Τι είδους λαχανικό είναι η παστινάκη: φωτογραφία, χαρακτηριστικά φροντίδας και χρήσιμες ιδιότητες

Παστινάκη - λαχανικό, γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Ακόμη και οι αρχαίες φυλές των Ινδών μεγάλωσαν αυτή τη ρίζα λόγω της θρεπτικής τους αξίας και των πλεονεκτημάτων της. Δεν είναι δυνατόν να καθοριστεί ακριβώς η πατρίδα αυτού του λαχανικού, οι χρήσιμες ιδιότητες της ρίζας καλλιέργειας καθορίστηκαν στην αρχαιότητα. Είναι μόνο γνωστό ότι προέρχεται κάπου στην Ευρώπη. Πριν οι πατάτες πήραν μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των λαχανικών, στις ευρωπαϊκές χώρες τα περισσότερα πιάτα λαχανικών προετοιμάστηκαν από παστινάκες. Μέχρι τώρα, στην Αγγλία, αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Περιεχόμενο:

• Τι είναι αυτό το λαχανικό: ιστορία και περιγραφή
• Καλλιέργεια παστινάκων
• Οφέλη από παστινάκες και συνταγές
• Βλάβη των παστινάκων, αντενδείξεις

Τι είναι αυτό το λαχανικό: ιστορία και περιγραφή

Το Parsnip ανήκει σε αυτά λαχανικά, που είναι ελάχιστα γνωστά στη Ρωσία. Αλλά στην Ευρώπη, αυτή η ρίζα καλλιεργείται άγρια ​​και είναι ευρέως διαδεδομένη. Η παστινάκη είναι ένα ποώδες διετές φυτό με πολλές ταξιανθίες που μοιάζουν με ομπρέλα. Τρώνε ένα μεγάλο λαχανικό ρίζας που μοιάζει με μείγμα ραπανάκι και καρότα.

Έχει επιμήκη μορφή, λευκό ή κιτρινωπό χρώμα, γλυκιά γεύση, με ευχάριστη πικάντικη μυρωδιά.

Οι πρώτες καλλιεργημένες παστινάκες είχαν μικρό μέγεθος, όχι περισσότερο από μεσαία καρότα. Αλλά μετά την ευρεία διανομή του, ήταν δυνατό να αναδειχθούν μεγαλύτερες καλλιέργειες ρίζας. Στην αρχή, καλλιεργήθηκε μόνο σε τροπικά κλίματα, αλλά στη συνέχεια παρατήρησαν ότι σε εύκρατα κλίματα μεγαλώνει καλύτερα και οι ρίζες είναι μεγαλύτερες.

Μάθαμε για τις παστινάκες μόνο τον 17ο αιώνα. Εκείνη την εποχή ονομαζόταν "πεδίο borscht". Από αυτόν τον μακρινό συγγενή καρότα και το σέλινο ονομάζονται επίσης pustarnak, λευκό καρότο ή λεύκα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων, αιθέρια έλαια και είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες. Οι άγριες παστινάκες δεν τρώγονται καθώς είναι τοξικές. Εάν δεν το καλλιεργήσετε μόνοι σας, επιλέξτε προσεκτικά τα λαχανικά ρίζας σας κατά την αγορά. Όσο πιο λευκό και ελαφρύτερο τόσο το καλύτερο. Τα πολύ μεγάλα λαχανικά ρίζας θα είναι πολύ σκληρά και άγευστα.

Καλλιέργεια παστινάκων

Είναι πλέον μοντέρνο να καλλιεργείτε σπάνια λαχανικά και φρούτα... Οι παστινάκες είναι ιδανικές για να εκπλήξετε τους γείτονές σας. Είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα και ταυτόχρονα είναι πολύ χρήσιμο.

Η κύρια δυσκολία έγκειται στην εύρεση αυτού του πολύ παστινάκου. Δεν είναι τόσο κοινό στη χώρα μας. Εάν εξακολουθείτε να παίρνετε τους σπόρους, μπορείτε να τους συλλέξετε και να φυτέψετε ξανά.

Παρά την ευκολία της ανάπτυξης, ορισμένες προτάσεις πρέπει να ακολουθηθούν:

1. Αγόρασε περισσότερα σπόρος... Βλαστάνουν άσχημα, τα μισά θα βλαστάνουν στην καλύτερη περίπτωση. Οι σπόροι παραμένουν φρέσκοι μόνο για ένα χρόνο, μετά από αυτό δεν έχει νόημα να τους φυτέψετε καθόλου.
2. Οι παστινάκης κατά το πρώτο έτος της φύτευσης δίνουν μόνο ρίζες καλλιέργειες και το δεύτερο έτος, εάν παραμείνουν αυτές οι ριζικές καλλιέργειες, θα οι ΣΠΟΡΟΙ... Για να το κάνετε αυτό, αφήστε μερικές ρίζες στο έδαφος για το χειμώνα.
3. Είναι απαραίτητο να φυτέψετε σπόρους παστινάκη την άνοιξη πριν από την υπερβολική ζέστη, κατά προτίμηση στις αρχές της άνοιξης, σε ελαφρά εύφορο έδαφος σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 40 cm μεταξύ των σειρών.Όταν εμφανιστούν οι πρώτοι θάμνοι και φύλλα, ο κήπος θα πρέπει να αραιωθεί έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον 15 cm μεταξύ των φυτών.
4. Στην αρχή, η ανάπτυξη θα είναι αργή. Η φροντίδα είναι σχεδόν ίδια με τα καρότα. Είναι απαραίτητο τακτικά ποτίζω αραιώστε το, χαλαρώστε το έδαφος, ταΐστε το (απλά όχι με φρέσκια κοπριά). Οι παστινάκες αγαπούν την υγρασία, αλλά προσπαθήστε να μην την παρακάνετε. Τα κλαδιά εμφανίζονται από την κοπριά στη ρίζα, από την οποία χάνει μερικές από τις ιδιότητές της.
5. Για την καλύτερη χρήση της συγκομιδής σπορόφυτα... Αναπτύξτε 2-3 οικογένειες σε ένα μικρό δοχείο και στη συνέχεια φυτέψτε μόνο δυνατά και υγιή φυτά στο έδαφος.
6. Φροντίστε το φυτό μόνο με λαστιχένια γάντια. Το έδαφος της παστινάκας είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια. Όταν φτάσουν στο δέρμα, προκαλούν ερεθισμό, εξανθήματα και εγκαύματα.
7. Το πότισμα είναι επιθυμητό το βράδυ, άφθονα, αλλά όχι πολύ συχνά.
8. Συγκομιδή το φθινόπωρο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε για αυτούς τους σκοπούς όχι ένα φτυάρι, αλλά ένα αγριόχορτο, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να καταστρέψετε τις ρίζες. Οι κορυφές πρέπει να κοπούν και η ίδια η ρίζα να στεγνώσει καλά πριν από την αποθήκευση.

Οφέλη από παστινάκες και συνταγές

Οι ιδιότητες της παστινάκας είναι παρόμοιες με αυτές του ginseng. Περιέχει πολλές βιταμίνες, κάλιο, φώσφορο. Τονώνει, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την πεπτική λειτουργία, έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Συνιστάται επίσης η θεραπεία του βήχα τους. Το αφέψημα παστινάκης χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό.

Η παστινάκη έχει επίσης διουρητικό αποτέλεσμα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αφαιρεί πέτρες και αλάτι από τα νεφρά.

Επί του παρόντος, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της λεύκης, μιας δερματικής νόσου που εκδηλώνεται σε παραβίαση της χρώσης και την εμφάνιση λευκών κηλίδων διαφόρων μεγεθών στο δέρμα. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται φύλλα. Αλλά για τη θεραπεία εσωτερικών ασθενειών, χρησιμοποιούνται μόνο ριζικές καλλιέργειες.

Η παστινάκη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό. Και μερικές φορές χρησιμοποιούνται επίσης φύλλα, αν και δεν αποπνέουν έντονη μυρωδιά:

• Αυτό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, οπότε είναι ακόμα πιο υγιεινό. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πλύνετε και ροκανίστε το. Τα φρέσκα παστινάκια συνδυάζονται συχνά με τα ξαδέλφια του, τα καρότα. Η σαλάτα καρυκεύεται με λάδι. Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο.
• Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως πατάτα, δηλαδή να κάνετε πουρέ πατάτας. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο, θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέατα. Αλλά σε αντίθεση με τις πατάτες, οι παστινάκες πρέπει να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
• Αν προσθέσετε παστινάκια σε στιφάδο λαχανικών, θα γίνει πιο μαλακό, θα αποκτήσετε μια ιδιαίτερη ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Αυτό το λαχανικό ρίζας ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.
• Οι παστινάκες ψήνονται στη σχάρα με ελαιόλαδο ή τηγανιτές. Όταν είναι φρέσκο, αυτό το μέρος του λαχανικού που είναι πιο κοντά στις κορυφές είναι ελαφρώς πικρό. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να θυμάστε όταν προσθέτετε φρέσκες παστινάκες στις σαλάτες.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό ρίζας για να φτιάξετε γευστικούς ζωμούς για τη σούπα σας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το. Ο ζωμός παίρνει μια ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

Βλάβη των παστινάκων, αντενδείξεις

Φυσικά, οι παστινάκες είναι πλούσιες σε διάφορα βιταμίνες και χρήσιμες ουσίες. Για ένα υγιές σώμα, λειτουργεί ως τονωτικό και γενικό τονωτικό, αλλά για άτομα που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, η βλάβη μπορεί να είναι πολύ περισσότερο από καλή.

Η παστινάκη εξακολουθεί να αναγνωρίζεται ως φαρμακευτικό φυτό, οπότε όχι πάντα και δεν μπορούν όλοι να το φάουν ανεξέλεγκτα.

Για παράδειγμα:

• Οι διουρητικές του ιδιότητες μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν ένα άτομο έχει ήδη προχωρημένη μορφή ουρολιθίαση. Η παστινάκη μπορεί να προκαλέσει την απέκκριση των λίθων από το σώμα, η οποία θα προκαλέσει έντονο έντονο πόνο. Οι μεγαλύτερες πέτρες μπορούν να μπλοκάρουν το ουροποιητικό σύστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ασθενοφόρο.
• Οι παστινάκες περιέχουν μια ουσία που αυξάνει την ευαισθησία του δέρματος στο φως του ήλιου.Επομένως, εάν το δέρμα είναι ήδη λευκό και ευαίσθητο ή υπάρχει ήδη δερματική νόσος που συνοδεύεται από υπερευαισθησία, συνιστάται να αρνηθείτε τη χρήση αυτού του λαχανικού.
• Δεν συνιστάται καθαρή παστινάκη για παιδιά κάτω των 5 ετών. Ωστόσο, οι απόψεις διαφέρουν σε αυτό το σκορ. Στη Γερμανία, με αυτό το λαχανικό ξεκινούν τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα. Φυσικά, υποβάλλεται σε ειδική θερμική επεξεργασία. Σε μικρή ποσότητα με τη μορφή πουρέ, οι παστινάκες δεν θα προκαλέσουν μεγάλη βλάβη, ωστόσο, οι παιδίατροι συνιστούν ανεπιφύλακτα την αποφυγή τέτοιων τροφών, καθώς το παιδί μπορεί να αναπτύξει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Ακόμα περισσότερο, οι θηλάζουσες μητέρες δεν μπορούν να το φάνε.
• Ηλικιωμένοι, άτομα με ασθένειες αίματος και υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει επίσης να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του λαχανικού. Αν και χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία αυτών των καταστάσεων, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν τη χρησιμοποιήσετε, καθώς ορισμένα στάδια της νόσου δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν με αυτόν τον τρόπο.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο.