Άνηθος: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και μέθοδοι αποθήκευσης

Ανηθο - ένα γνωστό βότανο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιείται επιτυχώς για την παρασκευή σούπας, σαλάτας ή άλλων φρέσκων πιάτων. Δίνει άρωμα και ιδιαίτερη γεύση κατά τη συντήρηση των λαχανικών για τουρσί.

Επίσης, το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά στη φαρμακολογία, την κοσμετολογία ή την ιατρική. Αλλά το εργοστάσιο δεν μπορεί πάντα να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αποκαλύπτονται αντενδείξεις στις οποίες οι άρρωστοι δεν πρέπει να καταφεύγουν στη θεραπεία ή στη χρήση αρωματικών βοτάνων.

Περιεχόμενο:

• Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του άνηθου
• Η χρήση άνηθου στο μαγείρεμα και στην ιατρική
• Σε ποιον και πότε αντενδείκνυται ο άνηθος;
• Πώς να επιλέξετε τον σωστό άνηθο;
• Πώς να συλλέξετε, να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε ένα φυτό;

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του άνηθου

Ανηθο βρίσκονται παντού σε κάθε κήπο ή προσωπικό οικόπεδο. Αυτό είναι ένα ανεπιτήδευτο ετήσιο εργοστάσιο. Επομένως, για να αποκτήσετε αρωματικό γρασίδι, είναι απαραίτητο να το φυτέψετε στο έδαφος τον Φεβρουάριο-Μάρτιο.

Λόγω της μοναδικής περιεκτικότητας σε μέταλλα και βιταμίνες, η δημοτικότητά του είναι τόσο μεγάλη. Τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία βρίσκονται στα πράσινα κλαδιά και τους μίσχους του άνηθου:

• Ριβοφλαβίνη
• Κάλιο
• Εκτίνη
• Υδατάνθρακες
• Υαμίνη
• Σίδερο
• Καροτίνη
• Φώσφορος
• Φλαβονοειδή
• Ασβέστιο
• Κυτταρίνη
• Οξέα: ασκορβικό και φαινοκαρβοξυλικό
• Αντιπρόεδρος
• Κουμαρίν
• Αιθέρια έλαια

Λόγω αυτής της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, η σωστή χρήση του άνηθου έχει ευεργετική επίδραση στον άνθρωπο. Επισημαίνονται οι ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες, οι οποίες εκδηλώνονται όταν χρησιμοποιείτε τα χόρτα του φυτού και των σπόρων του:

• Επεκτείνει τις φλέβες και τα αγγεία του αίματος.
• Ομαλοποιεί τις διαδικασίες πέψης και τη γενική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Εξουδετερώνει το σχηματισμό μετεωρισμού.
• Διεγείρει την ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων.
• Εξαλείφει τον σπασμωδικό πόνο.
• Με την ανάπτυξη ελκών του στομάχου, προάγει την ταχύτερη αναγέννηση των κυττάρων μαλακών ιστών.
• Ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Ενισχύει την προστατευτική λειτουργία του σώματος, αυξάνοντας την ανοσία.
• Βελτιώνει τον ύπνο και εξαλείφει την αϋπνία.
• Διεγείρει την εξάλειψη των επιπλέον κιλών.
• Κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης, το μωρό προωθεί την παραγωγή περισσότερου γάλακτος.
• Αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
• Αναγκάζει το σώμα να καταπολεμήσει τον διαβήτη.

Επιπλέον, ο άνηθος χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό. Το βότανο έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα και επίσης διεγείρει την καλύτερη αποχρωματισμό κατά τη διάρκεια της βρογχίτιδας. Ο άνηθος χρησιμοποιείται αποτελεσματικά ως αντιφλεγμονώδης, αγγειοδιασταλτικός και καταπραϋντικός παράγοντας.

Η χρήση άνηθου στο μαγείρεμα και στην ιατρική

Ο άνηθος χρησιμοποιείται αποτελεσματικά τόσο ως φάρμακο όσο και για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Το βότανο είναι ένα από τα δημοφιλή μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία γαστρονομικών απολαύσεων.

Ο άνηθος, τόσο σε φρέσκια πράσινη μορφή όσο και σε αποξηραμένη ουσία, είναι σε θέση να δώσει στο φαγητό ένα εξαιρετικό, μοναδικό άρωμα.

Τα φτερά του χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ζεστών πρώτων πιάτων, κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή για μαρινάδα.Το μπαχαρικό προσθέτει μια εκλεπτυσμένη γεύση σε φρέσκες ανοιξιάτικες σαλάτες ή άλλες συνθέσεις σε διαφορετικές εποχές του έτους. Ο άνηθος δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση όταν προστίθεται σε προϊόντα ψαριών. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κρύων ορεκτικών, καθώς και ομελετών, σάντουιτς ή συνοδευτικών πιάτων.

Επιπλέον, ο άνηθος έχει αποδειχθεί πλούσιο καρύκευμα κατά την προετοιμασία των παρακάτω πιάτων:

1. Μια ποικιλία από σάλτσες.
2. Ζυμαρικά, ειδικά με γέμιση πατάτας.
3. Τουρσιά μανιταριών.
4. Μαρινάδες για κεμπάπ.
5. Για την κατασκευή πατέ.
6. Όταν μαγειρεύετε σούπες, λάχανο ή ψαρόσουπα.

Χρησιμοποιώντας τον ξηρό άνηθο, καθώς και τους σπόρους του, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αποτελεσματικό φαρμακευτικό τσάι. Για τη διατήρηση, είναι απαραίτητο να μην χρησιμοποιείτε νεαρά φτερά και κλαδιά άνηθου, αλλά ένα ήδη ώριμο ανθοφόρο φυτό. Η χρήση άνηθου σε τουρσιά δεν έχει μόνο ιδιότητες που τον κορεστούν με γεύση, αλλά επίσης αποτρέπει τις προϋποθέσεις για την εμφάνιση μούχλας σε μαγειρεμένα προϊόντα για το χειμώνα και δίνει μια συγκεκριμένη τραγανή γεύση στα λαχανικά.

Για ιατρικούς σκοπούς, ο άνηθος χρησιμοποιείται σε διάφορες παραλλαγές:

• Σαν άνηθο νερό.
• Φρέσκο ​​ως συμπλήρωμα διατροφής.
• Εγχύσεις.
• Ζωμοί.
• Αποξηραμένο γρασίδι, καθώς και σπόροι.

Στο περίπτερο φαρμακείου, μπορείτε να αγοράσετε ελεύθερα τόσο αποξηραμένο γρασίδι όσο και σπόρους άνηθου. Τα σπορόφυτα χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά για τη θεραπεία κολικού σε νεογέννητα μωρά.
Το προϊόν παρασκευάζεται με τη μορφή αφέψηματος και νερού άνηθου. Ένα τέτοιο φάρμακο όχι μόνο έχει ευεργετική επίδραση στην ανακούφιση των επίπονων σπασμών στα μωρά, αλλά επίσης διεγείρει την ομαλοποίηση της εκροής της χολής και προστατεύει το σώμα από τα κρυολογήματα.

Όλη η γκάμα των φαρμακευτικών ιδιοτήτων γίνεται αισθητή όχι μόνο από τα μωρά, αλλά και από τις γυναίκες. Το νερό άνηθου είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό με την έλλειψη γάλακτος σε μια θηλάζουσα μητέρα. Το άρωμα του παρασκευασμένου φυτού έχει ευεργετική επίδραση στο διεγερμένο νευρικό σύστημα, το ηρεμεί, ενώ βελτιώνει τη διάθεση του ατόμου.

Τα αντιοξειδωτικά στον άνηθο που εισέρχονται στον οργανισμό διεγείρουν την αποβολή τοξινών και βακτηρίων που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της ζύμωσης στα έντερα.

Για ιατρικούς σκοπούς, ο άνηθος έχει ευεργετική επίδραση στις ακόλουθες διαδικασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα:

1. Διεγείρει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα στο κατάλληλο επίπεδο κατά την εμμηνόπαυση.
2. Τονώνει τους μυς.
3. Βοηθά στην εξάλειψη της αϋπνίας και στη βελτίωση του ύπνου.
4. Εξουδετερώνει τις προϋποθέσεις για το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
5. Αντιμετωπίζει τη φλεγμονώδη διαδικασία με κυστίτιδα.
6. Μειώνει την ευερεθιστότητα, μειώνει τον ενθουσιασμό.
7. Διεγείρει την επέκταση των τριχοειδών αίματος και των αιμοφόρων αγγείων, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα και τη διάρκεια της στύσης στους άνδρες.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την εξάλειψη των κολικών στα μωρά, αλλά και για την εξουδετέρωση διαφόρων παθήσεων σε ενήλικες και ηλικιωμένους ασθενείς. Οι σπόροι είναι αποτελεσματικοί στη θεραπεία της υπέρτασης, για τη θεραπεία διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών των ματιών και της επιπεφυκίτιδας, με φλεγμονή στην ουροδόχο κύστη. Η θεραπεία με σπόρους άνηθου είναι ευεργετική για τα κρυολογήματα και την αποχρωματισμό.
Χάρη στην επίδραση του υγιούς μπαχαρικού και των σπόρων του, μπορείτε όχι μόνο να κορεστούν πιάτα με αρωματικές μυρωδιές, αλλά και να βοηθήσετε στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Σε ποιον και πότε αντενδείκνυται ο άνηθος;

Δεν υπάρχουν πρακτικά περιορισμοί στη χρήση άνηθου. Οι αντενδείξεις επισημαίνονται για ασθενείς με τις ακόλουθες ασθένειες:

• Διαβήτης.
• Ατομική δυσανεξία στα μπαχαρικά.
• Ανοιχτή αιμορραγία.
• Έλκος του στομάχου ή έλκος του δωδεκαδακτύλου στην οξεία φάση της πορείας.
• Χαμηλή πίεση αίματος.

Λόγω του γεγονότος ότι ο άνηθος διεγείρει τις διαδικασίες αιματοποίησης λόγω του σιδήρου που περιέχεται στη σύνθεση, ο άνηθος δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της μηνιαίας εμμηνορροϊκής ροής. Δεν αξίζει να εξαλείψετε εντελώς το γρασίδι από τη διατροφή. Με έναν έντονο περιορισμό των βοτάνων στη διατροφή, ο άνηθος μπορεί να αραιώσει το αίμα, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένη αιμορραγία

Ξεχωριστά, υπάρχουν συστάσεις για τη λήψη υποτασικών ασθενών. Με υπερβολικό κορεσμό του σώματος με θρεπτικό γρασίδι, είναι δυνατόν όχι μόνο να μειωθεί σημαντικά η αρτηριακή πίεση, αλλά και να συμβάλει στη μείωση της όρασης, σε επιδείνωση της γενικής κατάστασης της υγείας του ασθενούς.

Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί ζάλη, υπνηλία, προβλήματα με την πέψη και τα έντερα και κόπωση.

Είναι επικίνδυνο να εισαγάγετε άνηθο στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή όταν υπάρχει απειλή αποβολής. Δυστυχώς, το μπαχαρικό, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, διεγείρει μια αρνητική κατάσταση που καταλήγει σε αποβολή.

Πώς να επιλέξετε τον σωστό άνηθο;

Αγορά Ανηθο μπορεί να είναι είτε σε φαρμακείο, σε ξηρή μορφή, είτε σε κατάστημα οπωροκηπευτικών, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Αγοράζοντας μια ξηρή συνοχή σε ένα φαρμακείο, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος που θα λάβετε.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν στο κατάστημα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη διάφορους κανόνες:

1. Εάν το πράσινο μπαχαρικό έχει ήδη αρχίσει να μαραίνεται, τότε ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να αγοραστεί. Αλλάζει τόσο τις εξωτερικές ιδιότητες όσο και τη γεύση.
2. Εάν δεν αισθάνεται μια αρωματική μυρωδιά όταν τρίβετε την άκρη του φύλλου, αυτό υποδηλώνει ότι το γρασίδι δεν καλλιεργήθηκε στον ύπαιθρο αλλά σε συνθήκες θερμοκηπίου Η γεύση μπορεί να διαφέρει σημαντικά.
3. Εάν το φυτό είναι ήδη σε άνθιση, τότε το φύλλωμά του έχει επιβλαβείς ιδιότητες, δεν πρέπει να τρώγεται.
4. Μην αγοράζετε κιτρινισμένα παλιά φύλλα άνηθου. Η νέα ανάπτυξη δεν έχει μόνο μια πλούσια γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ πιο υγιεινή.
5. Εάν εντοπιστεί ζημιά στα στελέχη, ένα τέτοιο προϊόν δεν αξίζει να αγοράσετε. Θα επιδεινωθεί γρηγορότερα.
6. Ένα δυσάρεστο άρωμα που προέρχεται από το φυτό υποδηλώνει μακρά παρουσία στα ράφια των καταστημάτων και πλήρη απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων.
7. Δεν πρέπει να αγοράζετε φυτό εάν υπάρχει σήψη ή μούχλα σε αυτό, εάν το φύλλωμα κολλάει ή έχει μαυρίσει στο φύλλωμα.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο ​​άνηθο όταν δεν υπάρχουν σημάδια μαρασμού ή κιτρίνισμα στα φύλλα του φυτού. Τα πράσινα πρέπει να έχουν πλούσια πράσινη απόχρωση, όχι ανοιχτό πράσινο και όχι σκούρο πράσινο. Το στέλεχος του φρέσκου θάμνου πρέπει να παραμένει ελαστικό · όταν πιέζεται, ο χυμός διαφεύγει ελαφρώς από αυτό. Κατά την αγορά, το φύλλωμα του φυτού πρέπει να είναι εντελώς στεγνό, χωρίς την παραμικρή υγρασία.

Πώς να συλλέξετε, να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε ένα φυτό;

Για να φέρετε φρέσκα πράσινα φτερά στο τραπέζι, πρέπει να μαζέψετε τον άνηθο νωρίς το πρωί πριν από την ανατολή του λαμπερού ήλιου. Είναι απαραίτητο να κόψετε κλαδιά ύψους 30 εκατοστών, είναι τα πιο χρήσιμα και θρεπτικά.

Για να γιορτάσετε φρέσκο ​​άνηθο τις χειμερινές μέρες, πρέπει να συλλέγεται και να προετοιμάζεται σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες προτάσεις:

• Τοποθετείται στο κρύο - συλλέγεται φρέσκος άνηθος, καθαρίζεται από παλιά φύλλα και μίσχους, πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Απλώστε το έτοιμο υλικό σε χαρτί για 30 λεπτά, αφήστε το να στεγνώσει. Σε μικρές δέσμες, μπορεί να είναι ολόκληρες ή κομμένες, τοποθετημένες σε πλαστικές σακούλες, τοποθετημένες στον καταψύκτη.
• Τοποθετήστε 5-6 κλαδιά σε χαρτοπετσέτες, ενώ το φυτό δεν πρέπει να πλυθεί. Πιστεύεται ότι τέτοια αποθήκευση διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Διατήρηση στο φυσικό περιβάλλον - Πολλοί κηπουροί ισχυρίζονται ότι είναι καλύτερο να διατηρείτε τον άνηθο φρέσκο. Κόβεται προσεκτικά ώστε να μην το καταστρέψει και να τοποθετηθεί σε ένα βάζο με νερό. Το φύλλωμα καλύπτεται με πλαστική σακούλα στην κορυφή και ασφαλίζεται με ελαστική ταινία από κάτω.

Στην κατάψυξη ή στον καταψύκτη, μπορείτε να παγώσετε το φυτό σε 3 τύπους - σε ολόκληρες δέσμες. Κόψτε αμέσως και σε καλούπια ως κομμάτια πάγου γεμάτα αρωματικά βότανα. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες μαγειρικής συμβουλεύουν να μαγειρεύουν τον άνηθο για το χειμώνα ή να τους μαρινάρετε.

Ετσι, Ανηθο διαθέτει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, έχει ευεργετική επίδραση τόσο στους ενήλικες ασθενείς όσο και στα μωρά.Επιπλέον, ο άνηθος δεν είναι μόνο ένα φάρμακο, αλλά και ένα νόστιμο, αρωματικό πικάντικο βότανο. Για να το επιλέξετε σωστά στην αγορά, πρέπει να τηρήσετε συγκεκριμένες προτάσεις.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: