Τι είναι το daikon: ιδιότητες, καλλιέργεια, αποθήκευση

Σε κάθε χώρα υπάρχει ένας τύπος λαχανικών που έχει έντονη γεύση και πικρία. Για τους Ρώσους είναι μαύρο ραπανάκι, που καταναλώνεται από την αρχαιότητα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού χρησιμοποιήθηκαν για κρυολογήματα, για να αυξήσουν την όρεξη. Στις χώρες της Ανατολής, το daikon έχει παρόμοιες ιδιότητες.

Το daikon έγινε διάσημο πρόσφατα λόγω του γεγονότος ότι αυτό το λαχανικό ρίζας, σε αντίθεση με το μαύρο ραπανάκι, έχει μια πιο λεπτή γεύση. Διαφορετικά, οι ιδιότητές τους είναι πολύ παρόμοιες. Οι Ιάπωνες εκτιμούν ιδιαίτερα τα οφέλη από τη ρίζα, καλλιεργώντας σε μεγάλες περιοχές.

Περιεχόμενο:

• Τι είναι το daikon;
• Χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού, όπου χρησιμοποιούνται
• Ποιος αντενδείκνυται σε ραπανάκι;
• Οι καλύτερες ποικιλίες daikon
• Χαρακτηριστικά του αυξανόμενου ιαπωνικού ραπανάκι
• Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το daikon

Τι είναι το daikon;

Η Daikon ανήκει στα γνωστά υποείδη ραπανάκι... Σε αντίθεση με τη συγγενή του, το λαχανικό μοιάζει με το μήκος του σε σχήμα καρότο, αλλά μόνο ένα μεγαλύτερο. Το χρώμα του ριζικού πολτού λαχανικών είναι λευκό, ελαφρώς πικρό στη γεύση με μια ελαφριά νότα γλυκύτητας.

Το Daikon προέρχεται από την Ιαπωνία, έτσι ονομάζεται ιαπωνικό ραπανάκι, λευκό ραπανάκι.

Στη γεύση, ο καρπός του λαχανικού μοιάζει με γογγύλι ή κούτσουρο με το οποίο είναι στενοί συγγενείς. Το δέρμα του daikon είναι λεπτό και η σάρκα είναι τρυφερή και ζουμερή. Έχει λιγότερες χονδροειδείς ίνες και πικρία από το μαύρο ραπανάκι.

Το φυτό του κήπου ανήκει σε δύο χρόνια. Το πρώτο έτος δίνει ρίζες καλλιέργειες, και στη δεύτερη - σπόρους που σχηματίζουν στη θέση των λευκών λουλουδιών. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται τόσο τα φρούτα daikon όσο και οι σπόροι. Το φυτό ανήκει σε φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, καθώς δεν απορροφά από το έδαφος τις επιβλαβείς ουσίες που μπορεί να περιέχονται σε αυτό. Η δημοτικότητα του λαχανικού στους κηπουρούς είναι ότι έχει καλή γεύση, δίνει μια πικάντικη γεύση στα πιάτα και είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού, όπου χρησιμοποιούνται

Η πλούσια σύνθεση της ρίζας επιτρέπει ευεργετική επίδραση στην εργασία του ανθρώπινου σώματος:

1. Τα άλατα καλίου και ασβεστίου που περιέχονται στο ιαπωνικό ραπανάκι χαρακτηρίζονται από τη λειτουργία της αφαίρεσης τοξινών και τοξινών, περίσσειας υγρού από το σώμα. Αυτή η ποιότητα των λαχανικών χρησιμοποιείται στη διαιτητική.
2. Το περιεχόμενο των βιταμινών της ομάδας Β, Ρ, καθώς και τα φυτοκτόνα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθαρίζει από τα παθογόνα μικρόβια. Η καλύτερη πρόληψη του κρυολογήματος είναι η συμπερίληψη του daikon στο μενού.
3. Ο ιαπωνικός χυμός ραπανάκι χρησιμοποιείται συχνά σε διαδικασίες καθαρισμού νεφρών και ήπατος. Το ποτό δίνει ώθηση στην καλύτερη λειτουργία του παγκρέατος, βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων από τα όργανα του συστήματος αποβολής.
4. Ηρεμήστε το νευρικό σύστημα, ομαλοποιήστε τον ύπνο - άλλες ιδιότητες του daikon. Η καθημερινή πρόσληψη χυμού λαχανικών ρίζας θα εξαλείψει την επιθετικότητα, την αυξημένη ενθουσιασμό.
5. Ο ρόλος της φρουκτόζης στο λαχανικό θα βοηθήσει έναν διαβητικό να ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
6. Τα άτομα με μεγάλη μάζα σώματος πρέπει σίγουρα να καταναλώνουν daikon, καθώς είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων.
7. Τα προϊόντα με βάση το λευκό ραπανάκι χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη των παθολογιών που σχετίζονται με δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το Daikon στο τραπέζι θα μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, θα ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Το καλλυντικό αποτέλεσμα της λευκής ρίζας είναι εκπληκτικό. Λίπανση προβληματικών περιοχών του δέρματος με χυμό ραπανάκι, μπορείτε να απαλλαγείτε από σημεία ηλικίας, φακίδες. Είναι αναντικατάστατο στη θεραπεία της ακμής, της ακμής, των πυώδεις σχηματισμούς. Ενισχύει τέλεια τα μαλλιά από το daikon, οπότε το τρίψιμο του χυμού στις ρίζες έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνισή τους.

Ο πλούτος των χρήσιμων ιδιοτήτων, η γεύση του daikon το ισούται με άλλα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση του ανθρώπινου σώματος.

Το ραδίκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή σαλάτας ντυμένη με ελαιόλαδο. Ένα βρασμένο λαχανικό σε συνδυασμό με καλαμάρια και κρέας είναι νόστιμο. Το τριμμένο προϊόν είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για τα κύρια μαθήματα. Χρήσιμες και ριζικές κορυφές λαχανικών, που είναι κομμένες, μαγειρεμένες, καρυκεύματα σούπες.

Ο φρέσκος χυμός ιαπωνικού ραπανάκι χρησιμοποιείται για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν το σκληρό ριζικό λαχανικό για να διακοσμήσουν τα σπίτια τους, χαράζοντας φιγούρες και μάσκες από αυτό.

Ποιος αντενδείκνυται σε ραπανάκι;

Η απαγόρευση της χρήσης λαχανικών, φυσικά, υπάρχει, καθώς πολλές ουσίες που περιέχονται στο ριζικό λαχανικό μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού σωλήνα. Αυτό αναφέρεται στην οξεία μορφή γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών. Ο ερεθισμός που προκαλείται από τη λήψη τροφής με daikon μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε αιμορραγία σε αυτά τα όργανα.

Υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του μοναδικού τύπου ραπανάκι.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, στα έντερα μετά τη λήψη ιαπωνικού ραπανάκι, συμβαίνει αυξημένη διαδικασία σχηματισμού αερίων. Εξ ου και οι εκδηλώσεις του μετεωρισμού, της δυσπεψίας. Με προσοχή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό για νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για τις γυναίκες που προετοιμάζονται για μητρότητα ή θηλάζουν ένα νεογέννητο.

Οι καλύτερες ποικιλίες daikon

Για πολλά χρόνια, οι κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν διαθέσει μια γωνιά για τη φύτευση ενός daikon στον ιστότοπό τους. Οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτραφεί πολλές ποικιλίες ριζικών καλλιεργειών που ωριμάζουν στις πρώτες, μεσαίες και αργά περιόδους, γεγονός που σας επιτρέπει να τρώτε το λαχανικό κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Από τις καλύτερες ποικιλίες φυτών, μπορούν να σημειωθούν τα ακόλουθα:

• Μέσα σε δύο μήνες, ο ρινόκερος, ο οποίος έχει εξαιρετική γεύση και μεγάλα φρούτα, ωριμάζει. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση, αντοχή στην ανθοφορία.
• Τα φρούτα Astor, παρόμοια με ένα λευκό παγάκι, έχουν εξαιρετική γεύση, ζουμερό διαφανή πολτό. Από ένα τετραγωνικό μέτρο, μπορείτε να πάρετε έως και έξι κιλά φρούτων.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, το Dubinushka με ρίζα σε σχήμα κυλίνδρου, βάρους έως δύο κιλών, είναι κατάλληλο. Το Daikon αυτής της ποικιλίας λατρεύεται για τον ζουμερό λευκό πολτό του, την ευχάριστη γεύση του.
• Μια ποικιλία από λευκά ραπανάκια προστατεύονται από ασθένειες - τον αυτοκράτορα. Τα λεία λευκά παγάκια είναι κατάλληλα για σαλάτες και για την παρασκευή χυμού από αυτά. Οι ρίζες διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς σήψη και χωρίς να γίνονται εύθρυπτες.
• Σχηματίζει τη συγκομιδή φιλικά, ο daikon Sasha δεν φοβάται τον παγετό. Σε σαράντα ημέρες, μπορείτε να πάρετε φρούτα βάρους έως τετρακόσια γραμμαρίων. Είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά, όμορφα σε σχήμα.

Πολλοί τύποι daikon έχουν παρόμοιο σχήμα, τα φρούτα είναι λευκά και ζουμερά. Διαφέρουν μεταξύ τους μόνο ως προς την ωρίμανση, την οξύτητα της γεύσης.

Χαρακτηριστικά του αυξανόμενου ιαπωνικού ραπανάκι

Η σπορά του daikon ξεκινά ανάλογα με την ποικιλία και τον σκοπό του λαχανικού. Η καλύτερη στιγμή για να φυτέψετε σπόρους είναι τα τέλη Ιουνίου - Ιουλίου. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό το καλοκαίρι, τότε πρέπει να το σπείρετε τον Μάιο. Για φύτευση, επιλέξτε εύφορα εδάφη με φυσιολογικό επίπεδο οξύτητας.

Το λαχανικό αναπτύσσεται καλά σε μερική σκιά με επαρκή υγρασία του εδάφους.

Οι σειρές μιας γραμμής προετοιμάζονται για το φυτό με απόσταση σαράντα εκατοστών, ενσωματώνοντας υλικό σπόρου σε βάθος τριών εκατοστών. Οι πρώτοι βλαστοί εκκολάπτονται γρήγορα - την πέμπτη ή έβδομη ημέρα. Μετά από αυτό, τα κρεβάτια τρέφονται οργανικό λίπασμα - χούμους. Με πυκνή φύτευση, τα φυτά πρέπει να αραιώνονται δύο φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Η κουλτούρα είναι ανεπιτήδευτη στη φροντίδα.Είναι σημαντικό να ταΐζετε τις φυτείες λαχανικών όχι μόνο με οργανική ύλη, αλλά και ορυκτά σύμπλοκα... Αυτό είναι μόνο προς όφελος της καλλιέργειας ριζών.
Οι βασικοί κανόνες για τη φροντίδα ενός daikon είναι το έγκαιρο βοτάνισμα, άλεση, χαλάρωση. Με τη σωστή φροντίδα, τα λαχανικά ρίζας που συλλέγονται θα είναι μαλακά, ζουμερά και νόστιμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το daikon

Αφού ωριμάσει το ραπανάκι, αρχίζουν να το συγκομίζουν. Συνιστάται να σκάβετε τις ρίζες σε ξηρό καιρό, προτού έρθει το κρύο. Αφού στεγνώσουν το λευκό ραπανάκι, το καθαρίζουν από το έδαφος κόβοντας τις κορυφές. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα φρούτα, επιλέγοντας τα χνουδωτά, που έχουν υποστεί ζημιά κατά το σκάψιμο.

Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα του λαχανικού είναι λείο, λευκό, χωρίς σήψη και μαύρες κηλίδες.

Μετά την επιλογή, η σοδειά τοποθετείται σε ξύλινα κουτιά, καλυμμένη με υγρή άμμο. Είναι καλύτερο να φυλάσσετε το λαχανικό σε δροσερά δωμάτια σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από έναν βαθμό θερμότητας και όχι κάτω από το μηδέν.

Μπορείτε να βυθίσετε κάθε καλλιέργεια ρίζας σε πηλό πουρέ πριν την τοποθέτηση. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να παραμείνει φρέσκο ​​μέχρι τον Ιανουάριο. Η σωστή συγκομιδή είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση του λαχανικού.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: