Οι κύριες ποικιλίες λάχανου: χαρακτηριστικά και συνθήκες καλλιέργειας

Το λάχανο είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά στον κήπο, το οποίο εκτιμούσε πάντα την υψηλή του θρεπτική αξία και το πλούσιο σετ βιταμινών. Σήμερα, πολλές ποικιλίες λάχανου καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, και πολλές από αυτές είναι πολύ λίγο γνωστές στους Ρώσους. Αυτό οφείλεται στις μαγειρικές παραδόσεις και τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας, αν και είναι οι τύποι λάχανων που είναι ελάχιστα γνωστοί στη χώρα μας που περιέχουν μέγιστο αριθμό βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους πιο κοινούς τύπους αυτού του καταπληκτικού φυτού.

Περιεχόμενο:

• λευκό λάχανο
• Κουνουπίδι και μπρόκολο
• Λάχανο Kohlrabi
• Λάχανο κραμπολάχανου

λευκό λάχανο

Αυτή είναι η πιο κοινή ποικιλία, χωρίς την οποία κανένας φυτικός κήπος είναι αδιανόητος. Καλλιεργήθηκε στην Ευρώπη για πολύ καιρό, και τώρα ακόμη και ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες έχουν εκτραφεί για καλλιέργεια σε βόρεια κλίματα. λευκό λάχανο - ένα διετές φυτό: τον πρώτο χρόνο δίνει παραγωγικά όργανα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τρόφιμα. Κατά το δεύτερο έτος, εμφανίζονται σπόροι, οι οποίοι στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια φυτωρίων. Μια ροζέτα φύλλων - μια κεφαλή λάχανου - μπορεί να είναι πολύ μεγάλη, το βάρος της μπορεί να φτάσει τα 16 κιλά ή περισσότερο.

Πυκνά κεφάλια λάχανου διατηρούνται σε ένα κοντό και πολύ δυνατό μίσχο - ένα μίσχο, το οποίο τρώγεται και έχει καλή γεύση.

Τα ανθισμένα στελέχη αυτού του τύπου λάχανου είναι πολύ ψηλά, το μήκος τους μπορεί να φτάσει τα 1,5 μ. Η απόδοση εξαρτάται από την ποικιλία, καθώς υπάρχουν ποικιλίες πρώιμης και αργής ωρίμανσης.

Η φροντίδα του λάχανου δεν είναι τόσο δύσκολη, αλλά οποιοσδήποτε κηπουρός πρέπει να γνωρίζει ορισμένους κανόνες:

• Αυτό είναι ένα φυτό που αγαπάει την υγρασία, το οποίο μετά το φύτεμα πρέπει να ποτίζεται κάθε δύο ημέρες και όταν ξεκινούν κατευθύνομαι - κάθε εβδομάδα, αλλά πολύ γενναιόδωρα. Κάθε πότισμα απαιτεί υποχρεωτική χαλάρωση του εδάφους σε βάθος τουλάχιστον 8 cm.
• Λάχανο χρειάζεται λιπάσματα για μια καλή συγκομιδή. Την άνοιξη, οργανική ύλη εισάγεται στο έδαφος σε ποσότητα ενός κάδου ανά τετραγωνικό μέτρο και στη συνέχεια κάθε φυτό τροφοδοτείται με υπερφωσφορικό και τέφρα ξύλου.
• Το έδαφος για καλλιέργεια αποτελείται από χλοοτάπητα, τύρφη και άμμο σε ίσες αναλογίες · οι σπόροι σπέρνονται για φυτά το Μάρτιο. Πριν από τη φύτευση, συνιστάται να χυθεί το έδαφος με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Η επιλογή πραγματοποιείται δύο εβδομάδες μετά την εμφάνιση βλαστών.

Το λευκό λάχανο έχει αποκτήσει την ευρύτερη δημοτικότητα λόγω της γεύσης και της θρεπτικής του αξίας: περιέχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια, απορροφάται καλά και αποτελεί σχεδόν υποχρεωτικό μέρος της ρωσικής διατροφής.

Το κόκκινο λάχανο καλλιεργείται σύμφωνα με την ίδια αρχή, με υψηλή περιεκτικότητα σε καροτένιο και ασυνήθιστο κόκκινο-βιολετί χρώμα των φύλλων. Τα κεφάλια του λάχανου ωριμάζουν ταυτόχρονα, τα φύλλα θα έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση. Είναι ιδανικά για την προετοιμασία τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου μαθήματος.

Κουνουπίδι και μπρόκολο

Αυτές είναι δύο ποικιλίες, κάπως παρόμοιες στην εμφάνιση, εδώ και πολύ καιρό καλλιεργούνται στην Ευρώπη. Το μπρόκολο ονομάζεται ακόμη και μερικές φορές ιταλικά σπαράγγια λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. αλλά κουνουπίδι αποδείχθηκε λιγότερο προσαρμοσμένη στο ρωσικό κλίμα, επομένως, η καλλιέργειά του έχει μικρότερη κλίμακα σε σύγκριση με το λευκό λάχανο.

Κουνουπίδι:

• Ένα ετήσιο φυτό, το ύψος του στελέχους μπορεί να φτάσει τα 70 cm.
• Το βρώσιμο μέρος είναι το κεφάλι, το οποίο αποτελείται από πολλούς μικρούς βλαστούς στους οποίους αναπτύσσονται στοιχειώδη λουλούδια, τα οποία μπορεί να είναι λευκά ή κίτρινα.

Μπρόκολο:

• Έχει παρόμοια εξωτερική δομή, αλλά μπορεί να φτάσει τα 90 cm σε ύψος.
• Το βρώσιμο μέρος είναι επίσης το κεφάλι, το οποίο αποτελείται από άνθη που φέρουν άνθη που περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από το συνηθισμένο λευκό λάχανο.
• Η σύνθεση του μπρόκολου και το κουνουπίδι περιέχει μια ποικιλία βιταμινών, επιπλέον, είναι η πηγή του πολύτιμου ιχνοστοιχείου σεληνίου, το οποίο είναι δύσκολο να ληφθεί σε τρόφιμα από άλλα προϊόντα.

Το κουνουπίδι είναι ένα φυτό που αγαπάει το φως και υγρασία που μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε ζώνες μαύρης γης όσο και σε μη γη.

Δεν είναι πιο δύσκολο να αναπτυχθεί από το συνηθισμένο λευκό λάχανο, συνήθως χρησιμοποιούνται φυτά, τα οποία καλλιεργούνται πρώτα σε εσωτερικούς χώρους και στη συνέχεια μεταμοσχεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Οι πρώιμες ποικιλίες σπέρνονται για σπορόφυτα τον Μάρτιο και οι όψιμες ποικιλίες σπέρνονται μόνο από τα μέσα Μαΐου.

Το κουνουπίδι έχει ένα λιγότερο ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα, οπότε η αναφύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος είναι δυνατή μόνο αφού ενισχυθεί πλήρως. Νέοι πρώιμα φυτά ποικιλίες μπορούν να μεταμοσχευτούν στον κήπο μόνο στην ηλικία των 60 ημερών, για μεταγενέστερες ποικιλίες, αυτή η περίοδος μπορεί να είναι μικρότερη. Τρεις εβδομάδες μετά τη φύτευση, τα φυτά τρέφονται με οργανικά λιπάσματα, επιπλέον, η τέφρα ξύλου πρέπει να προστεθεί στο έδαφος.

Για να βελτιωθεί η ανάπτυξη του ριζικού συστήματος, το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει, επιπλέον, συνιστάται να το στρώσετε.

Στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, η περίοδος καλλιέργειας είναι 80 έως 125 ημέρες, αφού φτάσει στην τεχνική ωριμότητα, τα κεφάλια μπορούν να κοπούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Το κουνουπίδι διατηρεί καλά.

Λάχανο Kohlrabi

Το Kohlrabi είναι μια από τις πιο ασυνήθιστες ποικιλίες λάχανου και για πολλούς παραμένει εξωτικό για τον κήπο.

Προήλθε από τη Σικελία, και ακόμα δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το καλλιεργήσουν σωστά. Στην εμφάνιση, μοιάζει περισσότερο με γογγύλι ή ραπανάκι, δεν τρώγονται φύλλα ή βλαστοί, αλλά μίσχος. Έχει γεύση σαν ένα κοινό μίσχο λάχανου, αλλά έχει πιο γλυκό και μαλακότερο. Η βλαστική συγκομιδή είναι λευκή.

Αυξανόμενο γογγύλι δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες, ωστόσο, είναι πιο θερμοφιλικό από το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Είναι καλύτερα να το καλλιεργήσετε στη νότια και νοτιοανατολική πλευρά, λατρεύει τον ήλιο και την υγρασία.

Καλλιεργείται με τη βοήθεια δενδρυλλίων ή φύτευσης σπόρων σε ανοιχτό έδαφος, η πρώτη μέθοδος χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά.

Βασικοί κανόνες για την καλλιέργεια του γογγύλι στον ιστότοπο:

• Το Kohlrabi, όπως και το συνηθισμένο λάχανο, λατρεύει πολύ το νερό.
• Μετά τη φύτευση, πρέπει να ποτίζετε τα φυτά μία φορά κάθε 2-3 ημέρες, στο μέλλον, ο αριθμός των ποτισμάτων μειώνεται σε 1 φορά την εβδομάδα, αλλά θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό.
• Μετά το πότισμα, το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει, το βάθος της χαλάρωσης είναι 8-10 εκ. Αυτό θα επιτρέψει στο φυτό να σχηματίσει πιο ανεπτυγμένες ρίζες και μεγαλύτερη καλλιέργεια βλαστών.
• Το μείγμα εδάφους περιλαμβάνει τύρφη, χλοοτάπητα και άμμο. Συνιστάται να το απολυμάνετε με υπερμαγγανικό κάλιο πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, έτσι ώστε τα φυτά να μην επηρεάζονται από ένα μαύρο πόδι.
• Οι σπόροι σπέρνονται για να πάρουν σπορόφυτα στις αρχές Μαρτίου, μια επιλογή πρέπει να πραγματοποιείται όταν εμφανίζονται τα πρώτα αληθινά φύλλα στο φυτό. Μετά τη συλλογή, κουτιά με φυτά μπορούν να τοποθετηθούν στο περβάζι ή να μεταφερθούν στο θερμοκήπιο. Λίγες μέρες πριν από τη μεταφύτευση σε ανοιχτό έδαφος, τα φυτά βγαίνουν στον αέρα για λίγο για σταδιακή εξοικείωση με τις αλλαγές θερμοκρασίας.
• Το Kohlrabi γονιμοποιείται με τέφρα ξύλου, την άνοιξη οργανικό λίπασμα εφαρμόζεται στο έδαφος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου σκλήρυνσης, τα φυτά τροφοδοτούνται με διάλυμα ουρίας και θειικού καλίου.

