Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες της ρίζας παστινάκης

Είδος δαυκίου μεγαλώνει άγρια ​​σε λιβάδια και ξέφωτο στην Ευρασία. Γνωστή από τη Νεολιθική, η οποία επιβεβαιώνεται από ανασκαφές στην Ελβετία. Μέχρι τον 17ο αιώνα, εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Το καλλιεργημένο παστινάκι διαφέρει από το άγριο από το λείο στέλεχος του και μια σημαντικά μεγαλύτερη ρίζα. Εκτιμάται για τη μοναδική γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Περιεχόμενο:

• Parsnip: περιγραφή
• Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση
• Η χρήση παστινάκων στην παραδοσιακή ιατρική
• Φύτευση παστινάκη
• Φροντίδα και αποθήκευση παστινάκων

Parsnip: περιγραφή

Η παστινάκη είναι ένα λαχανικό μελοψωμάτων. Ζει για δύο χρόνια. Για το πρώτο έτος, εμφανίζεται μια ροζέτα από πικάντικα φύλλα σε μεγάλες ρίζες και μια ρίζα. Το επόμενο έτος, μεγαλώνει ένα ραβδωτό στέλεχος ύψους 2 μ. Ομπρέλες πράσινων λουλουδιών σχηματίζονται πάνω του, από τους οποίους σχηματίζονται σπόροι. Φρούτα με πεπλατυσμένο καφέ σχήμα, όταν στεγνώσουν, χωρίζονται σε δύο, καθένα από τα οποία περιέχει σπόρο. Ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Η καλλιέργεια ρίζας γίνεται μη βρώσιμη κατά το δεύτερο έτος. Μέχρι το φθινόπωρο, το φυτό πεθαίνει.

Το λαχανικό ρίζας παστινάκης είναι παχύ, συντηρητικό, παρόμοιο με τα καρότα, αλλά πολύ μεγαλύτερο, με επιπλέον ρίζες στο κάτω μέρος.

Ασπρο χρώμα. Το βάρος της ρίζας παστινάκης σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνει το 1 kg. Έχει επίσης γεύση καρότο, ελαφρώς γλυκό, αλλά με μια πρωτότυπη ήπια επίγευση και ευχάριστο άρωμα με νότες σέλινο.

Μεταφρασμένο από τα λατινικά, το όνομα "parsnip" σημαίνει "φαγητό". Τα δημοφιλή ονόματα "μπορς αγρού", "κατσίκα", "ρίζα ελαφιού", "λευκό καρότο" υποδηλώνουν τη χρήση του λαχανικού στο παρελθόν και την εμφάνισή του. Οι παστινάκες χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα μέχρι τη στιγμή που αντικαταστάθηκαν από πατάτες. Τότε ξεχάστηκε ανεπιθύμητα και μόλις τις τελευταίες δεκαετίες άρχισε να επιστρέφει στη διατροφή μας.

Ποικιλίες:

• "Μαθητης σχολειου"
• "Guernsey" με υψηλή αντοχή στον παγετό ("Biotekhnika")
• "Μαγειρική" από την εταιρεία "Gavrish"
• "Ρωσικό μέγεθος" από τον κήπο λαχανικών NK-Ρωσίας.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση

Η ρίζα παστινάκη είναι πολύ πιο υγιεινή από άλλα λαχανικά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωματικών και νόστιμων πιάτων. Το ριζικό λαχανικό μαγειρεύεται, κυρίως με άλλα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια). Προσθέστε σε σούπες, κιμά, χαβιάρι. Ετοιμάστε σαλάτες με άλλα λαχανικά. Τα αιθέρια έλαια του βελτιώνουν τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων.

Περιέχει σχεδόν όλα τα χρήσιμα χημικά στοιχεία και μεταλλικά άλατα, καροτίνη, βιταμίνες Α, Β1 και Β6, Γ, ΡΡ.

Όσον αφορά την ποσότητα των υδατανθράκων που είναι εύπεπτοι, η ρίζα της παστινάκης βρίσκεται πολύ μπροστά από άλλα λαχανικά. Αυτές οι ευεργετικές ουσίες συμβάλλουν στη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Παρασκευάσματα παστινάκης:

• Βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• Ανακουφίστε τους σπασμούς, ανακουφίστε τον πόνο.
• Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Βοήθεια στη θεραπεία των νευρώσεων.
• Τα φάρμακα που παράγονται από το στέλεχος και τα φύλλα βοηθούν στη θεραπεία της ψωρίασης και της λεύκης.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι τα φύλλα παστινάκης μπορεί να είναι επιβλαβή για το ευαίσθητο δέρμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με ανοιχτόχρωμο δέρμα. Τα εγκαύματα δεν είναι τόσο σοβαρά όσο αυτά της παστινάκας αγελάδας, αλλά επουλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αφήνουν ένα σημάδι στο δέρμα. Αυτό διευκολύνεται από τα αιθέρια έλαια που βρίσκονται στα φύλλα παστινάκης.Μια αντένδειξη για τη θεραπεία της παστινάκης μπορεί να είναι φωτοδερμία. Τα άτομα με ευαίσθητα χέρια πρέπει να φορούν κλειστά ρούχα και γάντια στον κήπο για να αποφύγουν εγκαύματα.

Η χρήση παστινάκων στην παραδοσιακή ιατρική

Χρησιμοποιείται όχι μόνο στην επίσημη ιατρική. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία σχεδόν όλων των οργάνων:

• Ανακουφίζει από το πρήξιμο, ρυθμίζει τη διαδικασία αφαίρεσης πετρών και άμμου.
• Βοηθά στη θεραπεία του στομάχου, συμπεριλαμβανομένου του μετεωρισμού.
• Η έγχυση λαχανικών ρίζας χρησιμοποιείται για πόνο στην καρδιά.
• Βοηθά στη θεραπεία νεφρικών προβλημάτων.
• Προωθεί την απόρριψη των πτυέλων σε φλεγμονώδεις ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
• Στην ογκολογία, οι παστινάκες χρησιμοποιούνται για την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.
• Οι σπόροι παστινάκας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός τονωτικού ποτού που ανακουφίζει την κόπωση.
• Οι παστινάκες είναι χρήσιμες για τη θεραπεία ασθενειών του παγκρέατος, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη.
• Αυξάνει την όρεξη, ανακουφίζει από το άγχος.
• Βελτιώνει τη δραστικότητα, θεραπεύει τις γυναικείες ασθένειες.
• Τα φύλλα συνιστάται να καταναλώνονται από ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα. Με αυξημένη οξύτητα, οι παστινάκες «οξινίζουν» το σώμα. Χρησιμοποιείται από τους λάτρεις των πρωτεϊνικών δίαιτων, καταναλώνοντας 100 g φύλλων την ημέρα.
• Ένα αφέψημα των φύλλων χρησιμοποιείται για την αραίωση του φλέγματος για βρογχίτιδα και πνευμονία (ως πρόσθετο φάρμακο).
• Τα λαχανικά ρίζας είναι τριμμένα και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων και ακμής. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες της παστινάκης βοηθούν στην εξάλειψη της κακής αναπνοής.
• Ο χυμός παστινάκης πίνεται για την αποκατάσταση της μυϊκής εργασίας.
• Η παρουσία καλίου στο χυμό παστινάκης καθιστά δυνατή τη χρήση του στη θεραπεία του νευρικού συστήματος, της ψυχικής κόπωσης.

Φύτευση παστινάκη

Το Parsnip είναι ένα φυτό που αγαπά το φως. Είναι απαράδεκτο στο έδαφος. Αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε έδαφος, αλλά τα καλύτερα αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν σε εύφορα αργιλώδη εδάφη ή αμμώδη αργιλώδη. Δεν πρέπει να σπέρνετε παστινάκη στην περιοχή όπου εισήχθη φρέσκια κοπριά φέτος. Πρέπει να περιμένετε να υπερθερμανθεί. Διαφορετικά, οι ρίζες θα διακλαδίζονται πάρα πολύ. Η σπορά σπόρων μπορεί να γίνει πολύ νωρίς. Αρχίζουν να βλαστάνουν σε θερμοκρασίες από 3 βαθμούς Κελσίου, αντέχουν στον παγετό. Η σπορά νωρίς θα βοηθήσει στην παροχή της σωστής ποσότητας υγρασίας στο έδαφος.

Η παστινάκη ανέχεται εύκολα την ξηρασία, αλλά μεγαλώνει καλύτερα σε υγρό έδαφος.

Αντιπαθεί το στάσιμο νερό. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, η ρίζα γίνεται λεπτή και μακρά, μπαίνει στα βάθη αναζητώντας υγρασία. Η παστινάκη πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Αλλά η βλάστησή τους είναι αδύναμη, διαρκεί έως και δύο χρόνια. Για τη βελτίωσή του, οι σπόροι προετοιμάζονται διατηρώντας τους σε βιοδιεγερτικό διάλυμα για δύο ημέρες. Στη συνέχεια πλύθηκε και ξηράνθηκε. Μπορώ βλαστήσουν τους σπόρους 2 εβδομάδες πριν από τη σπορά. Διατηρούνται σε νερό για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό μετά από 2 ώρες. Στη συνέχεια καλύφθηκε με ένα βαμβακερό πανί και τοποθετήθηκε σε ένα ζεστό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνουν. Μετά από 2 εβδομάδες, οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν. Τοποθετούνται στο κρύο για αρκετές ώρες.

Μπορείτε να αναμίξετε τους βρεγμένους σπόρους με υγρή άμμο, να καλύψετε με γάζα και να αφήσετε να βλαστήσουν. Μερικοί κηπουροί αναμιγνύουν σπόρους καρότα και παστινάκια και σπέρνετε μαζί. Οι βλαστοί καρότου εμφανίζονται πολύ νωρίτερα από τα παστινάκια. Ως εκ τούτου, οι σειρές σημειώνονται, οι κλίτες μπορούν να ξεριζωθούν έτσι ώστε να μην ξεχειλίζουν από ζιζάνια. Οι παστινάκες σπέρνονται σε βάθος 2 εκ. Μεταξύ των σειρών 30-40 εκ. Το έδαφος κυλάει έτσι ώστε να μην στεγνώνει περισσότερο. Αυτό θα αυξήσει τον αριθμό των δενδρυλλίων.

Φροντίδα και αποθήκευση παστινάκων

Οι σπόροι βλαστάνουν για περίπου 20 ημέρες. Στη φάση των 2 αληθινών φύλλων, τα φυτά αραιώνονται σε απόσταση 5 cm και στη φάση των 7 φύλλων - κατά 10 cm. Κατά τη φύτευση μαζί με καρότα, ρυθμίστε τις καλλιέργειες κατά την κρίση σας, αφήνοντας περισσότερες παστινάκες ή καρότα.

Συμβουλές φροντίδας:

1. Μετά την αραίωση, τροφοδοτούνται με λιπάσματα υγρού αζώτου. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, πραγματοποιούνται 3 ακόμη σάλτσες χρησιμοποιώντας λιπάσματαπου περιέχει κάλιο και φώσφορο.
2. Το χώμα στους διαδρόμους και γύρω από τα φυτά χαλαρώνει τακτικά, αφαιρείται πένθιμα ενδύματα χήρας.
3. Νερό όπως χρειάζεται άφθονα, αλλά σπάνια.
4. Οι παστινάκες δεν αντιμετωπίζονται έναντι παρασίτων επειδή δεν έχουν παράσιτα. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα στην καλλιέργεια αυτού του υγιούς και νόστιμου λαχανικού.
5. Για να πάρετε σπόρους, πρέπει να αφήσετε τη ρίζα κάτω από το χιόνι για το χειμώνα ή να την φυτέψετε την άνοιξη. Οι προκύπτοντες σπόροι έχουν συνήθως καλή βλάστηση και παρέχουν καλή απόδοση παστινάκης.

Οι παστινάκες συγκομίζονται αργά, πριν από την έναρξη του παγετού. Οι ρίζες καλλιέργειας με ολόκληρο το δέρμα τοποθετούνται για αποθήκευση. Εάν το φθινόπωρο είναι βροχερό, η βρωμιά καθαρίζεται από τα φρούτα. Αλλά συνήθως προσπαθούν να το αφαιρέσουν σε ξηρό καιρό. Τα φύλλα κόβονται, οι ρίζες ξηραίνονται στον καθαρό αέρα.

Αποθηκεύστε τα παστινάκια σε ξηρά, δροσερά, σκοτεινά δωμάτια σε θερμοκρασία λίγο πάνω από το μηδέν. Εάν η υγρασία στο δωμάτιο είναι υψηλή, οι ρίζες καλύπτονται με άμμο. Μερικές από τις ρίζες της παστινάκας μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στα κρεβάτια του κήπου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φύλλα και πασπαλίστε ελαφρά με τη γη. Πρέπει να το σκάψετε την άνοιξη πριν βλαστήσουν οι ρίζες.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο: