Τι είναι το Capers: η χρήση μούρων και η καλλιέργεια κάπαρη

Σχεδόν όλοι έχουν ακούσει τη λέξη "κάπαρη", αλλά δεν καταλαβαίνουν όλοι τι είναι: μούρο, φρούτα ή λαχανικά. Στην πραγματικότητα, αυτοί είναι οι μη ανθισμένοι μπουμπούκια ενός εξωτικού φυτού που ονομάζεται κάπαρη, οι οποίοι χρησιμοποιούνται τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική. Στη Ρωσία, η καλλιέργεια κάπαρη είναι ακόμα σπάνια, καθώς δεν κατανοούν όλοι πώς να χρησιμοποιούν σωστά αυτό το φυτό.

Περιεχόμενο:

• Περιγραφή και ιδιότητες των κάπαρη
• Εφαρμογή κάπαρη
• Αναπαραγωγή και καλλιέργεια από σπόρους
• Χαρακτηριστικά της φροντίδας κάπαρη

Περιγραφή και ιδιότητες των κάπαρη

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα κάπαρη είναι μη εμφυσωμένοι μπουμπούκια ενός υφέρπουσα φυτού. Το κάπαρο είναι τραχύ θάμνοςπου μεγαλώνει στην Αφρική, τη νότια Ευρώπη. Οι μη εμφυσήμενοι μπουμπούκια του μοιάζουν με μικρά κεφάλια των βλαστών των Βρυξελλών. Όταν ανοίγει το μπουμπούκι, μοιάζει με ένα λευκό λουλούδι με μακρά στήμονες.

Στον Καύκασο, όπου αυτό το φυτό καλλιεργείται μαζικά, χρησιμοποιείται επίσης ως διακοσμητικός θάμνος, καθώς κατά τη διάρκεια ακμάζων ειναι πολυ ΟΜΟΡΦΟΣ. Τα λουλούδια μπορούν να είναι όχι μόνο λευκά, αλλά και ροζ και κόκκινα (ιρανικό κάπαρο). Στη Ρωσία, τα κάπαρη γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή, αν και δεν γνωρίζουν ακόμα όλοι πώς μοιάζουν τα κάπαρη, πώς είναι και πώς να τα χρησιμοποιούν. Η δημοτικότητα των κάπαρη έφερε απλότητα στην καλλιέργεια. Αυτοί οι θάμνοι είναι απίστευτα ανθεκτικοί, μπορούν να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν σε σχεδόν γυμνούς βράχους.

Το Kapernik έχει πολλές ποικιλίες, ποικιλίες, αλλά οι ποικιλίες με μικρούς μπουμπούκια έχουν τη μεγαλύτερη αξία - όσο μικρότεροι είναι οι μπουμπούκια, τόσο περισσότερο εκτιμώνται.

Εξωτερικά, η κάπαρη μοιάζει με έναν ερπυστικό θάμνο, πολύ κοντό, με στρογγυλά πράσινα φύλλα και μικρά λευκά ή ροζ λουλούδια.

Αν μιλάμε για τη γεύση της κάπαρης, τότε αυτό είναι κάτι αλμυρό, πικάντικο, θυμίζει μουστάρδα. Ο δακτύλιος κάπαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν πλήρως, καθώς όλα τα μέρη του έχουν αντιφλεγμονώδη και ισχυρά αναλγητικά αποτελέσματα. Ακόμα και οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποίησαν ενεργά τα εδάφη αυτού του φυτού για τη θεραπεία του μετεωρισμού.

Τα μπουμπούκια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών, πρωτεϊνών και λίπους, αλλά ουσιαστικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες και αρκετές θερμίδες, γεγονός που τις καθιστά διατροφικές και ευεργετικές για το πεπτικό σύστημα. Περιέχουν επίσης βιταμίνη C, που τους δίνει ξινή, καθώς και βιταμίνη Α, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο Η κάπαρη περιέχει επίσης μια ουσία που ονομάζεται ρουτίνη, η οποία έχει την ικανότητα να ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, υπάρχει πολύ νάτριο στους οφθαλμούς, το οποίο τείνει να συγκρατεί υγρό και να σχηματίζει οίδημα. Για τη μείωση της περιεκτικότητας σε νάτριο στα μπουμπούκια, τα κάπαρη εμποτίζονται με νερό ή ελαιόλαδο.

Εφαρμογή κάπαρη

Υπάρχουν πολλές χρήσεις για κάπαρη και άλλα μέρη του κάπαρου. Αναμφίβολα μπορεί να καλλιεργηθεί ως διακοσμητικό φυτό, τότε δεν πρέπει να εγκαταλείψετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του θάμνου.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική:

• Κάπαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα. Προστίθενται σε πιάτα με κρέας, σαλάτες και πιάτα.Για αυτό, χρησιμοποιούνται πιο συχνά κάπαρη τουρσί, τα οποία τοποθετούνται σε μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο. Η ξινή και αλμυρή γεύση τους θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η γεύση άλλων τροφίμων δεν θα γίνει αισθητή. Παρεμπιπτόντως, τα κάπαρη συμπεριλήφθηκαν αρχικά στην αρχική συνταγή σαλάτας, που εφευρέθηκε από τον Lucien Olivier, ο οποίος είναι τόσο αγαπητός στη Ρωσία.
• Οι κάπαρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο. Για να γίνει αυτό, εμποτίζονται καλά για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε αλάτι. Αυτά τα συνοδευτικά πιάτα είναι πολύ χρήσιμα, αλλά μπορεί να μην ταιριάζουν στο γούστο όλων.
• Μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα από κάπαρη, η οποία προστίθεται στο κρέας και τα λαχανικά.
• Ένα αφέψημα λουλουδιών κάπαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους: ως συμπίεση για την επούλωση πληγών, εσωτερικά για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, για τη βελτίωση της όρεξης. Για να βελτιωθεί η όρεξη, ένα αφέψημα κάπαρη ή οι ίδιοι οι μπουμπούκια καταναλώνονται λίγο πριν από τα γεύματα.
• Επίσης, ένα αφέψημα μπουμπουκιών και φύλλων θα βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου: πονόδοντο ή πονοκέφαλο. Για να το κάνουν αυτό, πίνουν το ζωμό ή ξεπλένουν το στόμα τους με αυτό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην πλευρά όπου βρίσκεται το πονόδοντο, μπορείτε να κάνετε κομπρέσες.
• Οι κάπαρες έχουν επίσης έναν χοληρετικό παράγοντα, είναι καλό να τρώνε για ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι επίσης χρήσιμο ένα αφέψημα των ριζών του κάπαρου.
• Η κάπαρη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου. Έχουν από καιρό αντιμετωπιστεί με αυξημένη παραγωγή φυσικού αερίου, μετεωρισμός. Ωστόσο, τα άτομα με χρόνια δυσκοιλιότητα πρέπει να είναι προσεκτικά.
• Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η βρογχοκήλη αντιμετωπίστηκε με κάπαρη. Τώρα αυτά τα μπουμπούκια συνιστώνται επίσης για άτομα με προβλήματα του θυρεοειδούς, καθώς περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα ιωδίου.

Καλλιέργεια από σπόρους

Η καλλιέργεια κάπαρη είναι δυνατή ακόμη και σε αμμώδη εδάφη όπου δεν μεγαλώνει τίποτα άλλο. Αντέχουν τέλεια ακόμη και σοβαρή ξηρασία, αλλά μπορούν να πεθάνουν εάν το πότισμα είναι υπερβολική χρήση.

Δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθούν, αλλά ο θάμνος μεγαλώνει μάλλον αργά.

Για τα πρώτα δύο χρόνια, μπορεί να καλλιεργηθεί ως φυτό εσωτερικού χώρου, καθώς παραμένει μικρό, και στη συνέχεια φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος. Είναι καλύτερο να καλλιεργείτε θάμνους κάπαρης σε ηλιόλουστα μέρη, που δεν βρίσκονται κοντά στα υπόγεια ύδατα. Αυτό το φυτό έχει πολύ ισχυρό ριζικό σύστημα, επομένως, είναι σε θέση να εξαγάγει την υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά για τον εαυτό της, ακόμη και σε πολύ ξηρές περιοχές και στείρα εδάφη.

Δεδομένου ότι ο θάμνος μεγαλώνει αργά, η πρώτη συγκομιδή κάπαρη μπορεί να συγκομιστεί μόνο κατά το δεύτερο έτος καλλιέργειας. Το πρώτο έτος θα έχει άφθονο φύλλωμα.

Συμβουλές φύτευσης:

• Πριν φυτέψετε κάπαρη, πρέπει να επεξεργαστείτε οι ΣΠΟΡΟΙ και αφαιρέστε το προστατευτικό φιλμ από αυτά. Το γεγονός είναι ότι οι σπόροι δεν πέφτουν σε αδρανή κατάσταση, είναι πάντα έτοιμοι για σπορά, αλλά για να αποφευχθεί η πρόωρη βλάστηση, προστατεύονται από ειδικό κέλυφος. Για να αφαιρέσετε αυτό το αδιάβροχο κέλυφος, οι σπόροι αλέθονται με άμμο ποταμού. Παρά την αγάπη του φυτού για ένα ξηρό κλίμα, οι σπόροι πρέπει να βλαστήσουν σε υγρό έδαφος.
• Η φύτευση σπόρων κάπαρης γίνεται αμέσως σε ανοιχτό έδαφος, αλλά μπορείτε πρώτα να μεγαλώσετε σπορόφυτα σε ένα θερμοκήπιο, εάν ο καιρός δεν επιτρέπει ακόμη τη φύτευση σπόρων στο έδαφος.
• Μπορείτε να φυτέψετε σπόρους την άνοιξη, κάθε μήνα, από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, ανάλογα με τον καιρό στην περιοχή.
• Πριν από τη φύτευση σπόρων, το έδαφος δεν χρειάζεται να ποτίζεται άφθονα, αλλά μπορείτε λιπαίνω... Είναι σημαντικό να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς ο θάμνος μεγαλώνει με την πάροδο του χρόνου. Μπορεί να καλλιεργηθεί στον ίδιο χώρο για πάνω από 10 χρόνια.

Η κάπαρη συνήθως πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφήσετε τα μπουμπούκια ανοιχτά και τα φρούτα να ωριμάσουν. Αλλά επειδή τα μπουμπούκια στον κάπαρο δεν εμφανίζονται αμέσως, μπορείτε να το διαδώσετε με στρώσεις. Εάν σκοπεύετε να φυτέψετε σπόρους αμέσως σε ανοιχτό έδαφος, πρέπει να το προετοιμάσετε το φθινόπωρο. Σκάψτε καλά και καταθέστε ορυκτά λιπάσματα.

Χαρακτηριστικά της φροντίδας κάπαρη

Το κάπαρο είναι εντελώς ανεπιτήδευτο στη φροντίδα.Δεν χρειάζεται να γίνουν περίπλοκοι χειρισμοί, αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε ταχύτερη ανάπτυξη και πλούσια συγκομιδή:

1. Αυτό το φυτό λατρεύει το έντονο φως, οπότε ένα μέρος για προσγείωση πρέπει να επιλέξετε το πιο ηλιόλουστο. Δεν κιτρινίζει και δεν στεγνώνει ακόμη και στον μεσημεριανό ήλιο. Αλλά είναι επιθυμητό αυτό το μέρος να προστατεύεται από τον άνεμο.
2. Εάν η καλλιέργεια του κάπαρη πραγματοποιείται στο σπίτι, αξίζει να θυμόμαστε ότι θα πρέπει ακόμη να φυτευτεί σε ανοιχτό έδαφος. Μετά από 2-3 χρόνια, οι ρίζες του θάμνου θα αρχίσουν να μεγαλώνουν. Μπορούν να φτάσουν σε μήκος 15 μέτρα, δηλαδή, δεν θα λειτουργούν πάντα για να μεγαλώσουν ένα κάπαρο σε ένα διαμέρισμα, θα πεθάνει.
3. Εάν ο θάμνος αναπτύσσεται για περισσότερο από ένα χρόνο, οι μπουμπούκια θα αρχίσουν να εμφανίζονται τον Ιούνιο. Μπορούν να συλλεχθούν μέχρι τον Σεπτέμβριο, αλλά φροντίστε να τα στεγνώσετε πριν αποθήκευση.
4. Δεν μπορείτε συχνά να ποτίζετε την κάπαρη. Ταυτόχρονα, οι ρίζες του αρχίζουν να υποφέρουν από έλλειψη οξυγόνου, η οποία μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του φυτού. Επίσης, η υψηλή υγρασία οδηγεί σε διάφορους μύκητες ασθένειες... Εάν το κάπαρο μεγαλώνει στο σπίτι, ο χώρος πρέπει να αερίζεται τακτικά.
5. Τον Μάιο και τον Ιούλιο, πρέπει να ξοδέψετε σίτιση... Είναι επίσης σημαντικό να αφαιρείτε τακτικά όλα πένθιμα ενδύματα χήρας και χαλαρώστε το χώμα, ειδικά πριν το πότισμα. Η κρούστα στην επιφάνεια του εδάφους δεν επιτρέπει στον αέρα να ρέει στο ριζικό σύστημα.
6. Δυστυχώς, η κάπαρη συχνά επηρεάζεται από διάφορα παράσιτα, όπως γυμνοσάλιαγκες ή αφίδες. Εάν εμφανιστούν, το φυτό πρέπει να ξεπλυθεί καλά με πίδακα νερού για να απομακρυνθούν τα παράσιτα. Μετά από αυτό, τα φύλλα σκουπίζονται με σαπουνόνερο και επεξεργάζεται ολόκληρο το φυτό μυκητοκτόνο... Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί έως ότου τα παράσιτα εξαφανιστούν εντελώς.

Είναι πολύ απλό να μεγαλώνεις κάπαρη στην περιοχή σου. Θα ευχαριστήσει τον κηπουρό όχι μόνο με την όμορφη εμφάνισή του, αλλά και θα φέρει απτά οφέλη. Οι ρίζες, τα φύλλα, τα μπουμπούκια και τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για ιατρικούς σκοπούς όσο και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο.