Μπορούν να διατηρηθούν τα κρεμμύδια στο ψυγείο ή στον καταψύκτη;

Τα κρεμμύδια είναι ένα νόστιμο και υγιές φυτό. Κάθε νοικοκυρά το χρησιμοποιεί στην κουζίνα κάθε μέρα. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το εάν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στο ψυγείο και πόσο καιρό διατηρούν τις ιδιότητές τους.

Περιεχόμενο:

• Τύποι κρεμμυδιών
• Οι θεραπευτικές ιδιότητες των κρεμμυδιών
• Πώς να επιλέξετε ένα τόξο
• Αποθήκευση κρεμμυδιού
• Αποθήκευση κρεμμυδιών στο ψυγείο
• Αποθήκευση κρεμμυδιών στον καταψύκτη
• Αποθήκευση αποξηραμένων κρεμμυδιών
• Αλάτισμα και τουρσί

Τύποι κρεμμυδιών

Διάφοροι τύποι κρεμμυδιών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Βασικός:

• Κρεμμύδι
• Είδος κρομμύου
• Πράσο
• Μπατόν
• Σνίτ
• Χλαπάτσα

Από αυτά τα είδη, τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια σχηματίζουν βολβούς που τρώγονται. Το Shallot έχει δημοφιλή ονόματα kuschevka (Ουκρανία), οικογένεια (Ρωσία, Μολδαβία). Επομένως, έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται περισσότερο χωρίς βλάστηση. Αντέχει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες πιο εύκολα.

Σε άλλα είδη, τα φύλλα (φτερά) χρησιμοποιούνται συχνότερα. Αναπτύσσονται σε θάμνους. Το Schnitt και το slug χρησιμοποιούνται συχνά ως διακοσμητικά φυτά. Πολλοί κηπουροί δεν γνωρίζουν καν ότι τα φύλλα αυτών των λουλουδιών μπορούν να καταναλωθούν.

Τα πράσα μοιάζουν περισσότερο με σκόρδο, έχουν μεγάλα επίπεδα φύλλα διπλωμένα κατά μήκος μιας φλέβας.

Το κρεμμύδι περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, C, E. ανόργανα άλατα νατρίου, μαγνησίου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, ψευδαργύρου, φθορίου, μαγγανίου. 100 g κρεμμύδι περιέχει 88 g νερού, 11 g υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, πηκτίνες, φολικό οξύ, αντιοξειδωτικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g κρεμμυδιών είναι 43 kcal.

Τα ωμά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για λαχανικά, προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Τα κρεμμύδια δεν χάνουν τη γεύση και την ενεργειακή τους αξία κατά τη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, τηγανίζεται μαζί με άλλα λαχανικά, κρέας, ψάρι, μανιτάρια.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των κρεμμυδιών

Τα κρεμμύδια είναι ένα φάρμακο που θεραπεύει πολλές ασθένειες:

• Το υψηλό ποσοστό σιδήρου στο κρεμμύδι καθιστά δυνατή τη χρήση του για τη θεραπεία της αναιμίας · τα μεταλλικά άλατα ρυθμίζουν την ισορροπία νερού-αλατιού. Η κατανάλωση μικρής ποσότητας κρεμμυδιών αυξάνει την όρεξη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Χρησιμοποιείται ως προστατευτικό ή φάρμακο για τα κρυολογήματα. Βασικές ουσίες που απαρτίζουν τα κρεμμύδια καταπολεμούν τα μικρόβια, τους ιούς και τα βακτήρια. Το θείο χαλαρώνει τους μύες στους αεραγωγούς, αποτρέποντας τις επιθέσεις φλέγματος και άσθματος.
• Ο χυμός κρεμμυδιού αναμιγνύεται με ζεστό νερό ανακουφίζει από το πρήξιμο στο λαιμό, καταπολεμά το βήχα. Απολυμαίνει την στοματική κοιλότητα, αποτρέποντας τη φθορά των δοντιών και την ασθένεια των ούλων.
• Το κρεμμύδι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και αποτρέπει τις καρδιακές προσβολές. Αποτρέπει τους θρόμβους αίματος, γι 'αυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της θρομβοφλεβίτιδας. Χρησιμοποιείται ως διουρητικό.
• Οι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες, που βρίσκονται στα κρεμμύδια, βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου στο ορθό.
• Χρησιμοποιήστε χυμό κρεμμυδιού για τη θεραπεία ασθενειών του αυτιού. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην καταστρέψετε τους ευαίσθητους ιστούς του μεσαίου αυτιού. Αραιώστε το χυμό με ζεστό νερό.
• Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αφαιρούν κονδυλώματα και κάλους. Η δερματίτιδα μπορεί να εξαφανιστεί εάν τα λιπάνετε με χυμό κρεμμυδιού.
• Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του διαβήτη.Το χρώμιο και τα αντιοξειδωτικά του βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και στην αύξηση της παραγωγής ινσουλίνης. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες απώλειας βάρους. Συμπεριλάβετε το στη σύνθεση των πιάτων, μην το χρησιμοποιείτε ξεχωριστά. Ο χυμός δρα επιθετικά στο στομάχι.
• Το φολικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της κατάθλιψης. Η χρήση του προκαλεί την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας.

Δεν μπορείτε να τρώτε κρεμμύδια ωμά σε μεγάλες ποσότητες για άτομα με έλκη στομάχου και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, των νεφρών.

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Ο χυμός του αντιμετωπίζει φαλάκρα και σμηγματόρροια, τριχόπτωση. Για θεραπεία, τρίψτε το χυμό κρεμμυδιού στις ρίζες των μαλλιών. Η μάσκα προσώπου αφαιρεί τις ρυτίδες, τα σημάδια ηλικίας και τις φακίδες.

Πώς να επιλέξετε ένα τόξο;

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια από τον κήπο αφού το φτερό του γίνει κίτρινο και βρίσκεται στο έδαφος. Το κρεμμύδι ωριμάζει πρώτα. Αυτό συμβαίνει γύρω στα μέσα Ιουλίου - αρχές Αυγούστου και εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες. Εάν είστε αργά με τους όρους συγκομιδής, οι ρίζες των βολβών μπορεί να αναπτυχθούν ξανά σε άλλη στιγμή, κάτι που θα καταστρέψει την παρουσίαση και τη γεύση.

Μην συγκομίζετε τα κρεμμύδια αμέσως μετά τη βροχή ή όταν το έδαφος στον κήπο είναι βρεγμένο. Το στεγνώνω σε κρεβάτι κήπου ή σε δωμάτιο με καλό αερισμό. Όταν οι βολβοί είναι στεγνοί, τα αποξηραμένα φτερά και οι ρίζες σκίζονται ή κλαδεύονται. Μην κλαδεύετε τους υγρούς λαμπτήρες γιατί μπορούν να σαπίσουν.

Όταν επιλέγετε κρεμμύδια για αποθήκευση, κοιτάξτε την ακεραιότητα των δερμάτων τους.

Πρέπει να είναι στεγνό και γυαλιστερό και ο λαμπτήρας να είναι στεγνός και σταθερός. Μην πάρετε κρεμμύδια που έχουν βλαστήσει (η παρουσία πράσινων φύλλων είναι αισθητή) ή πιέστε υπό πίεση. Τα πράσα είναι πολύτιμα για τα χαμηλότερα στελέχη τους. Δεν σχηματίζει λαμπτήρες. Το πιο μαλακό και πιο ζουμερό μέρος είναι πιο κοντά στις ρίζες. Πρέπει να είναι λευκό και να μην έχει υποστεί ζημιά. Το κρεμμύδι μπατόν είναι πολύτιμο για το πράσινο φτερό του. Πρέπει να είναι φρέσκο, να μην είναι κατεστραμμένο ή μαραμένο. Χρησιμοποιείται επίσης το κάτω μέρος του λευκού χρώματος (μπουμπούκια).

Αποθήκευση κρεμμυδιού

Χαρακτηριστικά, μέθοδοι και κανόνες αποθήκευσης:

• Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Η υγρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι υψηλή, ώστε να μην σαπίζει. Σε πολύ χαμηλές συνθήκες υγρασίας, μπορεί να στεγνώσει. Τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δωμάτιο για αρκετούς μήνες, αλλά σε υψηλές θερμοκρασίες θα αρχίσουν να φυτρώνουν μέχρι την άνοιξη. Επομένως, είναι καλύτερο να το μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο για το χειμώνα.
• Συχνά το τόξο είναι πλεγμένο σε πλεξούδες και τέτοια στεφάνια κρέμονται σε βολικό μέρος. Μπορούν ακόμη και να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση για ένα δωμάτιο.
• Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια δίπλα στις πατάτες. Οι κόνδυλοι του απελευθερώνουν αέριο αιθυλένιο και υγρασία, τα οποία απορροφώνται στους βολβούς και μειώνουν τη διάρκεια ζωής τους.
• Για τον ίδιο λόγο, μην το αποθηκεύετε σε ένα υγρό κελάρι. Εκεί θα βλαστήσει γρήγορα, θα σαπίσει και θα μολυνθεί από μυκητιασικές ασθένειες.
• Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια σε πλαστικά δοχεία στο δωμάτιο. Χωρίς καθαρό αέρα, θα σαπίσει.
• Τα πράσα και τα μπαστούνια θα στεγνώσουν όταν φυλάσσονται σε δωμάτιο με θερμοκρασία 20 βαθμών. Ως εκ τούτου, το κρύβουν στο υπόγειο, πασπαλίζοντας το κάτω μέρος με υγρή άμμο.

Τα κρεμμύδια μπατόν καλλιεργούνται ως ετήσιο φυτό ή πολυετές. Ένα ετήσιο σκάψιμο το φθινόπωρο με ρίζες. Το πολυετές κόβεται 2 φορές την άνοιξη, 2 φορές το φθινόπωρο, όταν το φτερό φτάνει σε μήκος 20 εκατοστά, πλάτος 1,5-2 εκ. Τα σχοινόπρανα κόβονται σε ένα φτερό αφού αρχίσουν να ραγίζουν οι λοβοί του.

Από το βίντεο μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα κρεμμύδια:

Αποθήκευση κρεμμυδιών στο ψυγείο

Δεν συνιστάται να διατηρείτε τα κρεμμύδια στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να τυλίγεται σε πλαστική σακούλα ή να χρησιμοποιεί πλαστικά δοχεία.

Τις περισσότερες φορές, ψιλοκομμένα κρεμμύδια αποθηκεύονται στο ψυγείο όταν, μετά το μαγείρεμα, μέρος του κρεμμυδιού παραμένει αχρησιμοποίητο. Πρέπει να είναι κρυμμένο σε πλαστικό, διαφορετικά όλα τα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο θα μυρίζουν κρεμμύδια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε διάτρητες χάρτινες σακούλες τοποθετώντας τα στο χώρο των λαχανικών.

Η διάρκεια ζωής είναι αρκετές εβδομάδες.

Μπορείτε να διατηρήσετε ψιλοκομμένα ή κρεμμύδια στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.Διαφορετικά, θα σαπίσει, θα μαραθεί ή θα στεγνώσει.

Αποθήκευση κρεμμυδιών στον καταψύκτη

Μερικές νοικοκυρές παγώνουν τα κρεμμύδια σε καταψύκτες και το χειμώνα προσθέτουν ψιλοκομμένα κομμάτια στο φαγητό τους. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται στο προϊόν. Αλλά το πράσινο χρώμα, το άρωμα και η γεύση παραμένουν.

Μέθοδοι αποθήκευσης:

• Καταψύξτε ολόκληρα τα κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, πλένονται και στεγνώνουν καλά. Κόψτε ψιλά. Τοποθετούνται σε σακούλες για κατάψυξη ή συνηθισμένες, αλλά οι τελευταίοι δεν διατηρούν το σχήμα τους καλά, είναι δύσκολο να τα ανοίξετε σε κατάσταση κατάψυξης και όταν εγκατασταθούν ανοιχτά, κομμάτια κρεμμυδιού θα διασκορπιστούν γύρω από τον θάλαμο. Το πάχος του στρώματος κρεμμυδιού είναι 5 cm.
• Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν με τηγάνισμα. Σε αυτήν την περίπτωση, όταν προετοιμάζετε φαγητό, απλά πρέπει να το αφαιρέσετε από τη σακούλα και να το ξεπαγάγετε. Μπορείτε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια με τα καρότα για ζεστό ντύσιμο. Σοτάρετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά, κρυώστε και βάλτε σε σακούλες.
• Τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, τοποθετούνται σε καλούπια σιλικόνης. Τοποθετήστε τα στον καταψύκτη.

Αποθήκευση αποξηραμένων κρεμμυδιών

Εάν δεν υπάρχει χώρος για την αποθήκευση του κρεμμυδιού, μπορεί να στεγνώσει (σε ​​αυτήν τη μορφή, θα καταλάβει πολύ λιγότερο χώρο):

• Οι βολβοί πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm. Εάν τα κομμάτια είναι παχύτερα, θα είναι δύσκολο να στεγνώσουν εντελώς. Στεγνό χρησιμοποιώντας ηλεκτρικές συσκευές: στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο. Πριν από τη στοίβαξη, αποστραγγίστε το χυμό που διέφυγε από το προϊόν μετά την κοπή.
• Τοποθετήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε φύλλα ψησίματος, επωάστε στους 50 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν. Όταν στεγνώνετε στο φούρνο, μην κλείνετε εντελώς την πόρτα, διαφορετικά το κρεμμύδι δεν θα στεγνώσει, αλλά μαγειρεύει. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η κίνηση του αέρα και η πρόσβασή του στο τόξο.
• Εάν ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια σε εξωτερικούς χώρους. Τοποθετείται σε ένα λεπτό στρώμα σε καθαρό χαρτί, καλυμμένο με γάζα. Παρέχει θερμότητα και αερισμό ή διέλευση καθαρού αέρα. Εάν στεγνώσουν σωστά, τα κρεμμύδια θα έχουν κρεμώδες ή ροζ χρώμα. Τα σκοτεινά κομμάτια πετιούνται.

Τα αποξηραμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιών τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια. Δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Πριν το φαγητό, το αποξηραμένο κρεμμύδι χύνεται με κρύο νερό αναμεμιγμένο με αλάτι. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού.

Αλάτισμα και τουρσί

Τα κρεμμύδια μπορούν να αλατιστούν για να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα:

1. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πλυμένα και κομμένα σε μεγάλους δακτυλίους σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Πασπαλίστε με λεπτά στρώματα αλατιού, κλείστε με πλαστικό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Κρεμμύδια τουρσί, κομμένα σε δαχτυλίδια:

1. Πρώτα, ρίχνουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού με βραστό νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε μαρινάδα από 0,5 κιλά κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Προστίθενται μπαχαρικά στη γεύση.
3. Βράζουμε για 3 λεπτά.
4. Ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα σε βάζα κρεμμυδιών.
5. Τυλίξτε με σιδερένια καπάκια.

Οι μικροί λαμπτήρες δεν πρέπει να πετιούνται. Είναι ολόκληρα τουρσί. Πριν ρίξετε τη μαρινάδα, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και μετά κρύο νερό. Προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Εάν τα βάζα είναι παστεριωμένα, μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πού και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια από το βίντεο: