηθου για να προσθέσετε μπαχαρικά και γεύση.
- Φρέσκος και αποξηραμένος άνηθος προστίθεται σε σούπες, σούπα λάχανου, μπορς.
- Ο άνηθος σερβίρεται συχνά με κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό άνηθο, προσθέτοντάς το στο τέλος του μαγειρέματος ή φρέσκο, το οποίο πασπαλίζεται μετά το σερβίρισμα.
- Οποιαδήποτε σάλτσα θα είναι πιο νόστιμη αν προσθέσετε μερικούς σπόρους ή φρέσκα βότανα άνηθου.
- Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης στο ψήσιμο. Συμπληρώνει καλά αλμυρά αρτοσκευάσματα: πίτες, τορτίγιες, κρεατόπιτες, πίτσα.
- Το αρωματικό λάδι λαμβάνεται επίσης από άνηθο, το οποίο χρησιμοποιείται από ειδικούς μαγειρικής. Εάν επιλέξετε λάδι υψηλής ποιότητας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με αυτό το κρύο, όταν είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκο.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα οφέλη διατηρούνται μόνο φρέσκα και αποξηραμένα. Εάν ο άνηθος έχει μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και το άρωμα γίνεται πολύ πιο αδύναμο.
Βλάβη και αντενδείξεις
Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση άνηθου. Σπάνια, αλλά υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτό το φυτό. Πριν χρησιμοποιήσετε φάρμακα που βασίζονται σε αυτό ή το φάτε, αξίζει να ελέγξετε για αλλεργική αντίδραση.
Ο άνηθος μπορεί να ληφθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε μικρή ποσότητα στα πιάτα, θα ωφεληθεί μόνο. Αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του μπαχαρικού ενώ μεταφέρετε ένα παιδί.
Αξίζει επίσης να λαμβάνετε αφέψημα άνηθου με προσοχή κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως - ο άνηθος τείνει να αραιώνει το αίμα, το οποίο μπορεί να αυξήσει την αιμορραγία.
Ο άνηθος ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Για αυτόν τον λόγο, οι υποτασικοί ασθενείς πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες άνηθου.
Συμβουλές επιλογής και μέθοδοι αποθήκευσης
Τα φρέσκα χόρτα πρέπει να φυλάσσονται σωστά, ώστε να μην αλλοιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Στο κατάστημα, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο άνηθο, που μυρίζει έντονα. Εάν το άρωμα είναι ήδη αδύναμο και τα χόρτα έχουν μαραθεί, ο άνηθος αυτός δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η παρουσία ζημιών και σκοτεινών κηλίδων στο πράσινο μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
Κατά την αγορά, πρέπει να προσέχετε το χρώμα των φύλλων - πρέπει να είναι πράσινα, κορεσμένα, χωρίς σκουρόχρωμο και ίχνη μαρασμού.
Εάν τα φύλλα κολλήσουν μεταξύ τους, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοιο άνηθο. Ακόμα και ο παγωμένος άνηθος πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο και να φαίνεται φρέσκος. Δεν επιτρέπεται η παρουσία κιτρινισμένων φύλλων. Πρέπει να αγοράσετε ξηρό άνηθο. Εάν τα φύλλα είναι βρεγμένα, τα χόρτα θα φθαρούν γρήγορα και θα σαπίσουν. Πρέπει να πλένεται μόνο πριν από τη χρήση.
Πρέπει να αποθηκεύσετε τον άνηθο ως εξής:
- Πρώτον, ο άνηθος πρέπει να προετοιμαστεί για αποθήκευση. Εάν υπάρχουν κλαδιά που έχουν υποστεί ζημιά ή μαραμένα, πρέπει να αφαιρεθούν και να διαχωριστούν από φρέσκο πράσινο. Δεν θα αποθηκευτούν και δεν θα προσθέσουν ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα.
- Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να τοποθετηθεί σε ένα μικρό βάζο με νερό. Έτσι ο φρέσκος άνηθος θα παραμείνει για 2-3 ημέρες και θα διατηρήσει το άρωμα και τη γεύση του.
- Τα πράσινα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δοχείο, αλλά θα πρέπει να υπάρχουν ανοίγματα για εξαερισμό αέρα. Σε αυτήν τη μορφή, ο άνηθος θα μείνει στο ψυγείο για μια εβδομάδα και δεν θα χάσει τις ιδιότητές του.
- Εάν πρέπει να διατηρήσετε τον άνηθο για ακόμη περισσότερο, ένα ή δύο μήνες, πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε, στη συνέχεια να το ψιλοκόψετε και να το αποθηκεύσετε σε γυάλινο βάζο.
- Πιστεύεται ότι ο άνηθος θα παραμείνει στο ψυγείο περισσότερο εάν βάζετε μια σακούλα με μισό φρέσκο κρεμμύδι σε μια σακούλα με το μισό φρέσκο κρεμμύδι εάν δεν πλένετε τα χόρτα. Ο λαμπτήρας πρέπει να ανανεώνεται συνεχώς έτσι ώστε να μην χάνει τις ιδιότητές του.
- Είναι ευκολότερο να αποθηκεύσετε το χειμώνα Ανηθο σε αποξηραμένη μορφή. Ο ξηρός άνηθος δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αρκεί να το προστατεύσει από την υγρασία.
Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο:
Λατρεύω πολύ τον άνηθο, το προσθέτω παντού, ευτυχώς, τώρα μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Είναι αλήθεια ότι το χειμώνα δεν είναι πολύ αρωματικό, αλλά σε τέτοιες περιπτώσεις παγώνω ένα κουτί ή δύο για το χειμώνα.
Λατρεύω πολύ τον άνηθο, το άρωμά του είναι ικανό να αναζωογονήσει και να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο. Το κράτησα ξηρό πριν, αλλά τώρα το πλένω, το στεγνώνω, το κόβω σε ένα δοχείο και το παγωμένο. Σε αυτήν τη μορφή, αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα και δεν χάνει τις ιδιότητες, το άρωμα και τις βιταμίνες του.
Και έκοψα τον άνηθο λεπτά, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το αποθηκεύω στο ψυγείο. Το προσθέτω στις σούπες, το άρωμά του παραμένει σαν φρέσκο. Χρησιμοποιώ επίσης άνηθο νερό για να σκουπίσω το πρόσωπό μου. Το μαγειρεύω έτσι, επιμένω τον άνηθο σε ζεστό νερό, μετά το βγάζω και ρίχνω το ζωμό σε καλούπια και στον καταψύκτη.
Ο άνηθος μεγαλώνει πάντα αυθόρμητα στον κήπο μας, δεν το φυτεύουμε ποτέ σκόπιμα. Το χρησιμοποιούμε ενεργά σε φρέσκα τρόφιμα, σε μαρινάδες, σε αποξηραμένη μορφή ως κενά, και επίσης άρχισε να παγώνει σε δοχεία.
Κατά τη γνώμη μου, ο άνηθος δεν μπορεί να είναι επιβλαβής. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το καλοκαίρι, το αγοράζω συνεχώς και το προσθέτω σε όλες τις σούπες, τις σαλάτες και τις κονσέρβες. Μου αρέσει πολύ για το ευχάριστο άρωμά του.