Η συγκομιδή συλλέγεται όταν η διάμετρος του στελέχους είναι περίπου 8-10 εκ. Δεν πρέπει να περιμένετε άλλο, αλλιώς θα γίνει τραχύ και όχι τόσο νόστιμο.Είναι το νεαρό λάχανο κοχλάμπια που χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων · εκτιμάται ιδιαίτερα από πολλούς γκουρμέ.

Λάχανο κραμπολάχανου

Το λάχανο Savoy άρχισε να καλλιεργείται για πρώτη φορά στην Ιταλία, ο νομός Savoy έγινε ο τόπος ανάπτυξής του, γι 'αυτό πήρε αυτό το όνομα.

Σε εμάς, δεν έχει διαδοθεί, καθώς έχει χαμηλή αντοχή στον παγετό. Στην εμφάνιση, μοιάζει γνωστό λευκό λάχανοαλλά έχει πράσινα λεπτά φύλλα με κυματοειδή επιφάνεια. Φρέσκο, είναι ακόμη πιο νόστιμο από τις συνηθισμένες ποικιλίες λευκού λάχανου, αλλά τα φύλλα του δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Το λάχανο Savoy είναι πλούσιο σε βιταμίνες, περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία.

Η καλλιέργεια είναι κάπως πιο δύσκολη, καθώς το φυτό είναι ευαίσθητο στη θερμότητα και την ποσότητα υγρασίας:

• Για φύτευση, είναι καλύτερο να επιλέξετε τις νότιες και νοτιοδυτικές πλαγιές, όπου το φυτό θα δέχεται πολύ ήλιο.
• Το πότισμα πρέπει να είναι άφθονο, αλλά όχι υπερβολικό: η στασιμότητα της υγρασίας στο έδαφος θα οδηγήσει πολύ γρήγορα σε αποσύνθεση των ριζών και μπορεί να καταστρέψει το φυτό.
• Το έδαφος κοντά στις ρίζες πρέπει να χαλαρώσει μετά το πότισμα.

Το λάχανο Savoy αποδίδει χαμηλότερο από το λευκό λάχανο, οπότε δεν χρειάζεται πολλή σίτιση.

Το Mullein εισάγεται στο έδαφος μόνο μετά τη φύτευση των φυτών και μετά το σχηματισμό μιας κεφαλής λάχανου - δύο φορές την εποχή θα είναι αρκετά. Πολύ γρήγορα το φυτό σχηματίζει κεφάλια λάχανου με όμορφα πράσινα φύλλα, το λάχανο Savoy φτάνει στην τεχνική ωριμότητα μέχρι τις αρχές Ιουλίου (πρώιμες ποικιλίες). Πρέπει να αφαιρέσετε νωρίς τα κεφάλια του λάχανου, γιατί διαφορετικά μπορεί να σπάσουν.

Το λάχανο Savoy δεν αποθηκεύεται καλά, γι 'αυτό και ορισμένοι αγρότες σε εύκρατες ευρωπαϊκές περιοχές αφήνουν τα λάχανα στα κρεβάτια τους κάτω από ένα στρώμα χιονιού. Κόβονται και τρώγονται όπως απαιτείται. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται η αποθήκευση λάχανου Savoy σε μία σειρά · η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 3 βαθμούς Κελσίου. Τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν, αλλά δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Υπάρχουν άλλοι τύποι λάχανου, έχει γίνει πραγματική βασίλισσα του φυτικού κήπου σε πολλές χώρες.

Όλες οι ποικιλίες της είναι νόστιμες, είναι αρκετά ανεπιτήδευτοι, ακόμη και ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί να αντιμετωπίσει την καλλιέργεια του λάχανου. Οι ρωσικές ποικιλίες είναι καλά αποθηκευμένες, καθώς αρχικά εκτράφηκαν για σκληρές κλιματολογικές συνθήκες. Η καλλιέργεια δενδρυλλίων λάχανου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, οι βλαστοί θα μεγαλώσουν δυνατά και θα αναπτυχθούν αρκετά γρήγορα. Όλες οι ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν στο ρωσικό κλίμα, αν και μερικές μπορεί να θέλουν ήπιες συνθήκες.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο.